方城燴麵是一道美味可口的傳統麵食，屬於中性的滋補美食。營養價值很高，加之羊肉補氣養血的功效，可謂上好的美味補品，只是有些人喜歡吃辣椒油，所以添加過量容易上火。河南方城燴麵絕對可以稱為特色美食，應該與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
方城燴麵是一道美味可口的傳統麵食，屬於中性的滋補美食。營養價值很高，加之羊肉補氣養血的功效，可謂上好的美味補品，只是有些人喜歡吃辣椒油，所以添加過量容易上火。河南方城燴麵絕對可以稱為特色美食，應該與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
製作方法
非常簡單，關鍵是用心去做，做面如做人！一碗燴麵裡的東西是固定的：拉好的麵皮，用羊骨、羊肉、羊下水共同熬煮的湯，滷好的羊肉切成的肉塊，滷湯、青菜、蒜苗，用羊油炸制的辣椒油，大蒜。
方城燴麵是一道美味可口的傳統麵食，屬於中性的滋補美食。營養價值很高，加之羊肉補氣養血的功效，可謂上好的美味補品，只是有些人喜歡吃辣椒油，所以添加過量容易上火。河南方城燴麵絕對可以稱為特色美食，應該與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
製作方法
非常簡單，關鍵是用心去做，做面如做人！一碗燴麵裡的東西是固定的：拉好的麵皮，用羊骨、羊肉、羊下水共同熬煮的湯，滷好的羊肉切成的肉塊，滷湯、青菜、蒜苗，用羊油炸制的辣椒油，大蒜。
麵皮：用面和制的麵皮，每次有顧客來的時侯，是現場拉制的，面要勁道，夠長，而且面是鹹的，自身就有味道。
湯：很多“山寨”的河南燴麵、方城燴麵，把這道美食給破壞到什麼程度！ 有清水湯，有雞湯，有一些嘗不出味道的湯。其實他們不知道正宗的河南方城燴麵是如何製作的。很難嘛，不是！很隨便嗎？也不是！其實用羊骨、羊肉、羊下水熬製的湯，從營養學上講，是非常有營養的，那些仿冒的商家以為我們方城人是在浪費時間，自己給自己抬高成本，殊不知，這種方法熬湯是經過多少人摸索，最後成為規則的。可以說，湯的製做原料不是做生意的制定出來的，是消費者，吃燴麵的人吃出來的，用時髦的一句話說是對味。
滷好的羊肉： 在外面有用豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉，反正不是羊肉，即便是，也只是隨便煮熟了的羊肉。殊不知，方城燴麵用的羊肉，是滷製而成的，自身就很有味道。不是隨便什麼肉都可以放到燴麵碗裡的。
辣椒油： 此物可謂是畫龍點睛之筆，這種辣椒是用羊油炸制而成的，只能用羊油，否則你永遠吃不出來正宗的方城燴麵是個啥味。
情況不容樂觀，在整個河南省，沒有那個企業說自己是燴麵美食行業的龍頭老大！ 這是很讓人悲傷的， 裡面的原因非常之多，懂行道的人，一看便知。真希望在有生之年，能看到我們家鄉的美食，不說名揚天下了，最起碼在整個北方地區，首屈一指！
方城燴麵是一道美味可口的傳統麵食，屬於中性的滋補美食。營養價值很高，加之羊肉補氣養血的功效，可謂上好的美味補品，只是有些人喜歡吃辣椒油，所以添加過量容易上火。河南方城燴麵絕對可以稱為特色美食，應該與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
製作方法
非常簡單，關鍵是用心去做，做面如做人！一碗燴麵裡的東西是固定的：拉好的麵皮，用羊骨、羊肉、羊下水共同熬煮的湯，滷好的羊肉切成的肉塊，滷湯、青菜、蒜苗，用羊油炸制的辣椒油，大蒜。
麵皮：用面和制的麵皮，每次有顧客來的時侯，是現場拉制的，面要勁道，夠長，而且面是鹹的，自身就有味道。
湯：很多“山寨”的河南燴麵、方城燴麵，把這道美食給破壞到什麼程度！ 有清水湯，有雞湯，有一些嘗不出味道的湯。其實他們不知道正宗的河南方城燴麵是如何製作的。很難嘛，不是！很隨便嗎？也不是！其實用羊骨、羊肉、羊下水熬製的湯，從營養學上講，是非常有營養的，那些仿冒的商家以為我們方城人是在浪費時間，自己給自己抬高成本，殊不知，這種方法熬湯是經過多少人摸索，最後成為規則的。可以說，湯的製做原料不是做生意的制定出來的，是消費者，吃燴麵的人吃出來的，用時髦的一句話說是對味。
滷好的羊肉： 在外面有用豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉，反正不是羊肉，即便是，也只是隨便煮熟了的羊肉。殊不知，方城燴麵用的羊肉，是滷製而成的，自身就很有味道。不是隨便什麼肉都可以放到燴麵碗裡的。
辣椒油： 此物可謂是畫龍點睛之筆，這種辣椒是用羊油炸制而成的，只能用羊油，否則你永遠吃不出來正宗的方城燴麵是個啥味。
情況不容樂觀，在整個河南省，沒有那個企業說自己是燴麵美食行業的龍頭老大！ 這是很讓人悲傷的， 裡面的原因非常之多，懂行道的人，一看便知。真希望在有生之年，能看到我們家鄉的美食，不說名揚天下了，最起碼在整個北方地區，首屈一指！
三大特點
麵湯
方城所有的燴麵館裡，在下燴麵的小鍋邊上，都有一口一米左右的大鍋，在大鍋的邊沿又用白鐵皮接起一米左右高，在這樣一個大鍋里加上水，放上羊骨頭，然後把收拾乾淨的羊肉放進去煮，一次能放上幾隻大羊的羊肉，待羊肉煮好了撈出來，就留下了一鍋原汁原味的羊肉清湯
方城燴麵是一道美味可口的傳統麵食，屬於中性的滋補美食。營養價值很高，加之羊肉補氣養血的功效，可謂上好的美味補品，只是有些人喜歡吃辣椒油，所以添加過量容易上火。河南方城燴麵絕對可以稱為特色美食，應該與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
製作方法
非常簡單，關鍵是用心去做，做面如做人！一碗燴麵裡的東西是固定的：拉好的麵皮，用羊骨、羊肉、羊下水共同熬煮的湯，滷好的羊肉切成的肉塊，滷湯、青菜、蒜苗，用羊油炸制的辣椒油，大蒜。
麵皮：用面和制的麵皮，每次有顧客來的時侯，是現場拉制的，面要勁道，夠長，而且面是鹹的，自身就有味道。
湯：很多“山寨”的河南燴麵、方城燴麵，把這道美食給破壞到什麼程度！ 有清水湯，有雞湯，有一些嘗不出味道的湯。其實他們不知道正宗的河南方城燴麵是如何製作的。很難嘛，不是！很隨便嗎？也不是！其實用羊骨、羊肉、羊下水熬製的湯，從營養學上講，是非常有營養的，那些仿冒的商家以為我們方城人是在浪費時間，自己給自己抬高成本，殊不知，這種方法熬湯是經過多少人摸索，最後成為規則的。可以說，湯的製做原料不是做生意的制定出來的，是消費者，吃燴麵的人吃出來的，用時髦的一句話說是對味。
滷好的羊肉： 在外面有用豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉，反正不是羊肉，即便是，也只是隨便煮熟了的羊肉。殊不知，方城燴麵用的羊肉，是滷製而成的，自身就很有味道。不是隨便什麼肉都可以放到燴麵碗裡的。
辣椒油： 此物可謂是畫龍點睛之筆，這種辣椒是用羊油炸制而成的，只能用羊油，否則你永遠吃不出來正宗的方城燴麵是個啥味。
情況不容樂觀，在整個河南省，沒有那個企業說自己是燴麵美食行業的龍頭老大！ 這是很讓人悲傷的， 裡面的原因非常之多，懂行道的人，一看便知。真希望在有生之年，能看到我們家鄉的美食，不說名揚天下了，最起碼在整個北方地區，首屈一指！
三大特點
麵湯
方城所有的燴麵館裡，在下燴麵的小鍋邊上，都有一口一米左右的大鍋，在大鍋的邊沿又用白鐵皮接起一米左右高，在這樣一個大鍋里加上水，放上羊骨頭，然後把收拾乾淨的羊肉放進去煮，一次能放上幾隻大羊的羊肉，待羊肉煮好了撈出來，就留下了一鍋原汁原味的羊肉清湯
你學會了嗎？