炎炎夏日，最好就是能來點可以讓人涼爽或者下飯開胃的菜餚了。有些素菜雖然價廉物美，看起來也不如一些硬菜，但卻特別適合夏季食用，味道比大魚大肉吃起來還要開胃呢！糖糖這兒就有6道好吃的夏季家常菜分享給你，來看看哪一道是你特別喜愛吃的吧，跟著一起學起來做給家人吃，讓我們順利度過難熬的夏天。
涼拌涼粉
這道菜涼冰冰的，加入調料後具有酸辣爽滑的口感，特別開胃，非常適合天氣熱的時候吃，是夏季深受歡迎的家常涼拌菜，這道涼拌菜好吃的關鍵就在調料上。
【食材準備】涼粉300克、紅幹椒4個、蒜頭4粒、香醋1湯匙、生抽1湯匙、香菜1棵、鹽少許、雞精少許
【製作方法】第一步：先將涼粉去掉底下一層表面硬皮，然後切成大小差不多大的塊狀；第二步：將紅幹椒切碎，蒜頭拍碎後和鹽、雞精，放入一個碗中，鍋中加入一小勺油燒熱稍微等一會兒，淋入碗中；第三步：再加入一勺溫開水、香醋、生抽調拌均勻後淋入涼粉中，放入香菜一起調拌，醃製5分鐘再食用，味道會更美。
糖漬西紅柿
西紅柿經過糖漬後，醃出湯水，酸酸甜甜的口感，好吃又開胃。無疑，這是怕吃辣的人群大愛的一道夏季涼拌菜，尤其是小朋友們會更喜愛的吧！
【食材準備】西紅柿3個、白糖3勺
【製作方法】第一步：將西紅柿先在清水裡泡上半小時，再用開水燙洗一下，防止上面有殘留農藥；第二步：將西紅柿對半切開，將梗部青的部分挖去；第三步：然後撒上白糖調拌，倒入盤子裡，醃漬一會兒即可食用。如果有充足的時間，還可以撒入白糖後放入冰箱冷藏半小時，取出來涼冰冰的特別爽！
蘆薈炒蝦仁
這道菜營養豐富，看似清淡，但是放不放紅辣椒卻能可以決定這道菜是清淡還是燃爆味蕾。
【食材準備】蘆薈300克、蝦仁300克、紅幹椒少許、生薑少許、鹽1茶匙、澱粉少許、蒜碎少許
【製作方法】第一步：先將剝好的蝦仁加入少許澱粉、生薑絲2滴料酒抓勻醃漬一會兒；第二步：蘆筍斜著切成3釐米長的段；第三步：熱鍋熱油，倒入蝦仁開大火翻炒2分鐘盛出；第四步：熱鍋倒入少許油，放入蘆筍、紅辣椒、蒜碎、鹽，開大火翻炒2分鐘，再倒入炒好的蝦仁繼續炒1分鐘，即可盛出。喜歡清淡口味，可以將紅幹椒去除。
素炒土豆絲
素炒土豆絲，酸脆又辣的開胃，大人小孩都愛吃，絕對是下飯神器，米飯一定要多備一點。
【食材準備】土豆2個、青椒1個、紅椒半個、香醋數滴、鹽1茶匙、蒜碎少許、花椒1小把、紅幹椒3個
【製作方法】第一步：土豆去皮後洗乾淨切成細絲，然後過水沖洗兩遍，青椒和紅椒分別切絲；第二步：熱鍋熱油，放入紅幹椒、花椒爆香後撈出棄之；第三步：將土豆絲、醋、鹽、蒜碎、青辣椒絲、紅辣椒絲都倒入鍋中，開大火爆炒3分鐘不到，即可盛出食用。
絲瓜燉豆腐
這道家常菜鮮美又下飯，豆腐更加滑嫩美味，放點香菜和辣椒也能讓這道菜美味十足。
【食材準備】絲瓜2根、豆腐200克、紅幹椒3個、鹽1茶匙、蒜碎少許、花椒1小把
【製作方法】第一步：絲瓜削皮洗乾淨切成滾刀塊，豆腐洗乾淨切成均勻大小的方塊；第二步：熱鍋熱油，先放入花椒爆香撈出棄之，然後倒入絲瓜、紅辣椒、蒜碎翻炒1分鐘，；第三步：放入一勺溫開水，再放入豆腐、鹽、雞精，蓋上鍋蓋燉3分鐘即可盛出。怕辣的話可以不放辣椒。
爆炒西蘭花山藥
這是一道多食材的家常小炒，西蘭花要想保持翠綠好看是一道技術活兒。另外這裡用到的山藥是鐵棍，而鐵棍山藥炒的時間長的話，很容易發麵，要想炒的脆一些，請看下面做法中的小技巧。
【食材準備】西蘭花200克、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔15克、紅辣椒3個、鹽1茶匙、雞精少許
【製作方法】第一步：西蘭花掰成小瓣，鐵棍山藥削皮後洗乾淨，再切成片、胡蘿蔔也切片備用；第二步：鍋中燒開水，滴入數滴油，放入西蘭花焯燙1分鐘後撈出來，山藥也焯水一下撈出；第三步：熱鍋熱油，倒入西蘭花山藥、紅幹椒、胡蘿蔔、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘左右，即可關火盛出。焯水和炒的時間短，可以讓食材保持口感脆嫩、顏色好看的哦！
好了，給大家分享了這6道家常菜，你最喜歡吃其中哪一道呢？你還喜歡吃什麼家常菜？歡迎把你的想法在留言區告訴糖糖哦！糖糖會給大家分享更多喜歡的美食。