現在的人們越來越講究養生的問題，所以在日常生活當中海鮮就成了人們最受歡迎的一款食材，因為海鮮的營養價值非常高，不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量也是比較低的。所以就算吃再多的海鮮也不用擔心長胖的問題，而且海鮮吃起來肥而不膩，尤其是夏天正好是吃海鮮的好季節，這時候的海鮮不僅比較肥美，而且價格相對也是比較便宜的。
隨著現代物流業的發展，就算是內陸地區也能夠吃到非常美味的海鮮啦，而且在日常生活當中海鮮的種類是非常多的，像各種魚、蝦、蟹、貝類等等。不過唯有一點遺憾的是，像痛風的患者或者是對海鮮過敏的人，是不能吃海鮮的。
吃海鮮為的就是吃海鮮的鮮味，所以一般在日常生活當中，我們都用最簡單的方式，比如說清蒸海鮮或者是水煮海鮮的方式來烹飪海鮮，但是我們在烹飪海鮮的時候，仍然是需要掌握一定的小技巧的，否則很容易使海鮮的鮮味流失了。
蒸螃蟹肚子朝上，煮蛤蜊不加水，這些烹飪海鮮的小技巧你知道嗎？
1、在選擇清蒸螃蟹的時候，大家需要注意要將螃蟹的肚皮朝上，而且在蒸的過程當中一定要將螃蟹腿給綁好，這樣就不會因為螃蟹掙扎而導致蟹黃和蟹膏流出來了，這樣蒸出來的螃蟹不僅非常的肥美，而且蟹黃滿滿，吃起來非常過癮。
2、在做大蝦的時候，大部分的人選擇的是水煮大蝦的方式，但是大家一定要注意，水煮大蝦是冷水下鍋而不是熱水下鍋，如果是熱水下鍋的話，很容易會導致蝦肉發柴，並且在做水煮大蝦時要加入適量的鹽煮大蝦，這樣煮出來的大家才會更加入味。
3、大家在煮蛤蜊的時候，可能會像其他的海鮮一樣加水煮，但是這樣往往煮出來的蛤蜊往往肉質就會發柴，其實我們在煮蛤蜊的時候是不需要加入水的，只需要加上一點料酒和薑片，達到去腥的效果，這樣蓋上蓋子大約5分鐘左右就能夠煮出水，而且這樣煮出來的蛤蜊肉質非常鮮美。
4、魚類的烹飪方式是非常多的，如果選擇清蒸的方式是最健康的，但是在做清蒸魚的時候是不需要加鹽的，加鹽之後反而會使肉質發柴，所以說我們需要先將魚肉蒸好之後，然後再淋上蒸魚豉油，就會比較入味兒了。
5、在蒸海蠣子的時候，大家只需要蒸三分鐘左右就可以了，也就是說海蠣子上鍋之後水燒開繼續蒸，三分鐘左右就可以出鍋，如果真的蒸太久的話，海蠣子就會收縮，這樣口感是比較差的。
6、在煮八爪魚的時候，大家需要注意要將頭和爪子分開來煮，因為頭是非常不容易熟的，而一起煮的話很容易使爪子煮過頭之後口感變得非常差，甚至咬都咬不動。
烹飪海鮮時的這些注意事項，大家都瞭解了嗎？下次再做海鮮的時候，可一定要記住哦。