氣溫下降，眼看著冬天一步步逼近，除了火鍋之外，燉菜是家庭主婦最好的選擇，做法簡單，美味可口，冷天和家人圍坐一起，吃著燉菜，暖意洋洋。
前些日子，和幾個朋友一起遊玩，邊走邊吃，享受著美食帶給人的樂趣，不僅見識了很多稀奇古怪的玩意兒，還學到了一些美味的菜餚。有一道菜，讓我記憶最深刻，自那天回來，我便在家嘗試著做了好幾次，可算是學會了。這菜的主料是老豆腐，當時是晚上，天氣有些涼，在肚子空空的時候能吃到熱乎又美味的燉豆腐，讓人覺得特別幸福。一直以來我都喜歡吃燉豆腐，以前吃過的燉豆腐都是用酸菜或者棒骨燉的，很香很美味，這次吃的燉豆腐卻是截然不同的做法，味道和口感極佳。
今天要和您分享的這道燉菜，菜名叫做“三鮮燉豆腐”，三鮮有蝦乾、鹹肉、香菇這三種鮮味食材，將這些佐料與老豆腐燉在一起，香味濃郁，鮮美又好吃，吸滿湯汁的老豆腐放進嘴裡，有些燙嘴巴，但讓人喜歡的不的了。不閒聊了，想必您一定好奇這菜是怎麼做的，下面我們就把它的具體做法分享給您，您繼續看。
【三鮮燉豆腐】
【食材】：老豆腐400克、熟鹹肉10克、蝦乾4克、生薑1塊、幹辣椒6個、泡椒5個、幹香菇7個、大蒜子3瓣、香蔥2根、菜籽油1勺、食鹽2克、胡椒粉少許、豬油適量、白糖少許
【具體做法】：
1、幹香菇提前泡發，鹹肉切成片，老豆腐掰成大塊，洗淨的香蔥切成小段，生薑去皮切片，泡椒切節，乾淨切節，大蒜子切片備用。
2、起鍋燒火，鍋中加入適量的清水，水開後將老豆腐下入鍋中，焯水45秒鐘撈出。
3、淨鍋上火，預熱後下入菜籽油與豬油，先將蝦乾與鹹肉煸香，再下入蔥蒜辣椒，保持小火炒香。
4、炒出香味後往鍋中加入適量的清水。
5、大火將水燒開，這時候再下入老豆腐與香菇，繼續保持大火燒開，撒少許胡椒粉增香。
6、接著將菜餚放入砂鍋中，大火燒開，然後轉中小火燉15-20分鐘。
7、待老豆腐燉出蜂窩狀，下入適量的食鹽與白糖調味，最後撒上提前準備好的蔥段即可。
這樣一道香濃味美的三鮮燉豆腐就完成了，最先吃到的時候還不知道為什麼這豆腐燉出來顏色金黃的，後面才想到了是菜籽油。每次我燉這菜，頂多只需要一個蔬菜，家人吃著豆腐，米飯再舀些湯一起吃，特別舒服！
【小貼士】：燉豆腐，少不了豬油，豬油具有提鮮和增香的作用。
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