誰還傻傻用酵母發麵呢?用它只要幾分鐘,做出的饅頭即白又好吃!
奇葩要聞
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每次自己在家裡做包子饅頭,發麵至少都要1個多小時,效率實在是太慢,而且一般做包子饅頭都在早上,太浪費時間?有什麼方法可以提高發面效率呢?跟著小編來學學這些招。
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第一招,酸奶,沒喝完的酸奶千萬不要浪費,用處多多,用它來做成酸奶面頭,香軟好吃極了!酸奶自身屬於發酵產物,含有一定的酵素身分,間接減少酵母的用量。和麵時,500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可,大部分的酸奶中已參加了糖分,有利於發生酵素,因而發酵時間短,麵糰成型快。酸奶饅頭的滋補身分也更高,大人小孩都愛吃。
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第二招,雞蛋,白饅頭如果吃起來不過癮,為了讓饅頭口感更佳,可以在和麵時調入雞蛋液,一般加入1-2只雞蛋。加雞蛋不只提升口感,還能減速麵糰成型。做出的饅頭,色彩是奶黃色的,有著蛋黃的鮮香味,一口要下去帶著韌勁,香的牙都快掉了!
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第三招,啤酒加米酒,想要發麵快,光放酵母可不可,先準備好米酒和啤酒各30ml,些許白糖和溫水,先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水,然後順次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,然後再向碗中放入麵粉,然後將麵粉配料攪拌搓揉揉勻,揉好的面放在碗裡,覆上保鮮膜,或是蓋上碗蓋,不到10分鐘,麵糰就膨大起來,變得堅實極了,再揉幾回切成小段,搓揉成型即可上蒸鍋蒸了。
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第四招,白糖,可以在和麵時加入一小勺白糖,是因為糖能為酵母發酵供給養料,促使酵素迅速產生,因此想要發酵結果更快更好,無妨加點白糖。白糖的用量不用太多,500g麵粉加糖不超過10g,一般放入一茶匙便可。有糖尿病患者可加蜂蜜。
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熟話說:“三軍未動,糧草先行”,想要蒸出好吃的饅頭,也是需要一定的裝備:美廚不鏽鋼蒸鍋,三層復底,受熱均勻,蒸汽迴流,蒸出好味道。
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硅膠樹脂肪材質,麵點類專用擀麵杖,不粘貼方便清洗,容易控制麵皮、麵糰大小。
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有機小麥原料,粉質細膩,精選原材料,不添加增白劑,麥香純正,有機健康,工藝精湛,保證口感。
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竹編蒸籠,家庭裝,竹製家用大號蒸格、小籠包饅頭的籠屜商用篦子。
2017-09-13
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