韓老爺子今年65，特別注重養生，因為8年前得了場急性胰腺炎，用他自己的話來說：那是從鬼門關走了一趟，所以他對自己的身體指標特別敏感，尤其是血脂和膽固醇很重視。比如昨天吃了一個滷蛋，那麼今天早晨的煎雞蛋就戒了，或者今天吃了整個雞蛋了，那麼明天就只吃蛋清，不吃蛋黃，就是因為都說雞蛋的膽固醇比較高。不過，前一段時間他看到新聞，說美國公佈的最新飲食指南，已經取消膽固醇攝取量的上限，這讓他感到迷惑，如果膽固醇攝取沒有上限了，是不是吃雞蛋就不用擔心了？
韓老爺子今年65，特別注重養生，因為8年前得了場急性胰腺炎，用他自己的話來說：那是從鬼門關走了一趟，所以他對自己的身體指標特別敏感，尤其是血脂和膽固醇很重視。比如昨天吃了一個滷蛋，那麼今天早晨的煎雞蛋就戒了，或者今天吃了整個雞蛋了，那麼明天就只吃蛋清，不吃蛋黃，就是因為都說雞蛋的膽固醇比較高。不過，前一段時間他看到新聞，說美國公佈的最新飲食指南，已經取消膽固醇攝取量的上限，這讓他感到迷惑，如果膽固醇攝取沒有上限了，是不是吃雞蛋就不用擔心了？
食用膽固醇沒上限？
美國的飲食指南每5年更新公佈1次，由於都是綜合最新且據有科學研究根據的數據所制定，因此，向來是世界各國在制定飲食營養建議時的重要參考，而飲食指南中，最令大家驚訝的是取消膽固醇攝取量的上限。以前，蛋類被視為最簡單就能獲得全營養的健康食物，但是近20 、30年來，卻因為世界各國血脂過高的現象逐步成為很多人的禁忌，尤其是老人由於新陳代謝較慢，蛋類的攝入被嚴格控制。
在之前的飲食指南中，每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克，由於許多食物中都含有膽固醇，因此，很多人在醫師建議下，1星期最多隻敢吃2-3個蛋。而最新的飲食建議則認為人體的膽固醇只有20-30％是來自於食物，其餘大多還是來自於人體制造，在正常情況下，如果吃的膽固醇較多，人體自行合成的膽固醇就會減少，所以，在正常的情況下，無需限定每日膽固醇的攝取上限，老人家每日吃1顆蛋補充營養也沒問題，不過，如果本身的膽固醇已經很高，還是要接受治療以及攝取注意的。
韓老爺子今年65，特別注重養生，因為8年前得了場急性胰腺炎，用他自己的話來說：那是從鬼門關走了一趟，所以他對自己的身體指標特別敏感，尤其是血脂和膽固醇很重視。比如昨天吃了一個滷蛋，那麼今天早晨的煎雞蛋就戒了，或者今天吃了整個雞蛋了，那麼明天就只吃蛋清，不吃蛋黃，就是因為都說雞蛋的膽固醇比較高。不過，前一段時間他看到新聞，說美國公佈的最新飲食指南，已經取消膽固醇攝取量的上限，這讓他感到迷惑，如果膽固醇攝取沒有上限了，是不是吃雞蛋就不用擔心了？
食用膽固醇沒上限？
美國的飲食指南每5年更新公佈1次，由於都是綜合最新且據有科學研究根據的數據所制定，因此，向來是世界各國在制定飲食營養建議時的重要參考，而飲食指南中，最令大家驚訝的是取消膽固醇攝取量的上限。以前，蛋類被視為最簡單就能獲得全營養的健康食物，但是近20 、30年來，卻因為世界各國血脂過高的現象逐步成為很多人的禁忌，尤其是老人由於新陳代謝較慢，蛋類的攝入被嚴格控制。
在之前的飲食指南中，每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克，由於許多食物中都含有膽固醇，因此，很多人在醫師建議下，1星期最多隻敢吃2-3個蛋。而最新的飲食建議則認為人體的膽固醇只有20-30％是來自於食物，其餘大多還是來自於人體制造，在正常情況下，如果吃的膽固醇較多，人體自行合成的膽固醇就會減少，所以，在正常的情況下，無需限定每日膽固醇的攝取上限，老人家每日吃1顆蛋補充營養也沒問題，不過，如果本身的膽固醇已經很高，還是要接受治療以及攝取注意的。
把握1個原則就能放心吃蛋
據瞭解，一個蛋去掉蛋殼後，佔多數的是蛋白，主要含有蛋白質以及各種微量元素，之中並無脂肪與膽固醇；至於蛋黃的部分，蛋白質含量更高，同時也富含卵磷脂、維生素A及B1、B6、 B12、D，以及鈣、磷、鐵等礦物質，同樣也有膽固醇。那麼膽固醇有多少呢？以雞蛋為例，一顆雞蛋約含有220-250毫克的膽固醇，在早餐時吃了一顆荷包蛋，如果按照以前的飲食指南，則膽固醇的總攝取量便達到建議量的三分之二。前面我們說了，雖然新的飲食指南對膽固醇攝入沒有限制，但如果有膽固醇高的情況，儘量還是要注意的，如果按照以前的攝入能夠保持正常，那就不必考慮新的飲食指南，因為這個標準畢竟只是一個建議，沒有考慮不同人的體質。
當然，還有一個聰明吃蛋的方法，就是吃蛋時搭配高纖飲食，像是富含纖維質的穀物雜糧類，如燕麥、糙米等，或是富含纖維的新鮮蔬果，如秋葵、絲瓜、茄子、黑木耳、菌菇等，可刺激膽汁排出和腸胃蠕動，能夠加速體內膽固醇的代謝。
韓老爺子今年65，特別注重養生，因為8年前得了場急性胰腺炎，用他自己的話來說：那是從鬼門關走了一趟，所以他對自己的身體指標特別敏感，尤其是血脂和膽固醇很重視。比如昨天吃了一個滷蛋，那麼今天早晨的煎雞蛋就戒了，或者今天吃了整個雞蛋了，那麼明天就只吃蛋清，不吃蛋黃，就是因為都說雞蛋的膽固醇比較高。不過，前一段時間他看到新聞，說美國公佈的最新飲食指南，已經取消膽固醇攝取量的上限，這讓他感到迷惑，如果膽固醇攝取沒有上限了，是不是吃雞蛋就不用擔心了？
食用膽固醇沒上限？
美國的飲食指南每5年更新公佈1次，由於都是綜合最新且據有科學研究根據的數據所制定，因此，向來是世界各國在制定飲食營養建議時的重要參考，而飲食指南中，最令大家驚訝的是取消膽固醇攝取量的上限。以前，蛋類被視為最簡單就能獲得全營養的健康食物，但是近20 、30年來，卻因為世界各國血脂過高的現象逐步成為很多人的禁忌，尤其是老人由於新陳代謝較慢，蛋類的攝入被嚴格控制。
在之前的飲食指南中，每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克，由於許多食物中都含有膽固醇，因此，很多人在醫師建議下，1星期最多隻敢吃2-3個蛋。而最新的飲食建議則認為人體的膽固醇只有20-30％是來自於食物，其餘大多還是來自於人體制造，在正常情況下，如果吃的膽固醇較多，人體自行合成的膽固醇就會減少，所以，在正常的情況下，無需限定每日膽固醇的攝取上限，老人家每日吃1顆蛋補充營養也沒問題，不過，如果本身的膽固醇已經很高，還是要接受治療以及攝取注意的。
把握1個原則就能放心吃蛋
據瞭解，一個蛋去掉蛋殼後，佔多數的是蛋白，主要含有蛋白質以及各種微量元素，之中並無脂肪與膽固醇；至於蛋黃的部分，蛋白質含量更高，同時也富含卵磷脂、維生素A及B1、B6、 B12、D，以及鈣、磷、鐵等礦物質，同樣也有膽固醇。那麼膽固醇有多少呢？以雞蛋為例，一顆雞蛋約含有220-250毫克的膽固醇，在早餐時吃了一顆荷包蛋，如果按照以前的飲食指南，則膽固醇的總攝取量便達到建議量的三分之二。前面我們說了，雖然新的飲食指南對膽固醇攝入沒有限制，但如果有膽固醇高的情況，儘量還是要注意的，如果按照以前的攝入能夠保持正常，那就不必考慮新的飲食指南，因為這個標準畢竟只是一個建議，沒有考慮不同人的體質。
當然，還有一個聰明吃蛋的方法，就是吃蛋時搭配高纖飲食，像是富含纖維質的穀物雜糧類，如燕麥、糙米等，或是富含纖維的新鮮蔬果，如秋葵、絲瓜、茄子、黑木耳、菌菇等，可刺激膽汁排出和腸胃蠕動，能夠加速體內膽固醇的代謝。
其實，相對於膽固醇，現在營養專家們認為更重要的是考慮脂肪的攝取，他們建議飽和脂肪的攝取量不宜超過每日總熱量的10％。比如，如果你每天攝取1800大卡的熱量，那麼你每天可攝取的飽和脂肪酸大約20克左右。
此外，其實在美國最新的飲食指南中，不僅取消了膽固醇攝取量的上線，就連以前總被說會上癮的咖啡，也被認為是有益的飲品。
咖啡有益健康？
之所以新的飲食指南中認為咖啡對人體有益，是因為近幾年的研究均發現咖啡的抗氧化作用，有助於第二型糖尿病改善，有益延緩或預防帕金森等，因此，這次飲食指南中建議適量喝咖啡，認為每天喝3-5杯或是1天400毫克咖啡因的攝取量，也不會對一般的成人（未成年人還是應該避免）造成健康風險。
韓老爺子今年65，特別注重養生，因為8年前得了場急性胰腺炎，用他自己的話來說：那是從鬼門關走了一趟，所以他對自己的身體指標特別敏感，尤其是血脂和膽固醇很重視。比如昨天吃了一個滷蛋，那麼今天早晨的煎雞蛋就戒了，或者今天吃了整個雞蛋了，那麼明天就只吃蛋清，不吃蛋黃，就是因為都說雞蛋的膽固醇比較高。不過，前一段時間他看到新聞，說美國公佈的最新飲食指南，已經取消膽固醇攝取量的上限，這讓他感到迷惑，如果膽固醇攝取沒有上限了，是不是吃雞蛋就不用擔心了？
食用膽固醇沒上限？
美國的飲食指南每5年更新公佈1次，由於都是綜合最新且據有科學研究根據的數據所制定，因此，向來是世界各國在制定飲食營養建議時的重要參考，而飲食指南中，最令大家驚訝的是取消膽固醇攝取量的上限。以前，蛋類被視為最簡單就能獲得全營養的健康食物，但是近20 、30年來，卻因為世界各國血脂過高的現象逐步成為很多人的禁忌，尤其是老人由於新陳代謝較慢，蛋類的攝入被嚴格控制。
在之前的飲食指南中，每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克，由於許多食物中都含有膽固醇，因此，很多人在醫師建議下，1星期最多隻敢吃2-3個蛋。而最新的飲食建議則認為人體的膽固醇只有20-30％是來自於食物，其餘大多還是來自於人體制造，在正常情況下，如果吃的膽固醇較多，人體自行合成的膽固醇就會減少，所以，在正常的情況下，無需限定每日膽固醇的攝取上限，老人家每日吃1顆蛋補充營養也沒問題，不過，如果本身的膽固醇已經很高，還是要接受治療以及攝取注意的。
把握1個原則就能放心吃蛋
據瞭解，一個蛋去掉蛋殼後，佔多數的是蛋白，主要含有蛋白質以及各種微量元素，之中並無脂肪與膽固醇；至於蛋黃的部分，蛋白質含量更高，同時也富含卵磷脂、維生素A及B1、B6、 B12、D，以及鈣、磷、鐵等礦物質，同樣也有膽固醇。那麼膽固醇有多少呢？以雞蛋為例，一顆雞蛋約含有220-250毫克的膽固醇，在早餐時吃了一顆荷包蛋，如果按照以前的飲食指南，則膽固醇的總攝取量便達到建議量的三分之二。前面我們說了，雖然新的飲食指南對膽固醇攝入沒有限制，但如果有膽固醇高的情況，儘量還是要注意的，如果按照以前的攝入能夠保持正常，那就不必考慮新的飲食指南，因為這個標準畢竟只是一個建議，沒有考慮不同人的體質。
當然，還有一個聰明吃蛋的方法，就是吃蛋時搭配高纖飲食，像是富含纖維質的穀物雜糧類，如燕麥、糙米等，或是富含纖維的新鮮蔬果，如秋葵、絲瓜、茄子、黑木耳、菌菇等，可刺激膽汁排出和腸胃蠕動，能夠加速體內膽固醇的代謝。
其實，相對於膽固醇，現在營養專家們認為更重要的是考慮脂肪的攝取，他們建議飽和脂肪的攝取量不宜超過每日總熱量的10％。比如，如果你每天攝取1800大卡的熱量，那麼你每天可攝取的飽和脂肪酸大約20克左右。
此外，其實在美國最新的飲食指南中，不僅取消了膽固醇攝取量的上線，就連以前總被說會上癮的咖啡，也被認為是有益的飲品。
咖啡有益健康？
之所以新的飲食指南中認為咖啡對人體有益，是因為近幾年的研究均發現咖啡的抗氧化作用，有助於第二型糖尿病改善，有益延緩或預防帕金森等，因此，這次飲食指南中建議適量喝咖啡，認為每天喝3-5杯或是1天400毫克咖啡因的攝取量，也不會對一般的成人（未成年人還是應該避免）造成健康風險。
糖攝取佔總熱量10％以下
多年來醫學研究都指出，糖和三高、心血管疾病等多種慢性病有關，但是過去只建議減糖，新飲食指南則明確設了上限，建議糖的攝取只能佔總熱量的10％以下，每克的糖為4大卡，每日攝取熱量1600大卡者，每天的糖攝取為40克，基本上也就是一瓶可樂的含糖量，如果是奶茶店裡的手工飲品，含糖量則在60克以上，已經超標，就是早晨大家喝的甜豆漿中，一杯豆漿也含有大概30克左右的糖，所以大家吃飯時應該慎重。
韓老爺子今年65，特別注重養生，因為8年前得了場急性胰腺炎，用他自己的話來說：那是從鬼門關走了一趟，所以他對自己的身體指標特別敏感，尤其是血脂和膽固醇很重視。比如昨天吃了一個滷蛋，那麼今天早晨的煎雞蛋就戒了，或者今天吃了整個雞蛋了，那麼明天就只吃蛋清，不吃蛋黃，就是因為都說雞蛋的膽固醇比較高。不過，前一段時間他看到新聞，說美國公佈的最新飲食指南，已經取消膽固醇攝取量的上限，這讓他感到迷惑，如果膽固醇攝取沒有上限了，是不是吃雞蛋就不用擔心了？
食用膽固醇沒上限？
美國的飲食指南每5年更新公佈1次，由於都是綜合最新且據有科學研究根據的數據所制定，因此，向來是世界各國在制定飲食營養建議時的重要參考，而飲食指南中，最令大家驚訝的是取消膽固醇攝取量的上限。以前，蛋類被視為最簡單就能獲得全營養的健康食物，但是近20 、30年來，卻因為世界各國血脂過高的現象逐步成為很多人的禁忌，尤其是老人由於新陳代謝較慢，蛋類的攝入被嚴格控制。
在之前的飲食指南中，每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克，由於許多食物中都含有膽固醇，因此，很多人在醫師建議下，1星期最多隻敢吃2-3個蛋。而最新的飲食建議則認為人體的膽固醇只有20-30％是來自於食物，其餘大多還是來自於人體制造，在正常情況下，如果吃的膽固醇較多，人體自行合成的膽固醇就會減少，所以，在正常的情況下，無需限定每日膽固醇的攝取上限，老人家每日吃1顆蛋補充營養也沒問題，不過，如果本身的膽固醇已經很高，還是要接受治療以及攝取注意的。
把握1個原則就能放心吃蛋
據瞭解，一個蛋去掉蛋殼後，佔多數的是蛋白，主要含有蛋白質以及各種微量元素，之中並無脂肪與膽固醇；至於蛋黃的部分，蛋白質含量更高，同時也富含卵磷脂、維生素A及B1、B6、 B12、D，以及鈣、磷、鐵等礦物質，同樣也有膽固醇。那麼膽固醇有多少呢？以雞蛋為例，一顆雞蛋約含有220-250毫克的膽固醇，在早餐時吃了一顆荷包蛋，如果按照以前的飲食指南，則膽固醇的總攝取量便達到建議量的三分之二。前面我們說了，雖然新的飲食指南對膽固醇攝入沒有限制，但如果有膽固醇高的情況，儘量還是要注意的，如果按照以前的攝入能夠保持正常，那就不必考慮新的飲食指南，因為這個標準畢竟只是一個建議，沒有考慮不同人的體質。
當然，還有一個聰明吃蛋的方法，就是吃蛋時搭配高纖飲食，像是富含纖維質的穀物雜糧類，如燕麥、糙米等，或是富含纖維的新鮮蔬果，如秋葵、絲瓜、茄子、黑木耳、菌菇等，可刺激膽汁排出和腸胃蠕動，能夠加速體內膽固醇的代謝。
其實，相對於膽固醇，現在營養專家們認為更重要的是考慮脂肪的攝取，他們建議飽和脂肪的攝取量不宜超過每日總熱量的10％。比如，如果你每天攝取1800大卡的熱量，那麼你每天可攝取的飽和脂肪酸大約20克左右。
此外，其實在美國最新的飲食指南中，不僅取消了膽固醇攝取量的上線，就連以前總被說會上癮的咖啡，也被認為是有益的飲品。
咖啡有益健康？
之所以新的飲食指南中認為咖啡對人體有益，是因為近幾年的研究均發現咖啡的抗氧化作用，有助於第二型糖尿病改善，有益延緩或預防帕金森等，因此，這次飲食指南中建議適量喝咖啡，認為每天喝3-5杯或是1天400毫克咖啡因的攝取量，也不會對一般的成人（未成年人還是應該避免）造成健康風險。
糖攝取佔總熱量10％以下
多年來醫學研究都指出，糖和三高、心血管疾病等多種慢性病有關，但是過去只建議減糖，新飲食指南則明確設了上限，建議糖的攝取只能佔總熱量的10％以下，每克的糖為4大卡，每日攝取熱量1600大卡者，每天的糖攝取為40克，基本上也就是一瓶可樂的含糖量，如果是奶茶店裡的手工飲品，含糖量則在60克以上，已經超標，就是早晨大家喝的甜豆漿中，一杯豆漿也含有大概30克左右的糖，所以大家吃飯時應該慎重。
鹽的攝入每天在2300毫克以下
鹽的攝取方面，雖然近年也有研究質疑，降低鈉攝取對高血壓控制的影響不大，不過，過去建議成人每日鹽攝取量在2400毫克以下，而美國最新飲食指南則微調到2300毫克以下，但是，以年輕人常吃的方便麵，1包的含鈉量往往就達到4800毫克，這也是值得大家注意的。