6月，這湯我每週最少煲一次，每次都被喝光，家人捧場，身體棒
6月的廣州，除了高溫的暑氣，陣陣的熱浪，也少不了偶爾來一陣暴雨或雷陣雨。今年的天氣真是奇怪，雨水多，晴一陣雨一陣。本就沒什麼胃口，更別提每天都要煮飯了，煮米飯還要想著炒菜，做好了又沒了胃口。這幾天實在太熱，基本上都是以家常湯水為主，廣東人的日常，家人還是喜歡湯湯水水，吃不下飯，多喝些湯水，易吸收好消化。
鄰居是北方人，來廣州生活也有一段時間，喜歡喝湯，卻不懂得搭配，看了我家隔三差五的煲湯，喜歡研究美食的這位鄰居也跑來向我討教，列舉了幾道家常湯譜給她，自己動手試做了幾回，都說家人特別捧場。
夏天，多喝湯，因為湯水健脾養胃，還解暑氣祛溼氣，特別好。
【菜乾眉豆花生豬骨湯】
食材：菜乾3-4棵，眉豆20克，花生50克，豬脛骨300克，胡蘿蔔1個，蜜棗2顆，清水2升，鹽少許。
具體步驟：
1.這是菜乾，也是廣東人比較喜歡用來煲湯的食材之一，每年大白菜當季的時候就是製作菜乾的最佳時節。把白菜整棵洗乾淨汆水後晒乾製成，北方人多用菜乾燉肉，但南方人更多偏向用來煲湯。菜乾不用特別多，3-4棵的分量，用清水提前浸泡20分鐘，把菜乾泡軟了。
2.花生和眉豆和菜乾最搭配，同樣用清水稍微浸泡，浸泡過的花生吸足了水分會變得更圓滾滾的。
3.泡軟的菜乾沖洗一下，把菜乾切成段，胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊狀。另外，再準備2顆蜜棗，試一試，加兩顆蜜棗味道大不同哦。
4.準備湯鍋，豬脛骨需要提前放入冷水鍋中汆燙一遍，煮1-2分鐘，去掉血水和浮沫雜質後放涼水下衝洗乾淨，煲湯的肉類都不能省略這個步驟哈。
5.把汆燙過的豬骨連同菜乾、花生和眉豆、蜜棗，全部放入湯鍋中，大火煮開，轉小火煲30分鐘。
6.煲至湯色微微發白，加入切成滾刀塊狀的胡蘿蔔，繼續小火煲煮20分鐘左右，最後加適量食鹽調味即可。
菜乾湯老少皆宜，健脾胃，祛溼氣解暑氣真是好，夏天要多喝這樣的家常湯。
【小提示】：眉豆有祛溼的作用，花生提前浸泡容易熟爛，胡蘿蔔最後放，能保留胡蘿蔔的鮮甜味，也可以一起放入湯鍋內小火慢熬，只是提前放更容易熬出胡蘿蔔的清甜味道。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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