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現在外面有的饅頭店的饅頭，不會讓人太放心，有的添加劑太多，尤其是家有孩子的更是膽戰心驚不敢買，那麼我們就自己做吧，我們用酵母發麵怎麼能蒸出又白又軟的大饅頭呢？我自己在家一直是動手做饅頭，我感覺我這一次做的還是很成功的，下面我就把這個經驗分享給大家。將近三斤的麵粉，我裡面放了5克裝發酵粉放了兩袋，也就是放了10克發酵粉，因為現在天涼了，我就放的多一點，以前我就放一小袋放5克，感覺起的不是特別好。這次放了10克的發酵粉，然後我就是用溫水和麵，然後和的軟一點，醒的時間呢也長一點。在面醒發的過程中，我們不要著急，我是等到它把這個面盆上面的小盆蓋都頂起來了，然後我才開始做。揉麵之後呢讓它形成一個很好的面胚，然後把它放到蓋簾上擺好，這個時候二次醒發，之後我們再在鍋灶上放上鍋開始燒水，我這個鍋是一個不鏽鋼的兩層鍋，這個時候不要著急，等水開之後，我們再把這個粘布放到這個篦子上，把饅頭胚擺好後開大火繼續蒸，從開始把饅頭坯放入鍋裡一直到結束大概是17分鐘，因為現在天涼了，天熱時是15分鐘。我一般情況下等關火之後，一分鐘左右我就開始打開鍋蓋了，因為要不然鍋蓋裡的水會浸到饅頭上效果就不太好了，這一點也很重要，我們把饅頭拿出來，然後在盤子裡或是在蓋簾上放一放然後就可以吃了。你不妨也試試。
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酵母
2019-09-16
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