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一說到“胡蘿蔔炒肉”，相信喜歡吃的人非常的多，胡蘿蔔的高營養價值，搭配上豬肉的味美鮮香，確實是一道非常入味下飯且非常經典的“家常炒菜”，即使是在飯店酒店，這道菜也是經常能見到，而麟大官人也特別喜歡吃。

柴火菜不好看見諒

不過要說到胡蘿蔔炒肉的做法，那麼大家的做法就完全不太一樣了，有先炒肉後加入胡蘿蔔一起炒的，有先炒胡蘿蔔再加入肉一起炒的，也有胡蘿蔔和肉分開炒再一起炒的，大致就先分為一起炒和分開炒兩種，那麼這兩種烹飪方法，到底哪一個是對的呢？

首先分析一下“先炒胡蘿蔔後加肉一起炒”這種做法：胡蘿蔔本身難熟，先炒胡蘿蔔是肯定沒錯的，但是炒完胡蘿蔔後直接加入生肉明顯是不行的，這樣不但肉難以炒出香味，而且肉也很難入味，所以就pass了。

柴火菜不好看見諒

看下一個“先炒肉後加胡蘿蔔一起炒”的做法，這個先炒肉能炒出肉香，肯定是沒錯的，不過後加入胡蘿蔔這裡肯定也是有問題的，胡蘿蔔本身難炒熟，如果先炒肉再炒胡蘿蔔，那麼等胡蘿蔔炒熟了肉都已經炒老了，吃著肯定很柴不好吃，所以這個方法也是要pass掉的，所以答案顯而易見，沒錯，那麼胡蘿蔔炒肉正確的做法就是應該“分開炒”。那麼只是知道了應該分開炒還不行，胡蘿蔔炒肉還有幾個重要的點需要注意，下面麟大官人就教給大家胡蘿蔔炒肉的正確做法：胡蘿蔔炒肉總不香？教你小竅門，簡單調換順序，胡蘿蔔入味鮮香！

柴火菜不好看見諒

【胡蘿蔔炒肉的正確做法】——特點：味道鮮香入味、下飯好吃、做法簡單、一看就會。

【主料】：五花肉200克、瘦肉200克、胡蘿蔔4根

【配料】：青辣椒4根、大蒜5瓣、蒜苗4根

【調料】：生抽、食用油、雞精、蠔油、鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把五花肉、瘦肉都切片切好，再把配料胡蘿蔔、辣椒、蒜苗都洗淨切段片。

第二步“先炒蘿蔔”：起鍋燒熱，下冷油，油微熱下胡蘿蔔片翻炒炒出胡蘿蔔水分，加入少許食鹽給胡蘿蔔調味，再繼續翻炒炒至胡蘿蔔邊緣焦黃斷生即可裝出備用，再次起鍋燒熱，下少許油，油微熱下入五花肉片煸炒出油。

第三步“增香上色”：大蒜用刀拍開，五花肉煸炒出油翻卷以後，下入瘦肉翻炒均勻，炒至瘦肉變白後，加入大蒜瓣炒香，再加入生抽15毫升翻炒上色。

第四步“調味出鍋”：再下入炒好的胡蘿蔔和青椒片繼續翻炒2分鐘，炒至辣椒斷生，然後再加入生抽20毫升、雞精2克、蠔油20毫升翻炒均勻進行調味入味，最後下入蒜苗炒制10秒炒香炒至斷生即可出鍋。

出品圖：一道美味可口、醬辣入味、鮮香下飯的胡蘿蔔炒肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“麟說”】——

——》 胡蘿蔔炒肉應該記住下面這4點：

（1）胡蘿蔔應該先炒至斷生然後再一同炒制，不然胡蘿蔔炒熟時肉已經炒老了。

——內容補充：很多人都是胡蘿蔔一起放入肉內炒制，導致胡蘿蔔半天炒不熟而肉片都被炒老了，這裡簡單調換一下順序，先把胡蘿蔔炒至斷生，再進行炒肉即可完美解決此問題。

（2）炒制胡蘿蔔時應該加少許鹽調味，不然後面二次調味時，胡蘿蔔味道會相對偏淡。

（3）炒完肉時應該先給肉加入生抽進行上色增鮮，否則一同炒制時再加肉難以再上色均勻。

（4）胡蘿蔔、肉、辣椒都炒制斷生以後才進行最後二次調味，這樣調味才能完整的釋放進去。

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