豆沙麵包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於脣齒間，再加上鬆軟綿密的麵包外皮，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心。
今天麥子分享的這款豆沙麵包新手也是可以嘗試的，有很多人可能覺得會有難度，其實只要揉麵和發酵這兩步做好，烤出美味的小麵包是沒有問題的。
mini豆沙麵包 / 配方
高筋麵粉 ： 170g
低筋麵粉 ： 30g
酵母粉 ： 2g
全蛋液 ： 20g
細砂糖 ： 20g
鹽 ： 3g
奶粉 ： 6g、
牛奶 ： 120g
黃油 ： 18g、
豆沙餡 ： 適量
做法
1. 除了黃油和酵母粉，其他主食材放入和麵盆中，1檔揉到沒有乾粉，換2檔揉(天氣熱了，牛奶請放冰箱冷藏過再使用，後放酵母粉是為了麵糰更好的發酵。)
2. 揉到能拉出膜來，大概15分鐘左右。這個狀態加入黃油和酵母粉，一樣跟之前揉得方法，1檔揉到黃油全部吸收，再換2檔揉10分鐘。
3. 能拉出比較好的膜就可以。
4. 滾圓放入盆中進行基礎發酵
5. 發酵二倍大
6. 排氣分割成12等份。
7. 滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
8. 這個時候分豆沙餡。
9. 醒髮結束，取一塊麵團，擀平，放上豆沙餡。
10. 包成上個圓球狀態。
11. 取出模具。
12. 把包好的麵糰放入模具中，收口放在底部。
13. 進行第二次發酵，溫度36度，溼度75，發酵原來的1.5倍大。
14. 刷上牛奶液(全蛋液)，裝飾上你喜歡的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。
15. 烤箱提前預熱170度。烘烤中層，170度，15-17分鐘。
16. 烘烤好後出爐，小麵包就完成了。
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