準備材料
三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量
開始製作：
"準備材料
三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量
開始製作：
1 雞肉洗淨後撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂分離出來。
"準備材料
三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量
開始製作：
1 雞肉洗淨後撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂分離出來。
2 炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出，盛出油渣，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜呈金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。
"準備材料
三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量
開始製作：
1 雞肉洗淨後撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂分離出來。
2 炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出，盛出油渣，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜呈金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。
3 雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻，淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至呈棕紅色，放入青花椒粒、花椒葉炒勻；待花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至湯汁收幹、雞肉成熟即可。
"準備材料
三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量
開始製作：
1 雞肉洗淨後撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂分離出來。
2 炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出，盛出油渣，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜呈金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。
3 雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻，淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至呈棕紅色，放入青花椒粒、花椒葉炒勻；待花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至湯汁收幹、雞肉成熟即可。
準備材料
三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各適量
開始製作：
1 雞肉洗淨後撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂分離出來。
2 炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出，盛出油渣，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜呈金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。
3 雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻，淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至呈棕紅色，放入青花椒粒、花椒葉炒勻；待花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至湯汁收幹、雞肉成熟即可。
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選自《Hello 怡情小炒》一書，版權所有。
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