記得第一次接觸到這種魚還是八十年代初期。過年的時候爸爸的單位發魚，我家分得兩條不知名字的魚，樣子極為難看，脊背隆起，口闊，下頷突出，牙齒尖利，身上綴著雜色斑點。
媽媽心裡直犯嘀咕，以為是病魚，最終鼓足勇氣退掉，換了兩條鯉魚。以後認識了鱖魚，才知當初的無知，惹來笑談。在淡水魚的家族裡，鱖魚是一個凶狠的傢伙，以魚為食，橫衝直撞，鬧得水鄉澤國不得安寧。
鱖魚最肥嫩的時節，一是初春，一是深秋。鱖魚雖難看，但詩人，畫家卻常拿它入詩入畫。其自有緣由。唐代詩人張志和有這樣的名句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”李時珍說，鱖魚之美味竟可與讓人寧可冒生命之險去品嚐的河豚相媲美。還有偏愛鱖魚鮮美的古代食客將其比成天上的龍肉。古人對鱖魚之偏愛絕非其他河魚可比擬，或正是因為如此，鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。目前市場上，鱖魚零售價普遍在60元/斤上下，算是可以給餐桌提升點檔次的魚類。
鱖魚一般棲息於靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食；此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，是肉食性魚的典型代表，聽說她吃活物，一口吞下，進攻性很強。一聽說要去釣桂魚，好奇心頓時佔據了我整個腦袋，6點半就早早起床，和朋友來到河邊。
根據鱖魚的捕食特點，在湖泊水庫垂釣，主要選擇有石壩、橋墩、橋孔、伸延至水中的堤壩兩側、江河湖泊的溪流入水處、水流平緩的河灣、尤以水草茂盛的湖泊中數量最多，一般藏身於亂石、凹槽、溝埂、陡坡等水下障礙多，有一定水深的區域，這些地方多為魚蝦的活動場所和依附地。特別是亂石堆砌的石壩是釣鱖魚的最佳釣點，鱖魚喜歡悠閒的待在水流相對安靜的地方，躲在亂石中間，看著那些小魚小蝦米游到其跟前，就猛的衝過去，一口吞掉。真是個聰明的傢伙！
要想釣到鱖魚最好的方法就是路亞釣法。主動出擊找魚去釣，所以要把假餌拋到魚類可能棲息的地方，具體方法是以釣者所在位置為中心做扇面搜索，亮片似乎是首選，亮片利於拋投、操作簡單靈活且非常有效，模仿自然中魚蝦們活動的樣子，吸引起鱖魚的注意。具體手法是，擬餌拋出後儘量落底，再收餘線，輕提竿稍，慢跳。這樣做是因為鱖魚多在水底躲藏，擬餌落底或剛做牽動的時候，標點內的鱖魚一般都會有攻擊。全憑手感，若鱖魚咬餌，它會一吞下就走，這時反應在竿線上的信號是竿尖突然向下一沉，手感有較強的下拽感，這時揚竿可中魚。此外，還要靠經驗和感覺。我是新手，唉，當然一魚無成啊，真羨慕那些高手，一天能鉤五、六條，最大的一條一斤半，每天都有新鮮的江魚吃。
鱖魚是一口吞鉤，馬上要揚竿，而有的魚是試了又試，就不上鉤，這時要有更多的耐心，等待；有的魚是等其吞下鉤回吐時馬上要起竿，不然就晚啦。這裡頭學問大著呢，學無止境啊，要多實踐。古人說：臨淵羨魚，不如退而結網，就是這個道理。魚身一離水它的背鰭和臀鰭立即張開，但不掙扎。這時候千萬不要用手去抓它，應將魚放在地上，用毛巾蓋住，用手從肚皮處抓住取鉤。鱖魚嘴內有細而密的利齒，取鉤時千萬不可將手指伸進魚的口內，以防被咬傷，被鱖魚咬傷十分疼痛！
釣回來新鮮的鱖魚，最好吃的方式也是最簡單的——清蒸：鱖魚洗淨，蔥姜切絲，在魚面片開幾刀，用料酒和鹽揉勻，塞上薑片和蔥絲，魚肚子也塞上蔥姜醃製20分鐘。鍋內燒開水，魚上撒上蔥薑絲，大火蒸7分鐘。蒸好的魚倒一勺蒸魚豉油，一大勺油燒熱，澆在魚身上即可。