說的泡菜,相信大家都不陌生,不知道大家是不是經常吃泡菜,小編是從小就喜歡吃,因為家裡面有一個會醃製泡菜的奶奶,她每次都會醃製很多,然後吃一段時間後又會醃製,每次在吃飯前,吃上一塊泡菜,都會非常的開胃,但現在出來工作了,卻就少吃奶奶醃製的泡菜。
醃製泡菜時,只加花椒可不行!多加這2樣,泡菜更美味
前段時間回家看見奶奶正在醃製泡菜,我就想著要不跟著奶奶學一下,這樣自己在外面也能醃製了,看著奶奶醃製泡菜的手法非常嫻熟,不一會兒就把泡菜全部都放到容器裡面,只需要等待一段時間,泡菜就可以吃了。
不過在醃製的時候,奶奶跟我說,要是自己在醃製泡菜的時候,不要只會放花椒,這樣是不行的,還要多加兩樣,醃製出來的泡菜才會更加的美味,那到底是哪兩樣呢?下面小編就給大家分享一下醃製泡菜的方法,讓你也能自己醃製做好吃的泡菜來。
【醃製泡菜的方法】
第一步、首先將準備好的蘿蔔,豆角等等其他的食材用清水沖洗乾淨,將其切成小塊,豆角可以直接捲成一坨,放到一旁,晾乾水分,這時候準備一個醃製泡菜的容器,用熱水燙一下,然後擦乾水分,再用白酒擦拭一遍,這樣就對容器進行了很好的處理,阻斷細菌的滋生。
第二步、接著將準備好的大蒜去皮洗淨,小米椒切段,生薑切片,全部晾乾水分備用。另起鍋加入適量的清水,將其用大火煮開,然後自然放涼,把準備好的食材全部放到容器中,倒入涼白開,加入小米椒,大蒜,薑片,然後放入花椒,泡椒水和少量的白酒,用筷子攪拌一下,將其密封起來,放到陰涼通風處,靜置20天的時間就可以了。
以上就是醃製泡菜的方法,在醃製的過程中,不要只會加花椒,這樣是不行的,還要多加泡椒水和冰糖這兩樣,醃製出來的泡菜更加的美味,你還可以根據自己的喜好,醃製其他的蔬菜,都是同樣的方法,只要注意好其中的步驟,就能醃製出好吃的泡菜來。
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