【我家包餛飩調餡提鮮全靠它，只要一點點，湯汁都鮮美，還補鈣。夏日早餐孩子點名要吃這樣的，每次煮20只調了紫菜湯，連湯都喝完】天氣一天比一天熱，下廚房變得需要勇氣，廚房的悶熱，讓人巴不得給廚房也安個空調。能少呆會就少呆一會。孩子也考完試放假在家了，想偷懶可能性不大，一日三餐都要上綱上線了。最重要的還是早餐。早餐吃得好，一天精神好。而早起的清涼變得很珍貴，什麼事情都最好趁著早起早早做完，買菜、洗衣，做飯、做家務……當溫度變得炎熱時變可以不用動了，來個葛優躺，很是愜意了。夏日早餐孩子點名要吃這樣的，一次多包點，一週早餐都有了。每次煮上20只，簡單調個紫菜湯，連湯都一起喝完。這就是小餛飩。小餛飩很多地方也叫它雲吞。“面習”是我們老家的叫法，看懂的就是老鄉了。具體哪兩個字我無從考察，這是方言的音譯。哈哈，Rare又透露一下家鄉在哪了，那是個山清水秀的好地方……
扯遠了，迴歸正題。繼續說說這“面習”，是我從小就愛吃的麵食。也是很多地方的經典早餐，當然在我們那個物資缺乏的年代，要包一次，也算是改善伙食了。現在外賣5塊錢一碗帶湯也就10只，只能當點心，沖沖吃完沖沖上班，不到11點肚子就餓，準得再加根油條或再來個包子。自己在家包就不一樣了，餡大料足，想吃什麼餡可以調什麼餡，10塊錢的材料包起來，足夠一週的早餐，天天吃得飽飽的，平均一天不到兩塊錢。調餡時加點它，鮮美得就想再來一碗，包一次，一週早餐都有了，天天吃它都可以。夏日的早餐孩子點名要吃這樣的，回回胃口大開，每次煮20個，調了紫菜湯，吃的一個都不剩，不怕他沒食慾，更不擔心他不愛吃肉。成本低，健康營養又美味。接著把調餡的具體方法告訴大家。
香蔥小餛飩
【食材】：瘦肉400克、小蔥100克、蝦米1碟、油2勺、鹽2小勺、醬油2勺、蠔油2勺、花椒粉1勺
【步驟】:1、餛飩皮自己手工做比較麻煩，對於不太善於做麵食的我來說更是擀不均勻，乾脆就直接找信得過的商家購買好了。3元差不多就有120-140張，買上5元的肉剁成肉餡，再來一小碟蝦米，調餡提鮮全靠它，還補鈣呢。還要準備1元的香蔥，清洗乾淨備用。這些材料成本不過10元。
2、把清洗乾淨的香蔥切成末放入肉餡的碗中。
3、把蝦皮再用刀切切，切碎一些，放入肉餡碗。蝦皮完全可以代替味精，又鮮又補鈣。它可有著鈣庫的美譽呢。
4、再加入鹽、醬油、花椒粉、蠔油、玉米油。調味料的量隨自己的口味來加減。
5、用筷子順著一個方向拌均勻，期間看餡料的乾溼度，適量的加一兩勺骨頭湯或清水，一直調到出筋。
6、再取一方餛飩皮，中間放入適量的肉餡，筷子順勢往手心處壓成如圖狀，讓手指從方皮每邊的中間露出，在邊緣處四指一捏就包好了。
7、依次把皮都包完。倒扣在案臺上，一邊包一邊燒水，水開下餛飩，煮好撈到，用紫菜調好的湯中。鮮美的早餐就做好了。你們愛吃餛飩嗎，這可比麵條營養多了。
【小貼士】：蝦米特別提鮮，加一點味精都省了，是餛飩好吃的關鍵。餡料如果太乾，加一兩勺清水或骨湯，調到出筋，吃起來會更嫩滑Q彈不柴，也不會散。一次多包點，20只20只分裝好放冰箱冷凍保存，想吃的時候取一分一煮就成，很方便。夏天記得先調湯晾著，再煮餛飩，餛飩熟時湯也晾涼了，撈入，不用等，直接就可以吃了。
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