南北方的差異能有多大？
就拿買菜來說
南方人一次買一頓
北方人一次買一“噸”
……
南方人：
“嗯，這菜不錯，給我來一根”
▼
北方人：
“呦，這菜不錯，給我來五十斤”
▼
南方人到了東北才知道
粽子是沒有肉的
過節是一定要吃餃子的
在杭州，不缺東北人
二師兄就厲害了，集齊了黑吉遼三省同事
回家往返機票一千多
於是他們在杭州的街頭巷尾找東北味道
然後強烈給二師兄種草了這個地方
2011年 至 2019年
鐵近江站附近，衢江路上
隱著一家不起眼的東北菜館子
它是杭州東北菜排名第1位
《舌尖》《風味人間》導演陳曉卿打卡過
但是老闆從不張揚，憨厚地說：
“我只是個小店”
▽
#逛吃主角#
上過都市快報的
『瑾穎東北菜館』
/ 東北一家人開的餐館 /
/ 陳曉卿也吃過 /
在同事們的指示下，二師兄到了一個十字路口，剛開始以為自己找錯了地方，恍惚間看到菜館就在斜對面。
店名“瑾穎”是房東女兒的名字，早上“瑾穎”姐妹賣早點，上午十點準時交班，老闆開始做東北菜。
老闆娘其實叫王洪亮，跟她的名字一樣，說話響亮有力，就差一句“來啦~老弟~”。
被網友拍到陳曉卿在店裡吃飯，後知後覺的老闆都很震驚，後來因為這件事店上了報紙。
2011年到現在，開店近9年。老闆一家都是吉林長春人，以前在老家開餐館，“來杭州玩過幾次，感覺很好，就想留下來”。
店面不大，只有四張桌子，要吃環境的人可能不太合適，老味道的店，味道才是關鍵……
/ 家常的東北味道 /
/ 嗯~這個正宗 /
沒有宣傳沒有炒作，瑾穎就一直“靜悄悄”地穩坐杭州東北菜熱門榜的第一名。
來店裡吃飯的基本上都是回頭客，特別是附近電臺和電視臺的，很多有名的主播都是熟客。
想尋找驚豔的味道那就找錯地兒了，想吃地道東北家常味道的，放心來。
鍋包肉
一家東北菜館手藝如何，鍋包肉最有發言權。吃到正經鍋包肉不難，難的是吃到正經又好吃的鍋包肉。
正宗的鍋包肉是用糖醋芡汁，醬汁要這樣均勻抹開薄薄一層，醬的味、炸皮和肉香都能嚐到。
解鎖它的正確姿勢是要趁熱吃！
不是大肉片，不是被醬汁淋軟了的軟皮兒，每一口下去都是一口嘎嘣再加一口綿軟。
帶著剛出鍋的熱乎勁，一次咬一大口，糖醋醬汁甜酸合適，豬肉肥瘦清晰，連吃幾個也不會膩。
溜肥腸
肥腸表面的勾芡顏色透亮，重要的是它都均勻掛在肉的表面，並沒有一團整個攤在盤子上。
大腸吃到嘴裡沒有黏糊不清的感覺，裡面還加了青椒和胡蘿蔔。
豬大腸有分明的肉感，而且完全酥爛，本身食材新鮮乾淨，所以嚼得細碎也不會有任何腥臭味。
二師兄為這個溜肥腸瘋狂打call，嘗一口就能讓人放不下筷子。
汆白肉
東北同事是這麼說的：“我老家瀋陽，外面凍得腦瓜疼，只要進屋喝兩口酸菜湯，就覺得魂都被救回來！”
粉條、酸菜和五花肉一起燉，網傳給東北人一口鍋，他們就能夠燉下整個世界。
粉絲透明略帶嚼勁，五花肉切成薄片吸收了酸菜的酸味，吃起來不膩，既能做主食，又能下飯。
這道菜除了東北人很多人都不是特別接受。
地三鮮
號稱東北菜中的下飯神器，即便不是東北銀，閉著眼睛也會點的就是地三鮮了。
家常的味道，簡單的土豆、茄子、青椒燒得軟滑油潤，抿化在口裡。光有這一盤，我能幹掉三碗飯。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇算是一道家喻戶曉的東北名菜了，分量在線，老闆特地用從老家寄過來的野蘑菇。
老闆把這道菜改進了，容二師兄說句，沒有粉條的加入，總覺得這道菜在靈魂上是不完整的。
雞肉偏柴，可二師兄的東北同事說了：“在我們東北，就是這樣的”，趁熱喝兩口湯唄~
/ 店不大也不豪華 /
/ 憑實力經營 /
二師兄一行人的到來對於老闆一家人來說是“不速之客”，他們只希望能老老實實做菜，做人做事要低調。
老闆娘在前面招呼客人，老闆跟老父親在廚房裡“打天下”。
店裡的菜都是地道東北做法，讓這些遠在杭州的人吃出家的感覺。
這就是杭州的東北菜館裡的一匹黑馬。
二師兄貼心tips：
➀店雖小，不過老闆娘收拾利落，追求環境的小夥伴不要來瑾穎；
➁老闆再三囑咐，想吃的話順路來就好，畢竟是小店，怕人多了會招待不週；
➂沒有鐵鍋燉。
瑾穎東北菜館
店鋪地址：上城區衢江路20號（距地鐵1/4號線近江站A口步行600m）
營業時間：10:00—20:00
人均消費：45元左右
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