買的醬牛肉太貴？大廚教你在家做，簡單兩步，肉香味醇有嚼勁！
醬牛肉是大部分人都比較愛吃的一道涼菜了。有時候在餐館裡麵點上，吃飯都會變得更香起來，很多人也喜歡買了在家裡吃，醬牛肉聞起來香濃，加上口感又非常的軟爛，老人小孩都可以吃，所以很受大家的喜愛，尤其是在這麼熱的夏天的時候，這樣一道涼菜，吃起來還是非常爽口的。但是不少人都覺得外面賣的醬牛肉實在是太貴了，要80元1斤，所以我們自己做比較好，簡單兩步，肉香味醇有嚼勁！
第一步就是牛肉的醃製過程。首先我們準備3斤的牛腱子肉，將牛肉在水裡面浸泡三個小時，把裡面的血水泡出來，這樣之後就不會有很大的腥味。接下來就是醃製牛肉，辣，醃製牛肉的時候放入300克的醬油，然後把它在牛肉上面弄均勻之後放上保鮮膜，在冰箱裡面冷藏一個晚上，這樣能夠讓牛肉更好地入味。
第二部就是牛肉的滷製過程。將醃製一晚上的牛肉倒入鍋中，用來醃製的醬油也不能放過哦，加入適量的清水，除去牛肉上面的血沫，然後再放入150克甜麵醬，兩大片生薑，一小撮花椒，25g豆腐乳，適量桂皮、香葉、八角。然後再根據味道調一下鹹淡，之後就開始進行長達2小時的熬製工作。
這樣做出來的牛肉就會特別的好吃。而在做醬牛肉的同時，也要注意以下兩點：
第一，牛肉在第二部的滷製過程完成之後，不要立馬就吃，放在冰箱裡面冷藏一個晚上，第二天吃的時候口感會更好，也會入味更加好，這樣切成片的醬牛肉，肉眼可見的肉感緊緻，調料的香味和牛肉的香味完美融合在一起。
第二，在熬製滷牛肉的時候一定要小火，很多做過飯的朋友都知道，如果是大火的鍋中的開水就會一直不停的沸騰，不好收汁，牛肉也會變得比較老，口感不會很好，並且吃起來很鬆散，而小火會能夠讓湯汁更好的進入牛肉裡面兒，熬著出來的牛肉也會更加的香濃軟糯。
其實不管是老人還是小孩都是比較喜歡吃醬牛肉的。這樣自己做出來的一道菜，既比外面的美味，也更加的實在，並且健康方面也會更加放心。這麼簡單的方式，只需要兩步就能完成這道美味的醬牛肉，肉香味醇有嚼勁！大家學會就趕緊自己試試吧！