讓雞蛋變得更好吃的10種做法！

雞蛋餅

普通麵粉、涼水、香菜

少許鹽醬：甜麵醬、番茄醬

或辣醬都行清炒土豆絲香蔥

榨菜油條、火腿腸雞蛋

1. 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
7. 然後捲起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

雞蛋2個、普通牛奶250ML

白糖根據個人口味來定

1. 準備好輔料
2. 根據自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家裡沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手痠，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(用的豆漿機裡的濾網)，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻

麵粉兩匙、蔥花一小把

芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

• 把所有用料放容器裡拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥裡嫩，好吃

蒸雞蛋

雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺

香蔥少許、香油少許、生抽少許

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

雞蛋小餅乾

雞蛋1個、蛋黃2個

細砂糖50g、低筋麵粉80g

1. 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2. 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3. 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7. 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
8. 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾，電子溫控，整體溫差正負5度的樣子，設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據自己的烤箱做出調整，靈活運用

雞蛋芝士烤土司

吐司1片、雞蛋一個、馬蘇裡拉芝士適量

1. 吐司準備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內吐司壓實
4. 吐司凹槽內打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

雞蛋米糕

雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克

米粉80克、細砂糖45克

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤裡），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

西紅柿2個、雞蛋1個

麵粉150克左右（1—2人份）

蔥末適量、香菜末

蕃茄醬、糖鹽、香油

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

雞蛋菠菜卷

雞蛋兩個、菠菜100克

鹽少許、澱粉少許

• 將菠菜洗淨，放進熱水裡稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然後擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）
• 雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點澱粉，按照一個方向旋轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。
• 電餅鐺預熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。
• 將菠菜放入蛋皮內卷好，注意卷緊點，免得鬆開了。卷好後，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。