自從店裡上了這道醬骨架後，吃過的客人第二次來第一個就在點這道菜。
肉質鬆軟，味道鮮香，回味無窮，典型的農家風味。
原料：豬龍骨（即脊骨）15斤。
醬湯調料配方：美極廚師調味汁250克（調色入味用），糖色約10克（將高湯調成醬紅色為準），雞骨草15克（乾貨調料市場能買到），白芷0.5克，香葉0.5克，鹽2克，姜蔥各25克，土芹250克，自制東北黃豆醬250克，幹椒500克，靈香草10克，肉蔻0.5克，羅漢果0.5克，冰糖50克，紅曲米0.5克，八角0.5克，花椒0.5克，桔皮0.5克，草果0.5克，丁香0.5克，胡蘿蔔25克，蜂蜜100克，高湯15千克
黃豆醬製法：黃豆煮熟，壓成面，團成糰子（每個重約2千克），放在幹茅草中在陰涼通風處陰乾（約2天），然後再打碎成面，加鹽、加水，在罈子中密封1個月即可。
製作方法：
（１）將上述調料煮12小時，調成醬湯。豬龍骨剁成8釐米寬的塊，在清水中浸泡約半個小時，再入沸水中飛水約2分鐘去掉血汙。
（２）將龍骨放入醬湯中，大火燒開約10分鐘後，轉小火醬制3小時，然後離火燜1小時即成。
製作關鍵：醬湯中用料的分量要準，醬制的時間要控制好，先醬再燜；龍骨上的瘦肉要保持新鮮度，不能流失太多水分，否則口感老、硬。
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