導語：川菜回鍋肉這樣做才正宗，香辣可口頭等下飯菜，比飯店裡的還好吃
回鍋肉我們都有吃過，它是一道很美味的川菜，基本上家家戶戶都會製作它，但是大家制作出來的味道都不同，不過也是大同小異，都是先把肉給煮熟，然後再把它給切成片進行炒制，雖然說做法比較簡單，但是很多人還是製作不出正宗的回鍋肉，吃起來的味道總是差那麼一點，因為我是比較愛吃回鍋肉的，所以平時製作的也比較多，如果大家想吃的話，接下來我也會把具體的製作方法分享給大家。
其實川菜回鍋肉用我的方法這樣做才會正宗，製作出來香辣可口真是頭等的下飯菜，非常的香，比飯店裡的還好吃，而且自己做飯也非常的實惠省材料，這道回鍋肉我三天兩頭吃一次都不覺得膩，而且每次都可以吃的光光的，這一次我買的也是飼料肉，皮薄，瘦肉多，而且也是我專門挑的五花肉，用這種肉來製作美味的回鍋肉相信你也一定會喜歡，常吃它還可以起到降血脂還有防癌的作用呢，接下來我們來看看它的具體做法吧！
【川菜回鍋肉】
準備食材：五花肉適量，青紅椒適量，蒜苗適量，花椒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，油適量，料酒適量，白糖適量，味精適量，老抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
具體制作方法如下：
第1步：把成塊的五花肉給煮熟，在水裡面放入花椒，料酒，鹽，開火進行煮，一直煮至用筷子能輕易的插穿，無血水流出就可以。當然了也可以把肉切好之後再進行煮，先把肉切好，在水裡面放入花椒，料酒，鹽，然後開火進行煮，這樣的方法相對來煮的時間會更快一點。
第2步：把成塊的肉煮熟之後讓它順其自然的冷卻，再放到冰箱裡面冷藏上1個小時左右，之後拿出來把它切成薄片，冷藏後的五花肉在切的時候更容易的些，這樣切的肉也非常的薄。肉切好之後把青紅椒也洗乾淨切好，蔥薑蒜都切成碎備用。
第3步：這個時候在熱鍋裡面放入少許的油，把五花肉片也放進去，蔥薑蒜爆香，一直爆到五花肉微卷為止，這樣才會好吃。
第4步：隨後我們把豆瓣醬還有少許的老抽給放到鍋裡進行炒。
第5步：把青紅椒還有白糖以及雞精放到鍋裡進行調味。
第6步：之後在出鍋之前把老乾媽的豆鼓醬給加入到鍋裡面。
第7步：最後把它們翻炒均勻就可以出鍋了。
烹飪小技巧：
1、如果在做這道回鍋肉的時候，大家想放蒜苗，那麼可以在放辣椒的那一步一起放到鍋裡面。
2、回鍋肉的白糖我覺得可以稍微多放一點比較好吃。
3、在煮五花肉的時候，鹽一定要放足了，後面在翻炒的時候也就不需要加鹽了。
結語：川菜回鍋肉我覺得用這樣的方法制作出來是非常的好吃，這樣製作才正宗，香辣可口的頭等下飯菜，自己製作也非常的實惠，學會了給家人和朋友露一手也是沒有問題的，味道非常的棒，我覺得比飯店裡的還好吃呢！
大家會做這道美味的回鍋肉嗎？喜歡的就關注我吧！