大熱天的，雞胗別炒了，做成涼拌雞胗更受歡迎，清爽開胃，過癮又解饞，學會端午節下酒菜有了，當然下飯也不錯。
【涼拌雞胗】
原材料：雞胗10個約350克，尖椒1個，洋蔥1/3個
調料：鹽，生抽，陳醋，白糖，料酒、薑片，花椒粒，大蒜，小米椒，香菜，芝麻油，辣椒油，雞精
製作過程：
1、煮鍋加水放入清洗乾淨的雞胗，加幾片薑片、少許花椒粒、1湯匙料酒，大火燒開後轉小火煮40分鐘。
2、尖椒、洋蔥切小塊，大蒜和小米椒切碎。
3、雞胗煮好後撈出晾涼，切成薄片，放入盆中，加入尖椒、圓蔥、大蒜、小米椒和香菜。
4、再加入1小勺鹽，1.5小勺白糖、1湯匙生抽、2湯匙陳醋和1湯匙芝麻油、1湯匙辣椒油、少許雞精，攪拌均勻即可。
（短食譜6）
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