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一、黃油曲奇
用料：蛋黃1個、低筋麵粉130g、細砂糖50g、黃油120g、鹽1g、香草精1g
做法
- 黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了，片中有教隔水加熱軟化的方法（最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的）。
- 曲奇麵糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關係，如果你的黃油軟化不到位，那麼你最後的麵糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦
- 把鹽放進去，配方的量是1g，如果稱不了這麼小的重量，就隨手抓一點進去就差不多了，然後開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下，顏色變淺一點點就可以了，不要打太發（原因視頻有講）
- 把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，記住哦，是混勻，打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了，必須分次！（原因視頻有講）
- 接著把1個蛋黃和1g香草精也加進去，同樣的香草精如果量太少稱不了，就隨便倒一點，繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊，它和鹽都是用來調味的，這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那麼單調，有一絲絲的咸和香草味
- 低筋麵粉過篩分兩次加進去，然後用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位了，麵粉是容易的被黃油吸收進去的，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，麵粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失
- 然後準備一個比較厚的裱花袋（我的是三能的），硅膠，布的都可以，但其實你的麵糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非麵粉起筋，或者黃油軟化不足，都會使得麵糊過硬，擠到手抽經，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大號的曲奇花嘴都可以替代
- 擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鐘，一般我預熱的時候，烤箱是長通的狀態，因為我不知道我送進去烤箱之前需要用多久的時間，必須確保烤箱在用之前溫度在150度
- 擠花的方法請看視頻，文字沒辦法描述了，謝謝！
- 滿盤的菊花形的曲奇進入烤箱中層烘烤（三層烤箱就中間那層，四層烤箱下面數上來第二層），150度烘烤約30分鐘，大家還需要根據自家烤箱的情況來調節，視頻中有解釋如何判斷曲奇是否熟透的方法
- 曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。
二、奶油泡芙
用料：低筋麵粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖（泡芙皮）1小勺、白糖（淡奶油）20g、鹽1/2小勺
做法
- 按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。
- 這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化（不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了）。
- 加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。
- 待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。
- 同時用打蛋器快速的攪拌，使麵粉與水充分的混合均勻（如圖，將麵粉燙熟），此時可以將爐火關閉。
- 繼續攪拌麵糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次。
- 就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了。（因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準備～）
- 把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。
- 時間設置25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算製作完成了～
- 在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裡，加入適量的白砂糖。
- 用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。
- 將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中（或自己捅開一個小洞），這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～
三、瑪格麗特小餅乾
用料：低筋麵粉85g、玉米澱粉85g、黃油85g、糖粉40g、鹽1g、熟蛋黃2個
做法
- 將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然後將黃油軟化（一邊用吹風機吹，一邊用打蛋器攪拌即可）。
- 將糖粉和鹽加入軟化的黃油裡，並打發至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺，如圖狀。
- 提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃，用麵粉篩篩入已打發黃油裡，並攪拌均勻。（蛋黃過篩是為了口感綿軟~）
- 將秤量好的低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中，並用手揉成麵糰
- 麵糰的狀態應略微偏幹，但不會散開為佳。把做好的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
- 取出冷藏好的麵糰，用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上（Sammy比較喜歡個頭小一點的，樣子比較可愛，在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋）
- 用大拇指輕輕的將他們一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。
- 將烤箱預熱到170度，把烤盤放入烤箱中層（小心燙手），調製烘焙檔，時間設定15分鐘，注意隨時觀察，待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~
四、雙皮奶
用料：牛奶200g、蛋清70g（2個）、白砂糖30g
做法
- 將蛋清、糖、牛奶混合，攪拌均勻。
- 將混合液過篩，把沒有打散的蛋清過濾掉，口感更細膩。
- 將混合液倒入三個小碗中，表面覆蓋保鮮膜，並用牙籤在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。
- 預熱蒸鍋，大火將水燒開。把覆蓋保鮮膜的蒸碗放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右關火，再悶10分鐘。
- 美味的懶人雙皮奶就做好了。放涼食用，口感更好。
- 澆上一點兒焦糖奶油醬，再放上點兒蜜紅豆或水果，搭配小點心，一起享用吧。
五、花生小小酥
用料：低筋麵粉65g、黃油45g、花生50g、糖粉35g、雞蛋1個
做法
- 先將花生秤好，而後倒入鍋內炒熟（幹炒即可不用放油哦，這樣做出來的小小酥香味更濃郁~）
- 炒熟後將花生用粉碎機打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣，把花生放入塑料袋內，用擀麵杖把花生壓碎~
- 將秤量好的黃油軟化，軟化後放入糖粉和蛋黃，用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於Sammy用料比較少，所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。
- 秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油裡，然後用橡皮刮刀翻拌均勻，形成麵糊。
- 把炒熟打碎的花生倒入麵糊裡，用手揉勻，形成麵糰。
- 把麵糰揉成一個個的小圓球，擺在烤盤上（記得下面要墊上錫紙哦）
- 將圓球用手稍微壓扁，將烤箱預熱至175度，同時在小圓球上刷上一層蛋黃
- 刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內，調至烘烤檔位，時間先設置10分鐘，注意隨時觀察，烤到表面變為金黃色就可以出爐啦~
六、香蕉蔓越莓瑪芬
用料：香蕉1只、熟透的雞蛋1個、低粉100g、泡打粉3g、玉米油35g、牛奶30g、白砂糖55g、蔓越莓幹50g
做法
- 將香蕉去皮，碾成泥
- 將牛奶，油，糖，雞蛋，香蕉糊倒入大碗中，攪拌均勻。
- 篩入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻至無粉狀態，不用過度攪拌。
- 將35克蔓越莓切細，拌入麵糊中。
- 將麵糊倒入瑪芬紙杯中，七八分滿即可，將剩下15克蔓越莓切大塊，灑在麵糊上面。
- 烤箱預熱180度，烤20-25分鐘，牙籤戳入拿出乾淨即可。
七、宮廷桃酥
用料：普通麵粉100g、細砂糖50g、植物油55g、雞蛋10g、核桃碎30g、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺
做法
- 將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻
- 麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩
- 將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻
- 把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰
- 取一小塊麵糰，搓成小圓球
- 將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可
八、紙杯蛋糕
用料：低筋麵粉70g、糖40g、雞蛋2個、黃油1.5勺、牛奶2.5勺、椰蓉適量
做法
- 雞蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打發。
- 打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角，能夠清晰畫8，半天不消失。
- 用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油（我用的橄欖油，黃油要事先融化好，不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精，不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味），快速翻拌。
- 篩入麵粉，繼續快速翻拌，忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。（不懂翻拌手法的請去搜索視頻學習 這是蛋糕不消泡不塌陷的關鍵）
- 灌入紙杯中，8分滿。可撒一些椰蓉~！非常好味！
- 小號紙杯可做5個。
- 海氏烤箱180度上下火15分鐘，表面金黃即可（可用牙籤插入檢驗是否烤熟）
- 中號紙杯需要增加烘烤時間。
- 想裱奶油可以只放6分滿。
九、蛋白糖
用料：蛋白30g、細砂糖30g、全脂奶粉4g、玉米澱粉3g、檸檬汁幾滴
做法
- 蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。
- 奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻。
- 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。
- 烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。
- 使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐。
- 蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！
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