河南燴麵正宗做法教程，學會之後，以後再也不用出去吃燴麵了
燴麵，是一種肉食、素食、湯、菜、面一體的河南兩種傳統食品，味道鮮美，營養價值高，享譽全國各地。燴麵的精髓在於湯。做燴麵湯要幾個小時。美食需要努力，所以這個過程不能倉促。
【1】製備材料：
羊骨、羊油、羊肉、羊腿肉、菜花、粉條、香菜、豆腐、海帶、鵪鶉蛋、麵粉，食用油，八角、花椒、草果、生薑、鹽、味精、芝麻油。
【2】準備過程
羊肉切大塊，用清水洗淨骨頭，在水中浸泡約1小時，取出，清洗乾淨。將八角茴香，茴香，草果等用紗布包裹在一起，製成調味袋。把鍋裝滿水，把羊肉和羊骨放進去煮沸，用大火，煮的過程撇去泡沫。撈出肉和骨頭，放入砂鍋，砂鍋熱均勻，燉湯最好喝。放入調味袋，用大火煮沸，低溫慢燉2小時3小時，煮至羊肉軟爛，取出調味袋備用。
做燴麵，我使用家裡種的小麵粉，加鹽，加雞蛋，加水，和麵。和麵成光滑的麵糰，醒面20分鐘，然後再揉揉，使面變得更光滑，更有彈性。然後把麵糰分成劑子。劑子揉成小麵糰，用擀麵杖擀成麵皮，表面刷刷上油，然後疊在一起放到托盤了，再把面醒一下。用塑料包起來，保持表面水分充足。醒一兩個小時，燴麵胚就準備好了。現在超市裡賣的有燴麵胚，你可以直接購買並使用。
【3】製作過程
接下來，準備麵條，粉絲用水軟，香菜洗淨，切成段，豆腐皮切成絲，黃花菜和木耳撕碎，海帶洗淨切碎，將鵪鶉蛋煮熟，羊肉切成薄片。
煮麵：
鍋中煮開羊肉湯，依次煮入羊肉片，黃花菜，木耳，海帶，豆腐絲，攪拌均勻。取一塊麵皮，雙手牽著，輕輕拉開，將麵糰伸成寬約1釐米的麵條，放入鍋中。放進鍋裡。將粉絲加入鍋中，用鹽調味。
燴麵是非常費力的，對於那些喜歡吃的人來說，值得嘗試，勁道的麵條，營養豐富的湯，讓人回味。
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