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這年頭，出去吃個飯，一道像模像樣的海鮮大餐，動輒幾十元、上百元。所以說，還是在家自己做菜，經濟實惠、健康美味，何樂而不為。今天，給朋友們推薦的這道海鮮大餐，不但有海鮮，還有雞肉。但是，成本才十多元，估計很多朋友也許不相信，這怎麼可能呢？
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海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
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海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
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這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
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這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、雞半隻，約750克，斬成2釐米大小的塊，方便快速成熟。把雞塊清洗乾淨後，浸泡在足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除雞塊裡面的血水，達到最大程度的去腥。浸泡好的雞塊攥幹水分，加入蔥段15克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，入一個基本的底口，去腥提鮮。
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這年頭，出去吃個飯，一道像模像樣的海鮮大餐，動輒幾十元、上百元。所以說，還是在家自己做菜，經濟實惠、健康美味，何樂而不為。今天，給朋友們推薦的這道海鮮大餐，不但有海鮮，還有雞肉。但是，成本才十多元，估計很多朋友也許不相信，這怎麼可能呢？
海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、雞半隻，約750克，斬成2釐米大小的塊，方便快速成熟。把雞塊清洗乾淨後，浸泡在足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除雞塊裡面的血水，達到最大程度的去腥。浸泡好的雞塊攥幹水分，加入蔥段15克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，入一個基本的底口，去腥提鮮。
2、把吐淨泥沙的花蛤再次清洗乾淨，控幹水分。
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海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、雞半隻，約750克，斬成2釐米大小的塊，方便快速成熟。把雞塊清洗乾淨後，浸泡在足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除雞塊裡面的血水，達到最大程度的去腥。浸泡好的雞塊攥幹水分，加入蔥段15克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，入一個基本的底口，去腥提鮮。
2、把吐淨泥沙的花蛤再次清洗乾淨，控幹水分。
3、切大蔥花、薑片、蒜末、香菜段，幹辣椒切成小段，鮮青椒切片。
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海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
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製作過程
1、雞半隻，約750克，斬成2釐米大小的塊，方便快速成熟。把雞塊清洗乾淨後，浸泡在足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除雞塊裡面的血水，達到最大程度的去腥。浸泡好的雞塊攥幹水分，加入蔥段15克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，入一個基本的底口，去腥提鮮。
2、把吐淨泥沙的花蛤再次清洗乾淨，控幹水分。
3、切大蔥花、薑片、蒜末、香菜段，幹辣椒切成小段，鮮青椒切片。
4、鍋內倒入植物油約500克，醃漬好的雞肉塊挑去蔥姜，油溫七八成熱，下入雞塊，滑油1分鐘，快速成熟，撈出控油。
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海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
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製作過程
1、雞半隻，約750克，斬成2釐米大小的塊，方便快速成熟。把雞塊清洗乾淨後，浸泡在足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除雞塊裡面的血水，達到最大程度的去腥。浸泡好的雞塊攥幹水分，加入蔥段15克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，入一個基本的底口，去腥提鮮。
2、把吐淨泥沙的花蛤再次清洗乾淨，控幹水分。
3、切大蔥花、薑片、蒜末、香菜段，幹辣椒切成小段，鮮青椒切片。
4、鍋內倒入植物油約500克，醃漬好的雞肉塊挑去蔥姜，油溫七八成熱，下入雞塊，滑油1分鐘，快速成熟，撈出控油。
5、鍋內留底油30克，油溫四五成熱時，下入乾紅辣椒段、蔥薑蒜炒出香味，下入花蛤，開中火，快速翻炒。下入滑熟的雞肉塊、鮮青椒片，開大火，翻炒均勻。調入醬油20克、料酒15克，再次翻炒。調入鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選），快速翻炒。見花蛤完全開口，立即停火。
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這年頭，出去吃個飯，一道像模像樣的海鮮大餐，動輒幾十元、上百元。所以說，還是在家自己做菜，經濟實惠、健康美味，何樂而不為。今天，給朋友們推薦的這道海鮮大餐，不但有海鮮，還有雞肉。但是，成本才十多元，估計很多朋友也許不相信，這怎麼可能呢？
海鮮雞肉大餐，鮮到沒朋友，僅十多元成本，卻好吃停不下來。這道菜就是鼎鼎大名的蛤蜊雞，半隻雞、一斤花蛤，總共也就十多元的成本。海鮮的鮮味，再加上雞肉的香味，互不爭味奪鮮，卻又相得益彰、恰到好處。這道菜製作不太複雜，零基礎的廚房小白也能輕鬆學會，來朋友正好露一手。這道菜一上桌，大有“士別三日，當刮目相看”的感覺。
這道菜，雞肉沒有焯水這一步，直接熱油滑熟。所以，雞肉的去腥、滑油是這道菜的關鍵之處，決定了這道菜的成敗。雞肉切塊一定不能太大，約2釐米大小正合適，可以快速成熟。清洗乾淨的雞肉一定要用清水浸泡1-2小時，徹底浸除雞肉塊裡面的血水，達到最大程度地去腥效果。雞肉還有一個醃漬、去腥、入味的過程，也很重要。滑油時，油溫一定要高，油量稍大一點，快速把雞塊滑熟，這樣處理的雞肉才鮮嫩滑爽。
蛤蜊雞
主料：雞半隻約750克、花蛤500克
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、乾紅辣椒5克、鮮青椒50克（可選）、香菜10克
醃雞料：蔥15克、姜10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克
調料：植物油30克、醬油20克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選）
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製作過程
1、雞半隻，約750克，斬成2釐米大小的塊，方便快速成熟。把雞塊清洗乾淨後，浸泡在足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除雞塊裡面的血水，達到最大程度的去腥。浸泡好的雞塊攥幹水分，加入蔥段15克、薑片10克、料酒15克、胡椒粉微量、鹽1克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，入一個基本的底口，去腥提鮮。
2、把吐淨泥沙的花蛤再次清洗乾淨，控幹水分。
3、切大蔥花、薑片、蒜末、香菜段，幹辣椒切成小段，鮮青椒切片。
4、鍋內倒入植物油約500克，醃漬好的雞肉塊挑去蔥姜，油溫七八成熱，下入雞塊，滑油1分鐘，快速成熟，撈出控油。
5、鍋內留底油30克，油溫四五成熱時，下入乾紅辣椒段、蔥薑蒜炒出香味，下入花蛤，開中火，快速翻炒。下入滑熟的雞肉塊、鮮青椒片，開大火，翻炒均勻。調入醬油20克、料酒15克，再次翻炒。調入鹽2克、胡椒粉微量、老抽醬油2克、味精或雞粉1克（可選），快速翻炒。見花蛤完全開口，立即停火。
6、把炒好的蛤蜊雞盛盤，表面點綴香菜小段，就可以趁熱上桌享用了。
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