透明發亮，色澤鮮豔的香腸臘肉，肥不膩口，瘦不塞牙，清水煮著吃超過癮！
寒冬臘月，強烈的寒冷襲擊不僅讓北方同學在室外凍得嗷嗷叫，也讓南方的朋友們在室內抱爐痛哭。雖然我們過著不一樣的冬天，但我們都可能面對同一個食物，它的名字叫做，香腸臘肉。
透明發亮，色澤鮮豔的香腸臘肉，肥不膩口，瘦不塞牙，清水煮著吃超過癮！
寒冬臘月，強烈的寒冷襲擊不僅讓北方同學在室外凍得嗷嗷叫，也讓南方的朋友們在室內抱爐痛哭。雖然我們過著不一樣的冬天，但我們都可能面對同一個食物，它的名字叫做，香腸臘肉。
一塊浸過酒、裹滿鹽和花椒的五花肉正在閉關修煉，它凝神吸收，潛心在通風的地方靜止苦練，接受著空氣和風力的磨蝕，在時間緩釋中練就不腐不壞之臘味真身，出關時，味道卓絕。做臘肉第一步，是好的山豬肉。
透明發亮，色澤鮮豔的香腸臘肉，肥不膩口，瘦不塞牙，清水煮著吃超過癮！
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一塊浸過酒、裹滿鹽和花椒的五花肉正在閉關修煉，它凝神吸收，潛心在通風的地方靜止苦練，接受著空氣和風力的磨蝕，在時間緩釋中練就不腐不壞之臘味真身，出關時，味道卓絕。做臘肉第一步，是好的山豬肉。
山豬肉對比普通豬肉，吃起來更香，細嫩化渣。山豬肉的膘要肥一些，摸上去不溼不粘手，顏色粉紅乾淨。五花的三線明顯，用熟手的話來說，非常漂亮。選好了肉，接下來就是炒料了。鹽、花椒麵、少少味精，最關鍵的，是新鮮橙皮。炒好了料，最難的是掌握每塊肉上面塗抹的量，多了鹹，少了容易壞。抹勻、入缸，大概要醃製個3天或者7天左右。醃好了之後再拿出來晾晒和熏製了。
透明發亮，色澤鮮豔的香腸臘肉，肥不膩口，瘦不塞牙，清水煮著吃超過癮！
寒冬臘月，強烈的寒冷襲擊不僅讓北方同學在室外凍得嗷嗷叫，也讓南方的朋友們在室內抱爐痛哭。雖然我們過著不一樣的冬天，但我們都可能面對同一個食物，它的名字叫做，香腸臘肉。
一塊浸過酒、裹滿鹽和花椒的五花肉正在閉關修煉，它凝神吸收，潛心在通風的地方靜止苦練，接受著空氣和風力的磨蝕，在時間緩釋中練就不腐不壞之臘味真身，出關時，味道卓絕。做臘肉第一步，是好的山豬肉。
山豬肉對比普通豬肉，吃起來更香，細嫩化渣。山豬肉的膘要肥一些，摸上去不溼不粘手，顏色粉紅乾淨。五花的三線明顯，用熟手的話來說，非常漂亮。選好了肉，接下來就是炒料了。鹽、花椒麵、少少味精，最關鍵的，是新鮮橙皮。炒好了料，最難的是掌握每塊肉上面塗抹的量，多了鹹，少了容易壞。抹勻、入缸，大概要醃製個3天或者7天左右。醃好了之後再拿出來晾晒和熏製了。
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做香腸的肉，只選用豬的腿肉。前豬腿肉的肥瘦比例是4:6；後豬腿肉的肥瘦比例是2:8。前豬腿肉和後豬腿肉各取一半，這樣做出來的香腸，肥瘦比例剛好是經典的3:7。香腸不僅肉質上乘，調味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑細選，把香料和豬肉一起醃製，最後就是去灌香腸。灌裝的過程，一個需要耐心和細心的工作。往往這個是雙人合作完成，其中一人用工具撐開腸衣口，再用手一點一點地把醃製的肉料往腸衣塞。另一個就協助就可以了，在這個過程中，必須灌一小段後，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完之後，最後用繡花針在腸衣上扎些小孔，洩放掉裡面的空氣，最後就風乾和熏製了。
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山豬肉對比普通豬肉，吃起來更香，細嫩化渣。山豬肉的膘要肥一些，摸上去不溼不粘手，顏色粉紅乾淨。五花的三線明顯，用熟手的話來說，非常漂亮。選好了肉，接下來就是炒料了。鹽、花椒麵、少少味精，最關鍵的，是新鮮橙皮。炒好了料，最難的是掌握每塊肉上面塗抹的量，多了鹹，少了容易壞。抹勻、入缸，大概要醃製個3天或者7天左右。醃好了之後再拿出來晾晒和熏製了。
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做香腸的肉，只選用豬的腿肉。前豬腿肉的肥瘦比例是4:6；後豬腿肉的肥瘦比例是2:8。前豬腿肉和後豬腿肉各取一半，這樣做出來的香腸，肥瘦比例剛好是經典的3:7。香腸不僅肉質上乘，調味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑細選，把香料和豬肉一起醃製，最後就是去灌香腸。灌裝的過程，一個需要耐心和細心的工作。往往這個是雙人合作完成，其中一人用工具撐開腸衣口，再用手一點一點地把醃製的肉料往腸衣塞。另一個就協助就可以了，在這個過程中，必須灌一小段後，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完之後，最後用繡花針在腸衣上扎些小孔，洩放掉裡面的空氣，最後就風乾和熏製了。
薰臘肉的柏樹丫丫，加上木柴、木屑、花生殼、柚子皮等，都是鄉下才有的東西，薰出來的才會香，備些木頭的碎屑。一有明火起來，就撒上一把，使其儘可能多出煙，火大，香腸、臘肉就會滋滋的滴油。油一滴進火裡，火便大了些，整個棚子裡都是燻肉的香味兒。
透明發亮，色澤鮮豔的香腸臘肉，肥不膩口，瘦不塞牙，清水煮著吃超過癮！
寒冬臘月，強烈的寒冷襲擊不僅讓北方同學在室外凍得嗷嗷叫，也讓南方的朋友們在室內抱爐痛哭。雖然我們過著不一樣的冬天，但我們都可能面對同一個食物，它的名字叫做，香腸臘肉。
一塊浸過酒、裹滿鹽和花椒的五花肉正在閉關修煉，它凝神吸收，潛心在通風的地方靜止苦練，接受著空氣和風力的磨蝕，在時間緩釋中練就不腐不壞之臘味真身，出關時，味道卓絕。做臘肉第一步，是好的山豬肉。
山豬肉對比普通豬肉，吃起來更香，細嫩化渣。山豬肉的膘要肥一些，摸上去不溼不粘手，顏色粉紅乾淨。五花的三線明顯，用熟手的話來說，非常漂亮。選好了肉，接下來就是炒料了。鹽、花椒麵、少少味精，最關鍵的，是新鮮橙皮。炒好了料，最難的是掌握每塊肉上面塗抹的量，多了鹹，少了容易壞。抹勻、入缸，大概要醃製個3天或者7天左右。醃好了之後再拿出來晾晒和熏製了。
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做香腸的肉，只選用豬的腿肉。前豬腿肉的肥瘦比例是4:6；後豬腿肉的肥瘦比例是2:8。前豬腿肉和後豬腿肉各取一半，這樣做出來的香腸，肥瘦比例剛好是經典的3:7。香腸不僅肉質上乘，調味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑細選，把香料和豬肉一起醃製，最後就是去灌香腸。灌裝的過程，一個需要耐心和細心的工作。往往這個是雙人合作完成，其中一人用工具撐開腸衣口，再用手一點一點地把醃製的肉料往腸衣塞。另一個就協助就可以了，在這個過程中，必須灌一小段後，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完之後，最後用繡花針在腸衣上扎些小孔，洩放掉裡面的空氣，最後就風乾和熏製了。
薰臘肉的柏樹丫丫，加上木柴、木屑、花生殼、柚子皮等，都是鄉下才有的東西，薰出來的才會香，備些木頭的碎屑。一有明火起來，就撒上一把，使其儘可能多出煙，火大，香腸、臘肉就會滋滋的滴油。油一滴進火裡，火便大了些，整個棚子裡都是燻肉的香味兒。
臘肉炒花菜材 料：花菜 、臘肉、青椒調 料：蒜頭、 鹽、白糖、生粉、
1.臘肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽切片；蒜頭拍碎；菜花切小朵備用
2.菜花放進開水裡煮開撈起，瀝乾水分備用
3.熱油鍋，爆香蒜，放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明
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一塊浸過酒、裹滿鹽和花椒的五花肉正在閉關修煉，它凝神吸收，潛心在通風的地方靜止苦練，接受著空氣和風力的磨蝕，在時間緩釋中練就不腐不壞之臘味真身，出關時，味道卓絕。做臘肉第一步，是好的山豬肉。
山豬肉對比普通豬肉，吃起來更香，細嫩化渣。山豬肉的膘要肥一些，摸上去不溼不粘手，顏色粉紅乾淨。五花的三線明顯，用熟手的話來說，非常漂亮。選好了肉，接下來就是炒料了。鹽、花椒麵、少少味精，最關鍵的，是新鮮橙皮。炒好了料，最難的是掌握每塊肉上面塗抹的量，多了鹹，少了容易壞。抹勻、入缸，大概要醃製個3天或者7天左右。醃好了之後再拿出來晾晒和熏製了。
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薰臘肉的柏樹丫丫，加上木柴、木屑、花生殼、柚子皮等，都是鄉下才有的東西，薰出來的才會香，備些木頭的碎屑。一有明火起來，就撒上一把，使其儘可能多出煙，火大，香腸、臘肉就會滋滋的滴油。油一滴進火裡，火便大了些，整個棚子裡都是燻肉的香味兒。
臘肉炒花菜材 料：花菜 、臘肉、青椒調 料：蒜頭、 鹽、白糖、生粉、
1.臘肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽切片；蒜頭拍碎；菜花切小朵備用
2.菜花放進開水裡煮開撈起，瀝乾水分備用
3.熱油鍋，爆香蒜，放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明
4.倒菜花，翻炒均勻，加入鹽、白糖，繼續翻炒
5.倒進青椒，翻炒一下，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮開
6.煮開後，倒入菜花，幾分鐘後倒入生粉和清水兌成水澱粉，收幹汁後起鍋。
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