時間過的真快，轉眼之間又到清明節了。我和老公商量，今年的清明節一定要去給奶奶掃墓，去年因為其它事情沒有去成，所以我心裡特別遺憾。奶奶去世一斤11個年頭了，在我心裡她好像還一直活著。在我的記憶力，在我們家裡奶奶是最疼愛我的，她做的一手好吃的，經常隔三差五給做給我說，可以說我吃吃著奶奶的美食長大的，所以在心裡也最愛奶奶。記得小時候有一次感冒不想吃飯，奶奶看著我兩天沒吃飯，人瘦了很多，於是把家裡唯一的一隻還沒有長大的小雞殺掉給我做了一頓腐竹燉雞肉。這道菜是奶奶最拿手的美味，我吃了之後，心情一高興，感冒就好的特別快，不久就可以喝小夥伴一起上學了。
這是北方人最愛吃的菜，也是農村宴客硬菜，連吃3天都不膩，特香！有了奶奶這麼好的榜樣，我長大之後也非常喜歡美食，慢慢的學會了很多小時候奶奶給我做的菜，尤其是這道腐竹燉雞肉。雞肉這樣做太好吃了，比紅燒雞好吃多了，吃一次念念不忘！過去，這也是農村人家裡過事，最壓軸的一道硬菜，放在飯店，也是最火的一道菜，在家就能自己做，看著就流口水，實在太香了。這道菜我做了好多次，是家人非常愛吃的一道菜，腐竹燒雞肉要把雞肉燉的酥爛，腐竹吸足雞湯的味道，鮮、香、軟比肉都好吃。雞肉有健脾胃、補氣血的作用，土豆含有蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素B和維生素c等物質。土豆腐竹這是個經典的結合，現在我把這道菜的做法分享給大家，希望大家喜歡。
食材：雞肉1碗、腐竹几根、香蔥2根、幹辣椒4根、八角2個、薑片5片、蒜粒5個、鹽，料酒，少許白糖，少許蠔油。
做法：
1、雞肉是前兩天買回了的，放在冰箱沒吃，今天拿出來自然解凍。
2、鍋內倒水，雞肉冷水下鍋，焯血水。
3、撇去浮沫，煮1分鐘，撈出沖洗乾淨。
4、準備香蔥2根、幹辣椒4根、八角2個、薑片5片、蒜粒5個。
5、腐竹先用水浸泡至軟。
6、鍋內倒油，下生薑、八角、蔥、幹辣椒炒香。
7、倒入焯好水的雞肉，炒香。
8、加老抽調色。
9、加開水沒過雞塊，水燒開，開始調味，加鹽，料酒，少許白糖，少許蠔油。
10、大火燒開，蓋上鍋蓋，燒5分鐘，加入腐竹，燉煮10分鐘即可。
11、相信很多人都喜歡吃土豆燉腐竹，營養均衡，做起來也比較方便，大家可以試試。
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