很多人都喜歡吃花生，卻不知道花生也能發芽，和黃豆芽、綠豆芽一樣，花生髮的芽叫花生芽，比花生多了一個字，但營養卻是花生的百倍，花生芽中含的白藜蘆醇是花生的100倍，而白藜蘆醇是抑制癌細胞的增長、防治心血管病、降血脂、抗衰老的很重要的元素，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。花生芽比普通豆芽要貴一點，但是其營養價值很高，蛋白質和粗脂肪含量局蔬菜之首，能提高人體免疫力，天寒容易感冒的不妨多吃點，它能排毒降脂減肥，美容養顏抗衰老，愛美怕胖的小姐姐們可以多吃。這菜不僅能排毒抗衰老，營養更是花生的100倍，女人常吃顯年輕。
口蘑炒花生芽
By 斯佳麗
配料：
綠豆芽 1盤、口蘑 5-8個、紅蘿蔔 半根、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好材料；
2.熱鍋涼油，放入口蘑片進去煸炒；
3.再放入紅蘿蔔片進去翻炒；
4.放入花生芽進去翻炒；
5.花生芽翻炒至九成熟時加入適量的鹽調味，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
6.端上桌了。
烹飪小貼士：
1、先炒口蘑， 激發其鮮味， 放入胡蘿蔔進去用油煸炒一下， 主要是為了增色， 花生芽比較粗， 要多炒一下。
2、花生芽營養價值很高，是天然的抗癌藥，富含白藜蘆醇，這種物質的含量是花生的100倍，葡萄酒的50-80倍，具有抑制癌細胞的增長、防治心血管病、降血脂、抗衰老等很高的養生功效，花生芽富含蛋白質，能提高人體免疫力，常吃花生芽能降脂減肥、排毒美容養顏的功效。
3、花生芽一般人群皆可。痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者不宜食用。想減肥的人可以多食。
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