本期導讀：雞翅的百變做法，分享9道雞翅的家常做法，想吃雞翅不用叫外賣了
雞翅膀是雞身上最美味的部位了，也是雞身上最貴的部位了，雞翅作為一種極受人們喜愛的食材，不僅具有豐富的營養價值，而且味道也很好，雞翅膀肉質細嫩，做法多樣，肉質細嫩，做法多樣，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育都是必需的。大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。雞翅的做法很多，烤雞翅，炸雞翅，可樂雞翅，做出雞翅的味道都是很美味的，雞翅的百變做法，分享9道雞翅的家常做法，收藏好備用，想吃雞翅自己在家做，各種口味的雞翅，換著樣的吃，不用叫外賣了，下面看看都有哪些做法：
【紅燒版雞翅包飯】所需材料：雞全翅5個、米飯1碗、豌豆1把、胡蘿蔔1段、油鹽適量、辣椒粉少許、冰糖10粒、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙，十三香少許、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，雞翅選用雞全翅，做的效果好，米飯裝的多，雞翅收拾乾淨，米飯最好用隔夜米飯，隔夜米飯水分少，炒出的米飯粒粒分明，把豌豆剝去外皮，取出豌豆粒，胡蘿蔔去皮洗淨，切成末，炒飯用的材料可以按個人口味變換。
2.將雞翅去骨用廚房剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷，把肉往下推。
3.在骨頭關節處將相連的筋再次用剪刀剪斷後，將骨頭扭出，就可以取出骨頭，中翅取骨和大骨一樣，把中翅骨頭取出。
4.其餘一樣把雞翅骨取出，把去骨的雞翅放在盤內，加入料酒和白胡椒粉，薑片抓勻，醃製半小時，這樣可以去除雞肉的腥味。
5.這一步驟需要炒米飯，用來塞入雞翅內，炒的米飯味道比較香，鍋內加入少許油燒熱，油不用太多，下入蔥花爆香，下入豌豆胡蘿蔔翻炒1-2分鐘，下入米飯，加入少許鹽，少許辣椒粉，加點辣椒粉能增加食慾，不喜歡可以不加辣椒粉，翻炒均勻，關火，盛出待用。
6.往雞翅裡塞飯的小技巧：取一礦泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，將瓶嘴插入雞翅內，用勺子將炒好的米飯盛在瓶內，用筷子把米飯塞進雞翅內，不要塞的太滿，8分滿就可以了，燒製時雞翅會收縮，飯塞滿了會爆開。，用牙籤把翅根部穿上封口，防止米飯溢出
7.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入雞翅，將雞翅兩年煎上色，加入蔥段，薑片，翻炒均勻
8.淋入熱水，熱水加至雞翅一半的量就可以，淋入料酒和紅燒醬油，加入鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，待燒製剩少許湯汁時，用大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
【糖醋雞翅】所需材料：雞翅中8個、油鹽適量蔥1段、姜1塊，大蒜2瓣、花椒10粒左右，大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖2湯匙。
做法步驟：
1.準備好所需材料，雞翅收拾乾淨，大蔥切段，薑切片，大蒜拍裂。
2.將雞翅兩面用刀各劃兩刀，這樣便於雞翅入味。
3.鍋加水，冷水下入雞翅焯水，水開後撇去浮沫，把雞翅撈出，瀝淨水分待用。雞翅焯水，要冷水下鍋，可以去除淨雞翅的血沫，焯水還可以去除雞肉的腥味。
4.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
5.馬上下入雞翅煎制上色，將兩面都煎制金黃。下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。用冰糖給雞翅炒製糖色，顏色紅亮，不黑，用老抽調顏色，容易變黑，影響色澤和食慾
6.淋入熱水，水量和雞翅平齊就可以，淋入料酒和紅燒醬油，1湯匙米醋，加入適量鹽，大火燒開，轉中火燒製入味。煮雞翅要用熱水，煮的雞肉肉質嫩，不柴。
7.燒製剩少許湯汁時，挑出蔥段、薑片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最後剩少許汁包裹在雞翅上，淋入米醋翻炒均勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可，一盤酸酸甜甜的糖醋雞翅就做好了。
【可樂雞翅】 材料：雞翅中8個、可樂350ml、蔥2段、姜兩片、大料2個、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙，醬油1湯匙 做法：
1.食材備齊，雞翅中擇淨毛，洗淨
2.將翅中裡側劃兩刀，這樣便於入味
3.放在盤子內，加入料酒，黑胡椒碎醃製20分鐘
4.鍋加油燒熱，下入雞翅煎制，將兩面煎制泛黃
5.下入薑片和蔥段大料煎出香味
6.淋入可樂，加入醬油，鹽，大火燒開，改小火燒製入味，期間要不時的晃動炒勺防止糊底
7.待剩少許湯汁時，將薑片蔥段和大料撿出不要，大火收汁，將雞翅翻幾次面，使湯汁都包裹在雞翅上，待湯汁濃稠時，關火盛出裝盤即可
小貼士：這道菜餚最好選用雞翅中容易入味，在翅中裡側劃兩刀這樣容易入味，還不影響美觀，剩少許湯汁時，要不停地翻動雞翅，防止糊底，我用的是黑胡椒碎，如果沒有用胡椒粉就可以，可以去除雞翅的腥味
【炸雞翅】材料：雞翅中8個、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、十三香半茶匙、料酒半湯匙、
做法：
1.雞翅收拾乾淨，洗淨，瀝淨水分待用。
2.把雞翅兩面各劃兩刀，這樣雞肉便於入味，加入鹽，胡椒粉，十三香，料酒，蠔油，抓勻，醃製半小時入味。料酒可以去除雞肉的腥味。
3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，準備好麵粉和麵包糠，麵粉就是家裡蒸饅頭的普通麵粉，麵包糠一般超市都有賣
4.把醃製好的雞翅，放到麵粉裡，把雞翅均勻的滾上一層面粉
5.再把雞翅放到雞蛋液裡，把雞翅均勻的蘸上一層雞蛋液
6.把蘸上雞蛋液的雞翅放在麵包糠裡，均勻的裹上一層面包糠，然後放在手掌上，用雙手壓一下，這樣麵包糠炸制時就不容易脫落
7.將雞翅都依樣做好，放在盤子內，靜置幾分鐘回潮，這樣裹好材料的雞翅炸制時不易脫落
8.鍋加油燒熱，逐個下入雞翅炸制，大火將雞翅炸制定型，改用中小火炸制，炸制期間，要把雞翅翻幾次面，炸制顏色一致，將雞翅炸制金黃，外焦裡嫩，把雞翅撈出，瀝淨油，放在盤內，可以擠上一些番茄沙司，味道更好。這樣一盤外焦裡嫩的炸雞翅就做好了
【涼拌雞翅】材料：雞全翅5個、香菜1棵、油酥花生米2-3湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半湯匙、米醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.雞翅收拾乾淨，再把雞翅洗淨
2.鍋加水，冷水下入雞翅，加入薑片，蔥段，料酒，燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘，煮制期間把雞翅翻幾次面煮
3.到時間後，把雞翅撈出，放在冷水中投涼，讓雞翅涼透，這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
4.把雞翅撈出瀝淨水分，再把雞翅用刀斬成小塊，放在大碗內
5.蔥切蔥花，香菜切小段，大蒜切末，姜切末，花生米用刀背壓碎再剁成花生碎
6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗內，加入幾勺煮雞翅的湯，再加入鹽、蒜末、薑末、白糖、米醋、生抽，攪拌均勻，將攪拌好的調料汁，淋在雞翅上，再加入香菜末，花生碎，翻拌均勻，盛出裝盤即可
【雞翅燒香菇】材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法：
1.將雞翅膀洗淨，在用刀斬成塊
2.將香菇切掉根部，再投洗乾淨
3.將香菇片成兩片兩片
4.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻
5.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃
6.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色
7.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒製入味
8.待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可
【涼拌雞翅根】材料：雞翅根500克、尖椒2個、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、小蔥2棵、姜1塊、大蒜3瓣、米醋1/2湯匙、白糖1/2湯匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將買回的雞翅根擇洗乾淨，鍋加水，冷水下入雞翅根，再加入花椒，大料，蔥段，薑片，料酒
2.大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，關火燜5分鐘
3.期間，將尖椒切成小丁，蔥切小段，大蒜切末
4.將雞翅根撈出，放在涼白開中投涼，撈出控淨水
5.將雞翅根斬成塊，放在大碗內
6.將入鹽，辣椒油1湯匙、香油1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖1/2湯匙、生抽1湯匙、尖椒丁和蔥花，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【烤箱版雞翅包飯】主料：雞翅5個、胡蘿蔔1段、米飯1碗、洋蔥1段、
輔料：烤肉醬2湯匙、植物油1湯匙、韓式辣醬1湯匙、食鹽2克、胡椒粉1茶匙、
1.將雞翅去骨用廚房剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷，把肉往下推。在骨頭關節處將相連的筋再次用剪刀剪斷後，將骨頭扭出，就可以取出骨頭，中翅取骨和大骨一樣，把中翅骨頭取出。
2.其餘一樣把雞翅骨取出，把去骨的雞翅放在盤內，加入料酒和白胡椒粉，薑片抓勻，醃製半小時，這樣可以去除雞肉的腥味。
3.洋蔥和胡蘿蔔切粒，鍋加油燒熱，下入洋蔥和胡蘿蔔煸炒至胡蘿蔔變色，下入米飯，鹽，胡椒粉，韓式辣醬，煸炒均勻即可，盛出待用
4.取一礦泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，將瓶嘴插入雞翅內，用勺子將米飯盛在瓶內，用筷子把米飯塞進雞翅內，（不要塞的太滿，烤制時雞翅會收縮）用牙籤將雞翅口別上，其餘依樣做好
5.將烤肉醬均勻的刷在雞翅兩面，醃製20分鐘，將雞翅放烤網上
6.烤箱預熱，上下火200度，入中層烤15分鐘，到時間後，將盤內剩餘的醬汁刷在雞翅上，用錫紙將翅尖包住（防止烤焦）繼續烤10分鐘即可
小貼士：烤制時放在烤網上，不要放在烤盤裡
【啤酒雞翅根】材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒
做法：
1.食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊
2.蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用
3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘
5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味
6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤
小貼士：購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血，不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。
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