夏天，天氣炎熱，大魚大肉吃的就相對少了很多，做包子也是一樣喜歡素餡清爽的。這菜1塊錢1斤，做餡鮮香味好，清爽不油膩，補鈣補鐵都很棒，最適合夏天。
莧菜，是這個季節最多的蔬菜，價格也很便宜，可以家種也有野生的，味道也很好，營養更是豐富，含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，對於孩子的發育成長很有好處，貧血的人可以多吃些。莧菜最適合夏天吃，可清熱解毒，除溼止痢，通利二便，祛暑熱等。莧菜還是餐桌上減肥很棒的蔬菜，常吃可以促進排毒，防止便祕，起到減肥瘦身的作用。這樣簡單的調拌，包成包子好吃不膩，全家都喜歡，我也是隔三岔五就做一次，作為早餐晚餐都是很棒的。
材料：麵粉，酵母粉，莧菜，雞蛋，粉條，鹽，蔥，姜，花生油。
做法：
1，俗話說：六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。這菜是這個季節正當季的蔬菜，價格便宜又好吃，不想買也可以去野地裡掐一把，很方便的，把莧菜洗淨備用。
2，鍋裡燒開水，放入莧菜汆燙一下，撈出放入冷水中過涼，剁碎。
3，把泡好的粉條剁碎，雞蛋炒成雞蛋碎一起放入，加上鹽調味即可。
4，麵粉加上酵母粉和水一起，和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵成蜂窩狀，現在是夏天大約1小時就可以發酵好。
5，把麵糰拿出揉勻，揪成小劑子，擀成薄一些的包子皮。
6，放入餡料，餡料是素餡，可以適當的多放。
7，順邊捏緊，和餃子差不多就可以了，很簡單的，全部包好後，蓋上溼布靜置二次發酵約10分鐘就可以，這個二次發酵要看室溫，現在夏季的天氣，一會兒就可以完成二次發酵。
8，鍋裡放入冷水，把篦子抹上油，把包子放上，大火蒸大約20分鐘，就可以開蓋出鍋了。
9，鮮嫩多汁超好吃，出鍋一口氣吃了3個，好過癮。關鍵這個菜特別好，常吃臉色都有改善。
峰兒話語：
1，包子的二次發酵約10分鐘就可以，這個二次發酵要看室溫，現在夏季的天氣，一會兒就可以完成二次發酵，完成發酵的包子，用手掂起來輕飄飄的。
2，素餡包子蒸制的時間不要太久，太久了會影響口感，我這個是冷水上鍋蒸10分鐘，如果你是熱水上鍋蒸15分鐘就可以了。
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