大家好，這裡是生活中的小能手，今天又來和大家分享生活中實用的小常識啦。
經常混跡於廚房的人都知道，蔥薑蒜對於廚師來說是非常重要的，基本上很多菜都離不開蔥薑蒜這三個調味品，我們也經常在美食節目上看見，一些廚師炒菜必放蔥薑蒜，所以很多人都以為蔥薑蒜是每道菜的必需品，如果做菜的時候沒有放入蔥薑蒜，那麼就不是一道完整的菜。其實這是很多人都有的一個誤區，我們在炒菜的時候都必須要放蔥薑蒜？其實不然，一些特殊的菜就不需要放蔥薑蒜，如果放了的話，反而味道並不是特別好。今天小編就為大家分享四個炒菜的小竅門，如果大家掌握，炒出來的菜一定鮮香可口。
第一點就是我們在炒海鮮貝類的時候，需要放蔥薑蒜，因為海鮮貝類都有濃濃的海腥味，如果不進行處理的話，炒出來的海鮮是非常腥的。蔥薑蒜去腥能力是非常強的，但是我們在放蔥薑蒜的時候一定要注意，一定要多放大蔥，姜和蒜的數量可以少一些，因為海鮮類的食品比較鮮，如果放入太多的姜蒜的話，會掩蓋住海鮮的鮮香味，而大蔥是最大的作用是提鮮，它可以提高海鮮的鮮味，所以在炒海鮮的時候可以適當的放一些姜和蒜，但一定要多放大蔥。
第二點就是我們在烹飪魚類食品的時候，大家都知道魚類的腥味都是非常重的，我們在烹飪魚肉時，多放一些姜，因為姜有很特殊的香味，而且本身比較辛辣，與魚肉搭配起來，非常的入味，而且能夠用上的去除魚肉的腥味，起到提鮮的作用。所以說蔥花和大蒜可以少放一點，如果大家不喜歡吃蔥姜和大蒜的話，也可以不放。
第三點，我們在烹飪家禽類的食物的時候一定要多放大蒜。大蒜口感比較辛辣，可以中和家禽身上的羶味和腥味。家禽不同於海鮮，家禽身上的羶味是比較重的，腥味比魚類和海鮮少，而大蒜能夠有效的遮蓋住它的羶味，另外家禽的體內有時候還會有一些的細菌，大蒜也可以起到殺菌消毒的作用。
第四點就是我們在炒青菜的時候，是用不到蔥薑蒜的，如果大家喜歡吃大蒜的話，也可以放一點大蒜。青菜的味道本來就很淡，如果放入太多的話，導致青菜全是蔥薑蒜的味道，青菜原本的蔬菜味的那種清香就會被掩蓋掉，炒出來的青菜也不是特別新鮮美味。
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