雞胸肉在健身和減肥界中，是極其受歡迎的。據說雞胸肉含有豐富的蛋白質，而且一點脂肪含量都沒有，一位有十年健身教練經驗的朋友告訴我：當我們做完重量訓練時，肌肉會有一定的受損，這時候我們吃一些蛋白質含量豐富的食物，剛好可以修復受損的肌肉，同時還能防止脂肪的生成，讓肌肉變得越來越結實。
但是吃過雞胸肉的人都知道，雞胸肉的口感不是柴就是硬，確實不怎麼好吃。其實，那是因為烹調方式沒做對。我也很喜歡吃雞胸肉，所以我會研究雞胸肉的各種吃法，今天跟大家分享我家最後歡迎又吃得最多的雞胸肉吃法。
宮保雞丁在我家是很受歡迎的一道菜，通常的宮保雞丁食材選用中，多數會選用雞腿來製作這道菜，但我卻喜歡用雞胸肉，一來不需要取雞骨頭，二來相對雞腿來說雞胸肉的脂肪含量低，蛋白質含量卻更高些。尤其適合我們這些怕長肉的女性吃。
鮮香下飯的宮保雞丁一上桌，孩子就拿著勺子大口大口的吃起來，米飯也沒幾下就見了碗底，每次做這道菜都是吃到舔盤的節奏，來看看製作過程吧。
宮保雞丁
需要的食材：雞胸肉1片、胡蘿蔔半個、黃瓜半根、花生50克、蒜頭2瓣、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、幹辣椒2個、地瓜粉2茶匙、料酒1湯匙、油2少許。
準備工作：首先把雞胸肉切成丁，加入料酒和地瓜粉（可以用玉米澱粉代替），抓勻醃製備用。接著把胡蘿蔔、黃瓜都削去皮，再切成丁。蒜頭去掉外衣切小塊，幹辣椒切小段。
製作步驟：1、鍋裡下油燒熱，倒入蒜頭煸炒出香味。
2、把胡蘿蔔丁和辣椒段一起倒進鍋裡，炒到胡蘿蔔出油。
3、倒入醃製好的雞胸肉，繼續翻炒至雞胸肉熟透。
4、倒入黃瓜丁，翻炒均勻。
5、加入生抽和蠔油翻炒。
6、最後加入花生米，稍微翻拌均勻，注意不能炒太久，不然花生米就不脆了。
7、一道鮮香下飯做法簡單的宮保雞丁就完成了。
【小貼士】
將雞胸肉切成丁，再用地瓜粉和料酒抓揉醃製，是讓雞胸肉吃起來口感嫩滑的關鍵，千萬不要省略這一步哦。切成丁的雞胸肉也比較容易熟，所以烹調時間不能太長，熟透就可以，翻炒時間太長會讓雞胸肉中的水分流失，這樣吃起來就會柴了。