宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
一道宮保雞丁，承載了多少人的童年記憶？好吃，下飯，彷彿就是人們對這道菜的最大期待~話不多說，今天來教你們怎麼做這道菜~
你需要準備
雞腿2個，胡蘿蔔半個，黃瓜半個，花生20粒左右，姜1塊，蔥2根，大蒜4瓣，幹辣椒6個，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，鹽5克，白醋5克，醬油10克，玉米澱粉5克，白糖5克。
開做！
雞腿去骨後，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。薑切片，大蒜洗淨去皮拍一下，蔥切蔥花，胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。
雞肉用料酒，玉米澱粉，鹽，薑片醃製15分鐘。
花生泡水10分鐘後去皮。
起油鍋，將花生炸至微黃色撈出瀝乾油備用（不要炒焦）。
幹辣椒切碎。起乾淨鍋熱油，加入花椒炒香後，再加入幹辣椒。
然後加入大蒜炒香。
加入胡蘿蔔丁繼續爆炒。
胡蘿蔔丁炒均勻後再加入黃瓜丁。
然後加入雞肉丁爆炒。
雞肉上色後加入辣椒粉和料酒，爆炒出紅油。
用白糖，料酒，醬油，白醋，玉米澱粉混合調製醬汁。
醬汁倒入鍋中。
加入蔥花和花生爆炒香後出鍋。
出鍋啦~~
PS：爆炒的時候火一定要夠大，才能保證味道~
怎麼樣，你知道該怎麼操作了嗎？
好啦，今天的文章就到這裡了，我是倩倩，不斷為大家帶來更多的美食介紹與吃法共享，歡迎大家評論關注，我們下篇文章見~
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