別傻傻用酵母發麵了，有了它只需10分鐘，做出來的饅頭又胖又好吃
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懂懂懂小姐
1/12 小編雖然是南方人，但對於饅頭的喜愛程度不亞於北方人。南方人很少自己在家做饅頭的，畢竟饅頭在哪裡都能買到。小編一開始覺得做饅頭應該很容易，結果自己興高采烈蒸出來的饅頭，不僅硬邦邦的，而且有種發酸的口感，算失敗了！為此，小編特地去手工饅頭店詢問了師傅，結果學了幾招，現在分享給大家。
2/12 第一、啤酒配米酒。想發麵快，光放酵母可不夠。首先先準備一盆溫水35-40℃即可，加入米酒、啤酒，各30毫升，再加一小勺白糖。然後才是麵粉，將麵粉和攪拌揉均勻變成麵粉團。蓋上保鮮膜。不到10分鐘，麵糰就膨大起來。這時候就可以揉成條切成饅頭塊兒了。
3/12 第二、酸奶。可以做酸奶饅頭，香軟，帶有酸奶風味，好吃極了！原來啊，酸奶本身屬於發酵產品，含有酵母。方法如下：500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉，和麵。由於大部分的酸奶含糖，更有利於發酵，所以發酵時間短，成型快。
4/12 第三、白糖，可以促進酵母的發酵，所以，如果在和麵時加入一小勺白糖，可以發酵得更好。白糖的用量比例大概在，500g麵粉添加不超過10g，也可以替換成蜂蜜，這樣糖尿病者也可以放心吃。
5/12 第四、雞蛋，為了讓饅頭口感更佳，可以在和麵時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感，還能提速麵糰成型。做出的饅頭，奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味，一口咬下去，很有嚼勁兒，又香又好吃！
6/12 第五、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱。逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，受熱不均，容易做出夾生饅頭。原來，看似簡單的饅頭裡，還有這麼大的學問呀？再配合下面的小工具，讓你做出來的饅頭更誘人吧。
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2017-10-24

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