蜂蜜胡蘿蔔軟曲奇

用料

A低筋麵粉100g；A粗鹽（食用鹽）一小撮(食指和拇指捏起來的分量)；A泡打粉3g；B蜂蜜10g；黃油20g；牛奶30g；胡蘿蔔50g；蜂蜜（表面塗抹）適量

做法

• 準備工作：
• a.黃油切1cm小方塊，冰箱冷藏
• b.磨成茸的胡蘿蔔與10g蜂蜜攪拌均勻
• c.將A中材料混合好篩入容器
• 在A容器中加入切塊黃油，兩手指壓扁，手掌對搓使黃油變細碎；
• 胡蘿蔔與蜂蜜混合物放入步驟2中並攪拌均勻；
• 將牛奶分次倒入容器中，每次均用湯匙切拌均勻最後成團；
• 用2把湯匙把生麵糰間隔滴落6個放在鋪好油紙的烤盤上，接著用湯匙塗抹蜂蜜在表面。送入預熱好200度的烤箱烘烤20~25分鐘

胡蘿蔔奶香吐司

用料

高筋麵粉270克；奶粉12克；水120克；胡蘿蔔泥50克；鹽4克；糖35克；酵母4克；黃油25克

做法

• 大約半個胡蘿蔔，蒸熟，料理機打成泥。
• 黃油外所有材料放入麵包機，先放液體，麵粉上挖坑，埋好酵母，啟動麵包機和麵程序，20分鐘後加入軟化好的黃油，揉道完全階段。
• 蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至1.5倍至兩倍大，手指沾麵粉，麵糰插孔不回縮，發酵完畢。
• 取出麵糰擠壓排氣，均分成三等份滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
• 一個麵糰擀成長橢圓形，一頭大一頭小，寬度和吐司模具同寬。
• 從小頭開始往裡卷，不要卷太緊。
• 全部卷好後放入450克吐司模具，放烤箱發酵，模具下方放盤熱水。
• 發酵至八分滿，取出模具，預熱烤箱175度。
• 放在烤箱中層，上火170度，下火165度，烤38分鐘，大約七、八分鐘上色稍微滿意時，加蓋錫紙。出爐！
• 撕開！吃！好軟，好香，好甜，超喜歡，再也不用擔心缺乏胡蘿蔔的營養啦~
• 吃不完的麵包，可以放到真空保鮮盒存放，能有效防止麵包風乾延緩麵包老化，效果很棒！

百姓人家——西蘭花胡蘿蔔炒蘑菇

用料

磨菇5-8朵；西蘭花4朵；胡蘿蔔1根；鹽5克；味極鮮1勺；蒜2瓣

做法

• 準備食材：先將各食材清洗乾淨。
• 西蘭花切小朵後用開水燙一下。
• 鍋內放少許油，加入蒜末爆香，
• 放入西蘭花和胡蘿蔔加鹽炒至7-8成熟，盛出待用。
• 將鍋燒熱加入適量油、放入平菇，加少許鹽翻炒。
• 將西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋內，加入少量的清水一起燜至熟。
• 加入少許味極鮮就可以出鍋了。

爽口涼拌胡蘿蔔絲

用料

胡蘿蔔；尖椒；幹辣椒（可選）；蒜末；香醋；鹽

做法

• 胡蘿蔔切絲
• 尖椒去心兒切絲
• 蒜剁成小碎沫沫
• 可選：幹辣椒溫水泡一下切碎
• 胡蘿蔔絲尖椒絲放盆裡
• 淋一湯勺／三四勺香醋一點點鹽（不夠最後再調味兒別一下放多了）
• 最上面擺上蒜末如果想再辣點就放幹辣椒碎
• 鍋裡放油燒熱冒煙
• 淋到蒜上滋出香味兒
• 拌一下然後可以蓋蓋子燜一下融合味道
• 最後嘗一下不夠酸補醋不夠鹹補鹽

胡蘿蔔燉羊肉

用料

羊肉

做法

• 羊肉切三公分方塊，涼水泡20分鐘後，倒出血水，洗淨控水
• 炒鍋裡放少許油，花椒，乾紅椒煸出香味，放羊肉塊炒至肉色發白，倒入少許料酒，加多些開水（一次加夠，中間不要再加水），再放入薑片，蔥段，小茴香，中小火燉1小時後放鹽(期間撇去浮沫)
• 胡蘿蔔切滾刀塊，放羊肉湯裡再繼續燉半小時左右
• 關火後撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，湯濃，味鮮

炒玉米胡蘿蔔丁

用料

玉米粒150g；胡蘿蔔150g；肉末100g；黃油適量；鹽適量；蔥花適量

做法

• 玉米棒子取下玉米粒
• 胡蘿蔔去皮切成丁
• 熱油鍋，下肉末炒香，然再下一點黃油化開
• 倒入玉米和胡蘿蔔丁炒勻
• 熟時加鹽調味即可，撒點蔥花上碟

胡蘿蔔奶昔（好吃到意想不到）

用料

胡蘿蔔三根到四根；牛奶根據個人喜好適量

做法

• 胡蘿蔔放高壓鍋壓5到10分鐘，確保熟透。
• 牛奶根據個人喜好加熱或常溫，牛奶量也根據喜好可多可少。（也就是說：想喝胡蘿蔔牛奶，就牛奶多一些；想喝胡蘿蔔奶昔，就牛奶量和胡蘿蔔量等量左右；如果想喝西餐廳那種稠一些的濃湯，依舊增加胡蘿蔔量，減少奶量就行）這個量沒有嚴格要求。
• 把熟透的胡蘿蔔和牛奶放入料理機攪拌，不用研磨的過細，有些胡蘿蔔的顆粒更好吃，啦，我做的是兩種食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。

肉末胡蘿蔔粥（寶寶輔食）

用料

大米50g；小米50g；瘦肉50g；胡蘿蔔50g；油適量；鹽適量

做法

• 大米和小米簡單淘洗一下塵即可；
• 胡蘿蔔去皮，切成小粒；
• 肉末用油，鹽醃一下備用；
• 鍋中熱油，把胡蘿蔔先炒一下，好讓營養更容易晰出；
• 把炒好的胡蘿蔔粒和肉末一同加入放了水和米的高壓鍋中，煮約15分鐘即可！如果是寶寶食用，就不用加鹽了.

胡蘿蔔雞蛋香菇木耳素餡餃子

用料

雞蛋4枚；木耳適量；香菇七八朵；胡蘿蔔2根；洋蔥適量；鹽；香油；耗油；花椒麵；麵粉適量

做法

• 胡蘿蔔擦成絲，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好後切成丁。雞蛋用熱鍋涼油扒拉成小碎塊。
• 加鹽、香油、花椒麵、耗油拌勻。
• 開包。

胡蘿蔔玫瑰饅頭

用料

中筋麵粉300克；胡蘿蔔150克；清水150克；白糖20克；鹽2克；酵母粉3克

做法

• 胡蘿蔔切塊，放入攪拌機裡，加入清水150克
• 將胡蘿蔔攪打成汁，過濾渣滓，稱取160克胡蘿蔔汁備用
• 麵粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻，分次加入胡蘿蔔汁
• 揉成均勻面團，溫暖處發酵至兩倍大
• 取出麵糰，搓條下劑，分成20克每個的小麵糰
• 將麵糰按扁，擀成圓形麵皮
• 每5個麵皮相互交疊，用筷子壓一道痕跡
• 另取10克的小麵糰搓長成花芯，將花芯放在麵皮上
• 將麵皮捲起來，互相粘連牢固不鬆散
• 在先前筷子壓痕處用刀切開，即成兩朵玫瑰花
• 依次做好玫瑰花，放入籠屜中，二次醒發25分鐘左右
• 大火上屜，蒸十分鐘左右，關火後繼續燜5分鐘，開蓋即可

青椒胡蘿蔔肉絲

用料

豬肉；胡蘿蔔；青椒；油；鹽；辣椒麵；醬油；料酒；水澱粉；蒜

做法

• 將豬肉切絲，放鹽、水澱粉、料酒醃起備用。
• 胡蘿蔔、青椒切絲，蒜剝皮備用。
• 鍋內放油燒熱，放肉絲炒至變色盛出。
• 鍋內底油燒熱，放青椒、蒜爆香，放少許鹽。等到青椒有嗆味，放胡蘿蔔絲、辣椒麵翻炒。
• 待胡蘿蔔快熟，倒入之前炒好的肉絲，炒勻即可。

胡蘿蔔素糕

用料

低筋麵粉1cup；細砂糖1/3cup；胡蘿蔔碎1cup；酵母1小匙；鹽1/3小匙；肉桂粉1/2小匙；薑末1小匙；小蘇打1/2小匙；玉米油或葵花籽油1/4cup；水2/3cup

做法

• 先把所有粉質的材料，低筋麵粉、糖、酵母、鹽、小蘇打、肉桂粉用麵粉篩篩到大碗中，中等大小的胡蘿蔔一根去皮，用擦絲器擦成細絲（不能用切的剁的或者用攪拌機打碎的）也加入大碗中，姜一小塊去皮剁成碎碎，也加進去拌勻。
• 接著加入油和水攪拌均勻，是稠稠的糊狀
• 蛋糕模塗一層油，然後將混合物倒入。烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱中，180度烤30-40分鐘，用牙籤插入中間部分的糕體，不會有東西粘上的程度就差不多了
• 取出晾涼，脫模切塊，非常適合早餐，很有營養。

木耳胡蘿蔔炒白菜

用料

胡蘿蔔半根；木耳7朵；大白菜適量；蔥適量；姜一片；花椒5粒；生抽2茶匙；米醋1茶匙；鹽1/2茶匙；糖1/4茶匙；水澱粉1湯匙

做法

• 食材準備：木耳泡發洗淨。
• 胡蘿蔔去皮切薄片。
• 大白菜將幫和菜分離，白菜幫斜切成片，白菜葉手撕成片。
• 蔥姜切細絲。
• 熱鍋倒油，大火加熱，至5成熟時，放入花椒、蔥、姜爆香。
• 放入白菜幫、胡蘿蔔，中火炒至白菜幫變軟後，放入白菜葉、木耳，調入生抽、鹽、糖炒勻。
• 臨出鍋時，調入醋、水澱粉，炒勻即可。

電餅鐺胡蘿蔔絲蔥花雞蛋餅

用料

胡蘿蔔一個；香蔥一塊錢的；麵粉150克三張餅的量；鹽兩小匙；胡椒粉一小匙；雞蛋兩個

做法

• 胡蘿蔔去皮擦絲，蔥花切末。
• 取一大盆，加入150克麵粉（三張餅的量），打入兩個雞蛋，加入剛才準備好的胡蘿蔔絲和蔥花，加水調成麵糊能自由流動的狀態。
• 電餅鐺預熱，刷好油，我一般只用單面也就是底面加熱，用一個大湯勺取一勺麵糊在電餅鐺上攤開，儘量攤薄一些，因為越薄越脆的越好吃。煎3到5分鐘之後翻面再煎好即可。

小兔的胡蘿蔔兒童餐

用料

雞蛋1個；米飯適量；黃瓜1根；糯米粉80克；澄粉30克；胡蘿蔔汁60克；白糖適量；菠蘿丁30克；家常炒菜1份；香菇1個；南瓜糊1份；奧爾良烤雞翅2個；青菜汁8克

做法

• 把香菇、胡蘿蔔等上鍋蒸煮，煮至快熟時候，再放上幾片青菜葉一起蒸，蒸熟好放涼，分別把胡蘿蔔、青菜用料理機各打成汁，注意留一片葉子留作小兔的衣服
• 菠蘿切小碎丁，加少許糖醃漬一會兒
• 澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡蘿蔔汁，20%的混合粉加入青菜汁
• 燒開水，用開水燙混合粉，和成胡蘿蔔麵糰和綠色麵糰
• 把胡蘿蔔麵糰取適量捏扁，包入菠蘿丁
• 包起來捏成胡蘿蔔形狀以後，再用青菜麵糰捏出葉子，把胡蘿蔔粗的一頭用筷子插一個小洞，放入葉子，胡蘿蔔就做好了，注意做好的胡蘿蔔下面要撒一些生粉
• 蒸鍋放上溫水，放上胡蘿蔔蒸8分鐘左右，如果包的很大要延長時間
• 把需要擺盤用的海鮮菇、蠶豆、胡蘿蔔片等混合臘肉、佐料一起煸炒至熟保溫備用
• 熱米飯用保鮮膜分別包好捏成兔子頭部、身體、耳朵、腳等
• 把身體部分用證書的青菜葉包上，腿用海苔包上
• 把小兔組合拼擺起來，再擺上胡蘿蔔，用海苔給小兔剪出表情貼上，並用焯水後的紅莧菜擠出汁水來，蘸上一點點，塗擦小兔腮部和耳朵根
• 黃瓜刨薄片長條擺出地面，擺好以後，把蠶豆塞在黃瓜下面，上面只擺幾粒即可，最後把海鮮菇、胡蘿蔔等一一擺好，用煎蛋的蛋黃和菠蘿片做成一個太陽擺在盤子上方
• 配上做好的南瓜糊、烤雞翅，聽著故事，趣味餐可以享用了

胡蘿蔔牛肉香菜餃子

用料

牛肉500g；胡蘿蔔400g；洋蔥100g；香菜200g；姜5g；其他調料：生抽，香油，五香粉，鹽；麵粉700g

做法

• 放生抽，薑蓉，洋蔥碎，五香粉，鹽。
• 放油炒熟。怕牛肉柴，這個環節可以多放些油。
• 放胡蘿蔔。
• 放香菜。
• 餃子皮比平時小些。一個肉丸的效果，大餡不好煮熟。
• 這餃子是擠出來的。
• 放蔥段，防煮破。
• 開吃。

胡蘿蔔羊肉湯

用料

羊腿肉適量；胡蘿蔔一根；白蘿蔔半根；大蔥少許；姜少許；鹽適量；胡椒粉少許

做法

• 胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用
• 取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔
• 羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內
• 鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊
• 放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可

胡蘿蔔排骨湯

用料

胡蘿蔔1個；豬排骨300克；紅棗4個；蔥兩小根；姜4片；料酒適量；鹽適量

做法

• 所有材料洗淨切好，小蔥挽結
• 胡蘿蔔切塊
• 排骨切塊
• 鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾
• 鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時
• 加入胡蘿蔔再煲30分鐘。出鍋前放適量鹽調味即可

胡蘿蔔餐包（超柔小麵包）

用料

高筋麵粉430g；酵母（低糖型）4g；細砂糖36g；食鹽9g；全蛋液52g（約1箇中型雞蛋的量）；牛奶108g；室溫清水62g；胡蘿蔔蓉76g；無鹽黃油40g；刷面牛奶適量

做法

• 將胡蘿蔔刨成蓉，放在後面要揉麵的大碗裡面。加入配方中的9g食鹽，醃10分鐘。然後胡蘿蔔會略略出水，就可以進行下一步了。（這一步是為了讓胡蘿蔔早點出水，便於揉麵。）
• 加入除了無鹽黃油外的所有材料，全部混合成團，揉麵到十分光滑，再加入軟化無鹽黃油繼續揉麵到完全階段。
• 整成球形，放碗裡，碗口蓋緊保鮮膜，發酵。房間裡比較熱，發了1小時10分鐘就好了，房間冷的小夥伴要麼延長髮酵時間，要麼放到溫暖的地方發酵哈，自行掌握，反正發到2倍大就好
• 發好了的狀態。（驗證方法：用手指蘸乾粉在中央可戳出一個小洞並不回縮就是發酵好了）
• 將發好的麵糰均分成16小份，整成球形。排入烤盤內。如果沒有這種烤盤，也可以排在大烤盤中，作為單獨的餐包烤制。
• 蓋保鮮膜，室溫進行二次發酵40分鐘（房間或冷或熱的還是自行調整時間）直到麵糰體積2倍。
• 二發完成，進烤箱之前，用牛奶刷面。
• 預熱好的烤箱，上下火，中下層，200℃，烤20~25分鐘。我的烤箱72L，所以放中下層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。
• 出爐後，脫模，放冷卻架冷卻。
• 另外：所有的麵包，不管是歐包那種比較有韌度的，還是亞式麵包那種軟軟的，出爐的那一刻麵包頂部都會是非常硬的，用指甲輕敲，會咚咚有響，那是烘烤徹底熟了的標誌。當面包冷卻到室溫會自動變脆或者變軟，這是麵包烘焙的常識，所以不要再來問我為神馬出爐了麵包好硬什麼的，硬就對了，不硬代表你沒烤熟。

胡蘿蔔餡包子

用料1(麵糰用料)

麵粉500g；酵母5g；溫水250ml

做法

• 酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大
• 發酵好的麵糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成
• 胡蘿蔔擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎備用
• 將肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁
• 將胡蘿蔔茸、蔥花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可
• 將麵糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形
• 蒸鍋裡注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘
• 時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮