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今天分享的是白蟹的另一種非常家常也非常好吃的做法：豆腐蟹煲，也是屬於帶湯的，兩隻白蟹，一盒豆腐，一起煮一煮，鮮掉眉毛，連湯帶菜，清淡不油膩，我家就特別喜歡吃這個菜，所以經常做，如果喜歡，你也可以試試。
今天用了一個升降火鍋做這個豆腐蟹煲，可以免去豆腐撈不到，容易夾碎的弊端，用起來還是很方便的。
【豆腐蟹煲火鍋】
主料：梭子蟹2只500克，豆腐一盒350克
輔料：小蔥2根，姜3片，生粉10克，油20克，鹽適量，白胡椒粉少許。
做法：步驟1、活的梭子蟹2只，剛好一斤重，嫩豆腐一盒，蔥姜洗淨備好。
步驟2、把梭子蟹表面沖洗乾淨，打開蟹蓋，去掉蟹臍與蟹腮，蟹身斬塊備用。活的蟹比較難打開，有兩種辦法，一是把蟹連蟹蓋直接一剖為二，再打開蟹蓋去掉蟹腮，蟹身斬塊。第二種辦法是從蟹臍下手，用刀從蟹臍處把蟹蓋起開，能保留完整的蟹蓋，把蟹身一切為四。
步驟3、在蟹身的切面和蟹蓋上撒一些澱粉，油炒的時候，可以保護蟹黃蟹肉不流失，蔥切蔥段，姜切絲備用。
步驟4、熱鍋里加少許油，爆香蔥段和薑絲
步驟5、加入蟹塊，不要急著翻炒，一面煎紅了再翻面
步驟6、這樣把蟹塊都炒至紅色，用油煎炒過的蟹塊特別香。
步驟7、把煎炒過的蟹塊倒入臻米升降電火鍋中
步驟8、加入適量的水，打開開關把水燒開。
步驟9、燒開後會有比較多的浮沫
步驟10、把浮沫撇乾淨，留下澄清湯底
步驟11、把豆腐劃成塊，倒入蟹湯中
步驟12、加少許鹽調味，燒煮3分鐘就差不多了
步驟13、撒上適量的白胡椒粉增香
步驟14、最後撒一把蔥花就可以端上桌了。
把豆腐和蟹塊吃得差不多了，可以加入麵條或者熟米飯，煮一碗海鮮湯麵或者海鮮湯泡飯，也是很好吃的哦，一家人圍著一個鍋，好熱鬧哦。
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