相對於傳統大油條來說,國宴小油條不僅顏值萌萌噠,而且吃起來更加的香甜鬆軟,口感也更香醇。不管是搭配著鹹菜,粥當早餐,還是正餐的主食,小零食,都十分nice!
也是因為家裡有孩子,基本上每週想吃油條的時候,都會自己做上一大盆,非常的健康衛生。今天要分享的這個配方,已經用過幾十次了,超簡單,1次就能成功,所以大家放心大膽的收走去做吧!!
食材配比:麵粉500g、雞蛋1個、無鋁泡打粉4g、小蘇打4g、鹽8g、植物油15g、牛奶250g。
製作方法:
1.將麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打依次放入容器中,用筷子攪拌幾下,然後加入油和雞蛋,再少量多次地加入牛奶,不停地攪拌,攪拌到沒有乾麵粉的棉絮狀,再用手頜成光滑的麵糰。(要注意炸油條的面不能揉,用摺疊法反覆壓均勻就可以啦。面如果太粘手可以加一些色拉油。面要和的軟一點,不能硬。)
2.和好的面用保鮮膜包起來,兩端封好口,放入冰箱餳發8小時以上(可以頭一天晚上和好面,第二天就可以直接用了)。
3.醒好的面不用揉了,千萬不要揉!直接用手抻長,按扁做成長方形就好,然後切段(寬約3cm左右)。
4.取兩段上下相疊,用筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下,再拿起來,兩頭捏一下。再拽住兩邊,輕輕的給他伸長一點。
5.鍋中倒入適量油,油溫七成熱時,放入做好的油條坯,炸至金黃飄起就可以出鍋啦。
小貼士:
1.不知道怎麼確定油的溫度,可以放入一個小面球試試,如果馬上就浮起來了,說明油溫合適。
2.麵粉里加入油和雞蛋都會使油條口感疏鬆。
3.炸油條的面一定要軟,不能硬。
4.想要油條更香,把植物油換成等量的黃油。
以上就是今天的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!想要了解更多的家常菜譜、美食好料、乾貨分享,敬請關注酥小糖哦,每天為您更新~!
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