漢陽桃花島是伸入墨水湖的一個半島，在桃花島的麒麟路和桃花街的十字路口是這一片居民過早的聚集地，週記熱乾麵豆皮大王就在距這個路口往東不到30米處。
9點多鐘到時，雖過早的高峰期已過，但還是人滿為患。
大家都不排隊，先到正在爐子旁忙碌的周老闆那裡拿號，根據排號，快到時，在由周老闆親自收
一鍋六份，碰見前面有幾個人每人都是六份的，就得等。
第一步、用河蚌殼把豆漿（有大米和綠豆粉按比例磨成漿混合）在鍋裡抹勻。
在抹勻已開始凝固的豆皮上打蛋。
打六個蛋
開始把蛋汁抹到豆皮上
將蛋汁抹勻，這枚河蚌殼用了三十年
蓋上鍋蓋，加速蛋汁的凝固
掀開鍋蓋，用小鏟將豆皮底部剷起
轉動鍋體，使鍋底均勻受熱
將豆皮翻面
翻面
攤平
放糯米
放六份糯米，這樣放糯米，是最特別的，老通城的糯米不是一份一份分離的，而是連在一起的一層。
在糯米上撒上整個小香菇和滷乾子丁、醬肉丁、筍丁。包邊，放點油煎香。
分成六大份，逐一包好，這也是與別人不一樣的工序。
再分成十二小塊
豆皮出來啦
兩小塊一份，顧客按號交錢領豆皮
丁料的味道不錯，就是刀工不整齊。
豆皮的香度還有待提高，估計是用的雞蛋不是土雞蛋的緣故。
利用兩國之間的間歇，炒點牛肉、腰花等澆頭。
周老闆手藝還是精細的，有別於武漢現在一切其他流派的豆皮，但他的小孩卻要接班，估計再過個七八上十年，周老闆退休，這門最有特點的豆皮手藝或就將失傳。
本文作者：姬圖米
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