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我也是個一線城市的上班族，也只有週末有點時間，只不過小時候出身北方農村，自己蒸過饅頭，吃來吃去還是覺得自己做的好吃。自從有了自己家庭後就開始自己做飯吃了，一直吃外賣肯定是不行的。首先超市買上一小袋這種安琪酵母粉，一般是2元左右一包，喜歡麥香味的就買麥香的酵母。千萬別買錯了，還有一種是配合酵母使用的中和粉。一般我們是用不到那種的。
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然後準備用溫水，大概40度左右的水1.5升左右，然後把酵母倒到裡面，倒的時候注意，不要倒太多，倒的時候慢一點，差不多覆蓋水面一層就夠了。攪拌一下靜置放到一邊。
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然後我們用小不鏽鋼盆，就是超市賣的那種盛醋的小盆，盛三小盆麵粉倒入大盆中。
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然後我們就把剛才的酵母水倒入麵粉中進行和麵。一邊和麵一邊倒入酵母水，這裡注意的是不要一次性倒入太多的酵母水或者乾脆直接把一盆水倒入麵粉中，這樣很可能造成和的面太軟，不利於發酵。
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大概和麵十分鐘，最後的成型是這樣的，其實就和玩泥巴一樣團個大面團。
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然後再蓋上一個盆子，或者用個蓋板蓋住都行，放到有陽光，溫暖的地方，我是放到了陽臺。如果是下雨天就沒得選了，找個地方放就行。給大家做個參考，35度的晴天情況下放到陽臺大概3-4個小時就能發好面，雨天至少要5個小時。
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最後發好是這個樣子，看跟剛開始的對比是不是要飽滿的多啦。這個是我陰天時候發的，不是太飽滿，之前發的都是面都鼓出外面來了。
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然後邊上準備一小盆乾麵粉，把整個麵糰倒出來，參合乾麵粉（注意乾麵粉也是一點點的放，不要放太多幹麵粉）開始揉麵。揉十分鐘，把整個麵糰柔成這種圓柱形狀（我這揉的有點難看了）
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然後把這圓柱形麵糰揪成這種一小塊一小塊的麵糰。如果在農村玩過泥巴，做起來就簡單多了。
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將上面的小麵糰再稍微揉搓下， 時間嘛，2分鐘就可以了。揉的時間長一點會更勁道好吃喲，反正我是一般揉個3分鐘左右
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然後將上面的小麵糰拉成這種小長條餅狀。不用拉太長，不然做的饅頭都是趴著，而且蒸出來會很大的。
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將整個長條像這樣彎曲摺疊起來放到一邊，我家裡有個蓋頂我一般都是放到蓋頂上（農村可用的像這樣的神器很多的），這樣不容易粘到板上。
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這是整個大面團都揉完後，一共這些。然後將這些放到一邊去晾晒一下，（俗稱醒面），如果外面晴天，可以放到陽光可以晒到的地方去，大概20分鐘就可以醒好。陰天嘛，放到一邊半小時也差不多可以了。
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最後將饅頭放到蒸箱中可以去蒸了，我家蒸箱是智能的，定到100度，如果家裡是蒸鍋，鍋裡放上半鍋水，上面放上饅頭也可以的，30-35分鐘就可以出鍋了。這裡注意的是30分鐘差不多開鍋看的時候注意不要讓蒸汽產生的熱水滴滴到饅頭上，不然饅頭會被熱水燙硬，很難吃了。這個饅頭要比饅頭店賣的要勁道耐嚼好吃的多。
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這個是我之前蒸的饅頭。我是每週都會蒸這麼一鍋饅頭的。自己蒸的放心也好吃，吃不完放到冰箱冷凍，平時拿出來熱一下還是可以吃的。如果大家喜歡可以關注下我，之後我看有機會出個小視頻一步步來教大家怎麼做。
