海蔘營養豐富，不僅含有大量優質蛋白，還含有人體所必需的多種微量元素和18種氨基酸。它所含有的粘多糖和皁甙可以提高機體免疫能力，而大量優質蛋白質，也會為構成和修復人體的組織，促進傷口癒合，調節生理功能，發揮重要的作用。
海蔘的吃法也是多種多樣，不論是熬湯還是煲粥，炒菜還是涼拌，都可以。比如魯菜裡的蔥燒海蔘就是聞名天下的一道名菜。但是關於海蔘如何吃，也是有一定的要求的，一旦吃法不得當，很有可能會浪費海蔘的營養或者造成身體不適。
第一點要注意的是最好不要直接食用鮮活海蔘。因為鮮活海蔘中會富集一定的微生物和細菌，而且有的耐熱性很強，需要高溫才能殺滅。無論是白酒或者食醋、醬油等，都無法完全滅菌，所以直接吃鮮活海蔘有可能對身體造成負擔。
海蔘的食用及營養價值很高，具有明顯的養生效果，因此從營養保存和吸收的角度來講，海蔘的做法越簡單，就越利於營養的保存，人體食用之後效果就越明顯。
一般來說，海蔘做早餐的營養功效最大。
作為早餐，海蔘可以直接食用或者熬粥。直接食用的話，將發好的海蔘切成片狀，加入蜂蜜或者生抽、味極鮮等，都有利於人體吸收 。海蔘做早餐，還可以切碎熬粥，將米粥熬好後把切碎的海蔘放進粥裡，然後根據自己的口味放入適量的蜂蜜或者鹽即可。
第三，海蔘本身蛋白質含量很高，因此，對蛋白質過敏的人要謹慎食用。而且無論是老年人還是兒童，在吃海蔘的時候，可以適當讓海蔘發制的火候大一點，以利於消化吸收。
最後，選擇用海蔘來補身體，不適一天兩天就能達成目標的，最好是要長時間堅持。堅持食用海蔘，不僅身體各方面都會有明顯的效果，精神狀態也會有很大的改觀。食用海蔘要適量，成年人一天一隻中等大小的海蔘即可，兒童適量減少。
海蔘中含有海蔘酶、海蔘肽及精氨酸等多種營養物質，加之其超高的蛋白質含量，對抵抗疲勞、增強免疫力等都有良好的效果。但是吃海蔘前也要注意上面提到的一些問題，以更好地吸收海蔘中的營養，使它能為人體所用。