'烘焙入門知識+十個入門配方'

說起烘焙，我以前也覺得很難。比如很多餅乾只要有人會做，就會覺得好高大上啊，但是後來自己試了試，發現餅乾純粹是烘焙的入門而已，只要材料齊全就可以做。

烘焙食譜，烘焙入門，烘焙培訓

是一件特別讓人有成就感的事情

看著各種簡單的材料在自己手中

變成一件件精緻又美味的小點心

心裡滿滿的幸福感。

對於剛入門的零基礎烘焙新手

可以先從布丁、蛋撻、曲奇入手哦~

今天小焙為大家推薦11款簡單的烘培食譜給新手朋友

真的很容易成功呢！

從材料到做法都很簡單

當然啦~咱們顏值也棒棒噠~絕對零失敗

做出來非常撐場面哦~

絕對能驚豔小夥伴們！！

科普一點小烘焙知識吧：

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋麵粉是個啥、有什麼區別？

簡單來說，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕；中筋麵粉就是一般用的麵粉，適合做饅頭包子等等；高筋麵粉一般用來做麵包，就是這麼簡單。

2、做大部分餅乾的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅乾做好以後，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。

3、有些餅乾烤前，麵糰需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

4、還有在餅乾裡面加入雞蛋液，是為了餅乾更酥脆並且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅乾只需要蛋黃液，就像這樣。

-蔓越莓餅乾-

材料：

黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓幹920克，雞蛋1個，糖粉90克

做法：

① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越莓幹攪拌

③ 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團

④ 取一塊麵放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

-杏仁餅乾-

材料：

低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

做法：

① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

③ 15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

-紅糖燕麥餅乾-

材料：

低筋麵粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克

做法：

① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

② 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片

③ 將所有材料混合成團（不要用力揉）

④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

⑤ 用手指將餅乾球壓扁至約1釐米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

-曲奇餅乾-

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克

做法：

① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

② 加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路

③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌

⑤ 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

⑥ 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可

基礎泡芙

吐司2片

雞蛋2個

杏仁片適量

淡奶油100克

牛奶100克

白糖25克

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖，微波30秒左右再攪拌一下，確保糖融化，不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中，雞蛋2個打散成蛋液

4.將雞蛋液倒入牛奶混合液中，攪拌均勻，將混合液過篩

5.過篩後的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片

6.入預熱180的烤箱，烤20分鐘左右，至表面金黃即可

紫薯蛋撻

吐司1塊

黃油10克

細砂糖1小匙

1.吐司切成3-4釐米的厚片，表面用小刀切割交錯的格紋，注意不要割穿底部

2.在吐司上均勻地塗上軟化的黃油，格紋間最好也抹一點，這樣拷出來更脆

3.再均勻地撒上細砂糖，放入預熱至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分鐘至表面金黃即可。

核桃小酥球

酥皮1塊

水適

粗砂糖40克

1.千層酥皮擀成厚薄均勻的長方形

2.切去四周，使它成為直角

3.表面刷一層水

4.均勻撒一層粗粒砂糖

5.如圖捲起

6.撒手粉，用鋒利的刀切出約1釐米厚度的面胚

7.擺入烤盤，烤箱預熱190度，上下火15-20分鐘

腰果小酥角

低筋麵粉150克

草莓12顆

糖粉15克

黃油75克

水40克

淡奶油100克

細砂糖20克

塔皮

黃油75克

低筋麵粉150克

糖粉15克

水40克

餡料

淡奶油100克

細砂糖20克

草莓12顆

1.黃油軟化後加入低筋麵粉和糖粉，用手搓成粗玉米的狀態

2.加入水後揉成麵糰，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個小時，取一小塊麵糰，擀成薄片，將薄片放在塔模上，用手稍整一下形

3.用擀麵杖壓過塔模，去掉多餘的部分，全部做好後，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的時候底部鼓起來

4.放入預熱好的烤箱，190度中層上下火烤25-30分鐘，烤至塔皮表面變黃即可，烤塔皮的時候，將淡奶油加入細砂糖後打發

5.草莓切除底部，一分為四，烤好的塔皮放涼後，擠入奶油，再放入切好的草莓即可

奶酪焗紅薯

土豆1個

奶酪100克

洋蔥20克

胡蘿蔔20克

豬肉餡50克

柿子椒半個

紅椒半個

食鹽1克

黑胡椒1克

黃油20克

1.將土豆去皮切小片，裝入碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭

2.將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末，炒鍋燒熱，放入黃油，融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘

3.將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中，待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥

4.將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末，入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火

番茄焗蛋

雞蛋3個

聖女果15個

培根2片

馬蘇裡拉奶酪100克

黑胡椒2克

橄欖油少許

1.小番茄洗淨，切開，培根切粒，取一個雞蛋打散

2.烤盤中抹一層橄欖油，小番茄碼放在盤中

3.倒入打散的生雞蛋

4.將培根粒均勻撒在上面

5.撒上黑胡椒碎，撒上馬蘇裡拉奶酪6.打上兩個雞蛋，預熱烤箱200度，烤15分鐘即可。