在武漢生活不知道武昌魚和熱乾麵是要被人笑死的，倒退個十年，他們就是武漢的代名詞，就算是到了現在，說起武漢大家還是會說，哎，那個武昌魚和熱乾麵的地方嗎，何止，還有小龍蝦和周黑鴨啊，全國有名好嘛，武昌魚現在是最家常的淡水魚了，平時會經常買，紅燒和清蒸肯定是最好的吃法，武昌魚肉質很細嫩，唯一不足的就是小刺很多，淡水魚多半都是肉質細嫩的刺多，肉質粗糙一些的幾乎沒刺，魚大概心裡也會想，想吃我可沒那麼容易，不怕刺的就來吧，這世上還真有，比如，我。
我一向不太喜歡肉類，海鮮、河鮮就比較喜歡了，淡水魚我是經常買，武昌魚肉嫩、價格實惠，當然是餐桌上的常客了，簡單點的直接清蒸，七八分鐘出鍋，喜歡有味兒一點兒的紅燒，下飯的很，今天我打算換點不一樣的吃法，用番茄和少許肉末燒武昌魚，武昌魚的口感會更潤滑細嫩，湯汁拿來泡飯那也是很棒的哈，不用濃湯赤醬的做法也可以把武昌魚做的有滋有味，吃起來也更健康哦，推薦你也試試。
【番茄肉末燒武昌魚】
食材：武昌魚1條、番茄1個、肉末50克、料酒少許、洋蔥適量、小米辣2個、花椒少許、生抽2勺、陳醋1勺、啤酒1罐、油適量、鹽適量、香菜1根、小蔥1根、熟白芝麻少許
做法：1、武昌魚買回來清理乾淨魚鰓、黑色黏膜和靠近脊骨的淤血，剪掉魚鰭，清理乾淨魚鱗，刀背上劃幾刀，用洋蔥絲和料酒醃製十分鐘。
2、豬肉切成碎末，洋蔥切碎丁，番茄切丁備用。
3、鍋放油燒六七成熱，醃好的武昌魚用廚房餐紙擦乾水分後煎至兩面金黃，大火寬油煎魚，魚皮不破魚肉不散，老一輩留下來的經驗。
4、魚煎定型後盛出來待用，用鍋底餘油煸香洋蔥丁、花椒和小米辣。
5、肉末請入鍋炒斷生，加番茄丁炒軟，放生抽、陳醋調味，加啤酒煮開。
6、武昌魚丟進湯汁裡慢慢煮十分鐘左右，中間翻個面入味。
7、湯汁越來越濃稠，收到自己滿意程度關火，撒上蔥花和香菜就可以了出鍋了，裝盤後放點熟白芝麻。
溫馨小貼士：
1、 魚鱗、魚鰓、魚內臟裡面的黑色黏膜和魚鰭都是魚腥味的主要來源，烹飪之前先處理乾淨。
2、 魚醃製的時間不要過長，十分鐘左右做夠，太長時間醬汁裡面的鹽分會析出魚肉的水分，收緊魚肉，口感不好。
3、 豬肉的香味可以讓魚的味道錦上添花，最後的湯汁拿來拌飯味道也超級好吃。
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