有一朋友，自詡為特講究的人，大概是因為小時候吃過苦，自立後就要拼命的補償自己。吃穿用度，無不考究品牌，而且非常篤定地認為，價格決定價值。雖然內心不敢苟同，但每每因為這個講究的話題發生爭執的時候，我往往都草草收場，雖然我可以舉例子擺事實說出無數的大道理，但總有上綱上線的嫌疑。
有一段時間，大家特別在意起飲食健康來，開始拒絕外賣和樓下的小食館，自帶午飯。我的青菜篤豆腐，居然引來了這位朋友的嘲笑。
“你居然就吃這個啊。你真的對吃挺不講究的，我就不行。我每天的水果三餐加起來平均怎麼也得七八十吧，這還是我已經很節儉了……”朋友一邊說，一邊炫耀式地扒拉起她的超能鹿戰隊的外賣沙拉套餐來。
我當時就怒了，真正會吃懂味的人，哪裡是如此膚淺，要知道這簡單的青菜篤豆腐，菜式家常，卻大味至淡，也是很有說道的。
臘月裡的經霜凍的青菜，大火猛油煸炒後，配上作坊裡傳統做法磨出的老豆腐，一起放進砂鍋裡燉煮，再根據個人的口味偏好，加點蝦米或香菇……掌握好火候和時間，出鍋後的青菜色澤鮮綠、滑嫩鮮甜，而老豆腐的每一個氣孔中都滲入了青菜的滋味，那一口湯，清淡中卻讓人慾罷不能。要說講究，真正的講究，不就是時令分明、食之本味嘛。
有一朋友，自詡為特講究的人，大概是因為小時候吃過苦，自立後就要拼命的補償自己。吃穿用度，無不考究品牌，而且非常篤定地認為，價格決定價值。雖然內心不敢苟同，但每每因為這個講究的話題發生爭執的時候，我往往都草草收場，雖然我可以舉例子擺事實說出無數的大道理，但總有上綱上線的嫌疑。
有一段時間，大家特別在意起飲食健康來，開始拒絕外賣和樓下的小食館，自帶午飯。我的青菜篤豆腐，居然引來了這位朋友的嘲笑。
“你居然就吃這個啊。你真的對吃挺不講究的，我就不行。我每天的水果三餐加起來平均怎麼也得七八十吧，這還是我已經很節儉了……”朋友一邊說，一邊炫耀式地扒拉起她的超能鹿戰隊的外賣沙拉套餐來。
我當時就怒了，真正會吃懂味的人，哪裡是如此膚淺，要知道這簡單的青菜篤豆腐，菜式家常，卻大味至淡，也是很有說道的。
臘月裡的經霜凍的青菜，大火猛油煸炒後，配上作坊裡傳統做法磨出的老豆腐，一起放進砂鍋裡燉煮，再根據個人的口味偏好，加點蝦米或香菇……掌握好火候和時間，出鍋後的青菜色澤鮮綠、滑嫩鮮甜，而老豆腐的每一個氣孔中都滲入了青菜的滋味，那一口湯，清淡中卻讓人慾罷不能。要說講究，真正的講究，不就是時令分明、食之本味嘛。
像朋友那樣“啃草”的，美名其曰綠色健康輕體減肥的，又哪裡能懂得一碗青菜篤豆腐的人生滋味呢。
懸疑大師周浩暉在他的經典美食小說《鬥宴》中，講述了一個關於淮揚菜的傳奇故事。一個北京來的年輕人來到揚州引發南北名廚的美食之戰，揚州廚師界面臨絕境，唯一的希望就是找到已經消失八年的“一刀鮮”，做出兩百年前乾隆皇帝親筆御封的名菜“煙花三月”，才能保護江湖名聲。
隨著故事的高潮迭起，這道“煙花三月”也終於呈現在眾人面前，但無一例外地令人失望至極。原來，這個引發了兩大家族之間百年恩怨的“煙花三月”，只是一道毫不起眼的青菜篤豆腐。
有一朋友，自詡為特講究的人，大概是因為小時候吃過苦，自立後就要拼命的補償自己。吃穿用度，無不考究品牌，而且非常篤定地認為，價格決定價值。雖然內心不敢苟同，但每每因為這個講究的話題發生爭執的時候，我往往都草草收場，雖然我可以舉例子擺事實說出無數的大道理，但總有上綱上線的嫌疑。
有一段時間，大家特別在意起飲食健康來，開始拒絕外賣和樓下的小食館，自帶午飯。我的青菜篤豆腐，居然引來了這位朋友的嘲笑。
“你居然就吃這個啊。你真的對吃挺不講究的，我就不行。我每天的水果三餐加起來平均怎麼也得七八十吧，這還是我已經很節儉了……”朋友一邊說，一邊炫耀式地扒拉起她的超能鹿戰隊的外賣沙拉套餐來。
我當時就怒了，真正會吃懂味的人，哪裡是如此膚淺，要知道這簡單的青菜篤豆腐，菜式家常，卻大味至淡，也是很有說道的。
臘月裡的經霜凍的青菜，大火猛油煸炒後，配上作坊裡傳統做法磨出的老豆腐，一起放進砂鍋裡燉煮，再根據個人的口味偏好，加點蝦米或香菇……掌握好火候和時間，出鍋後的青菜色澤鮮綠、滑嫩鮮甜，而老豆腐的每一個氣孔中都滲入了青菜的滋味，那一口湯，清淡中卻讓人慾罷不能。要說講究，真正的講究，不就是時令分明、食之本味嘛。
像朋友那樣“啃草”的，美名其曰綠色健康輕體減肥的，又哪裡能懂得一碗青菜篤豆腐的人生滋味呢。
懸疑大師周浩暉在他的經典美食小說《鬥宴》中，講述了一個關於淮揚菜的傳奇故事。一個北京來的年輕人來到揚州引發南北名廚的美食之戰，揚州廚師界面臨絕境，唯一的希望就是找到已經消失八年的“一刀鮮”，做出兩百年前乾隆皇帝親筆御封的名菜“煙花三月”，才能保護江湖名聲。
隨著故事的高潮迭起，這道“煙花三月”也終於呈現在眾人面前，但無一例外地令人失望至極。原來，這個引發了兩大家族之間百年恩怨的“煙花三月”，只是一道毫不起眼的青菜篤豆腐。
按照我那位朋友的邏輯，這必然是盛名之下難副其實。但如果僅僅如此，這怎麼點睛“鬥宴”的內涵。食物，果腹之物，從生存的保障到舌尖的享受再到人生的共鳴，口中滋味與人生滋味，究竟那一層，才是值得我們去品砸的。
雖然，故事當不得真，但故事背後的意思還是值得玩味。乾隆皇帝作為歷史上在位時間最長的帝王，退休後的失落滋味恐怕比起今天的人只會有過之而無不及吧。說是山珍海味無滋味，御廚使出渾身解數沒奈何，那只是表面，真正的問題，在於乾隆皇帝的內心的五味雜陳。所以，當一道青菜篤豆腐的民間菜呈上飯桌，滋味是淡，卻是能解帝王愁緒的一味——作為曾經的帝王，閱歷浮華終將歸於平淡，而此生最大的成就，恐怕就是能讓治下百姓吃上這個“青菜豆腐保平安”吧。
既然說道揚州菜，青菜篤豆腐是家家都會做的，雖然不像三頭宴、揚州點心那樣驚豔世人，但其實這道菜卻更能代表揚州菜、揚州人、揚州味，講究個應時而食、淡中嚐鮮、大巧若拙。
就像汪曾祺先生筆下的《故鄉的食物》，飲食之趣娓娓道來，乾絲、豆腐、鱖魚、鴨蛋、黃油烙餅……都是日常的食材，卻是平淡中見真味，說是食物之味，更是人生百態，一切都是在不動聲色之中，勾引起我們味覺之中的飲食傳承。簡單、質樸、自然，帶著鄉土氣息，卻是情真意切，落在我們文化的根上。也許，先生筆下的乾淨舒朗、淡而有味，本身就是中國傳統文化所信奉的天人合一。
有一朋友，自詡為特講究的人，大概是因為小時候吃過苦，自立後就要拼命的補償自己。吃穿用度，無不考究品牌，而且非常篤定地認為，價格決定價值。雖然內心不敢苟同，但每每因為這個講究的話題發生爭執的時候，我往往都草草收場，雖然我可以舉例子擺事實說出無數的大道理，但總有上綱上線的嫌疑。
有一段時間，大家特別在意起飲食健康來，開始拒絕外賣和樓下的小食館，自帶午飯。我的青菜篤豆腐，居然引來了這位朋友的嘲笑。
“你居然就吃這個啊。你真的對吃挺不講究的，我就不行。我每天的水果三餐加起來平均怎麼也得七八十吧，這還是我已經很節儉了……”朋友一邊說，一邊炫耀式地扒拉起她的超能鹿戰隊的外賣沙拉套餐來。
我當時就怒了，真正會吃懂味的人，哪裡是如此膚淺，要知道這簡單的青菜篤豆腐，菜式家常，卻大味至淡，也是很有說道的。
臘月裡的經霜凍的青菜，大火猛油煸炒後，配上作坊裡傳統做法磨出的老豆腐，一起放進砂鍋裡燉煮，再根據個人的口味偏好，加點蝦米或香菇……掌握好火候和時間，出鍋後的青菜色澤鮮綠、滑嫩鮮甜，而老豆腐的每一個氣孔中都滲入了青菜的滋味，那一口湯，清淡中卻讓人慾罷不能。要說講究，真正的講究，不就是時令分明、食之本味嘛。
像朋友那樣“啃草”的，美名其曰綠色健康輕體減肥的，又哪裡能懂得一碗青菜篤豆腐的人生滋味呢。
懸疑大師周浩暉在他的經典美食小說《鬥宴》中，講述了一個關於淮揚菜的傳奇故事。一個北京來的年輕人來到揚州引發南北名廚的美食之戰，揚州廚師界面臨絕境，唯一的希望就是找到已經消失八年的“一刀鮮”，做出兩百年前乾隆皇帝親筆御封的名菜“煙花三月”，才能保護江湖名聲。
隨著故事的高潮迭起，這道“煙花三月”也終於呈現在眾人面前，但無一例外地令人失望至極。原來，這個引發了兩大家族之間百年恩怨的“煙花三月”，只是一道毫不起眼的青菜篤豆腐。
按照我那位朋友的邏輯，這必然是盛名之下難副其實。但如果僅僅如此，這怎麼點睛“鬥宴”的內涵。食物，果腹之物，從生存的保障到舌尖的享受再到人生的共鳴，口中滋味與人生滋味，究竟那一層，才是值得我們去品砸的。
雖然，故事當不得真，但故事背後的意思還是值得玩味。乾隆皇帝作為歷史上在位時間最長的帝王，退休後的失落滋味恐怕比起今天的人只會有過之而無不及吧。說是山珍海味無滋味，御廚使出渾身解數沒奈何，那只是表面，真正的問題，在於乾隆皇帝的內心的五味雜陳。所以，當一道青菜篤豆腐的民間菜呈上飯桌，滋味是淡，卻是能解帝王愁緒的一味——作為曾經的帝王，閱歷浮華終將歸於平淡，而此生最大的成就，恐怕就是能讓治下百姓吃上這個“青菜豆腐保平安”吧。
既然說道揚州菜，青菜篤豆腐是家家都會做的，雖然不像三頭宴、揚州點心那樣驚豔世人，但其實這道菜卻更能代表揚州菜、揚州人、揚州味，講究個應時而食、淡中嚐鮮、大巧若拙。
就像汪曾祺先生筆下的《故鄉的食物》，飲食之趣娓娓道來，乾絲、豆腐、鱖魚、鴨蛋、黃油烙餅……都是日常的食材，卻是平淡中見真味，說是食物之味，更是人生百態，一切都是在不動聲色之中，勾引起我們味覺之中的飲食傳承。簡單、質樸、自然，帶著鄉土氣息，卻是情真意切，落在我們文化的根上。也許，先生筆下的乾淨舒朗、淡而有味，本身就是中國傳統文化所信奉的天人合一。
我們生活在市井之中，關注於自己的小人小事，說到底都是平凡人。雖然，生活前所未有的好，對於食之味也曾獵奇或追求陽春白雪，但，最終我們還是會從煙花三月中嚐出青菜篤豆腐的真正滋味。不管多麼雄心壯志，也曾期待著這一碗溫情脈脈的守候。大味至淡，說的從來就不僅僅是飲食之味吧。