如果要說美食的話，幾乎每個人首先想到的一定是一些關於肉類的美食，不管是豬肉、雞肉還是牛肉都是做出各種的味道來，不過肉再多也容易吃膩，於是不少人對於素食的美食也是十分的感興趣，尤其是豆制類的食物，不僅吃起來非常的美味，而且還有很高的營養價值，而對於豆腐而言，吃法也是有成千上百種，不過我們要說的只是其中一種做法，煎豆腐了！
但是煎豆腐到底怎麼做呢？很多人都是不清楚的，認為只要倒入油然後將豆腐放入鍋中煎就好了，不過做出來之後才發現豆腐很容易碎，而且特別容易粘鍋，先不說味道能不能好吃了，就是賣相看上去都沒有什麼食慾。那麼小編今天就帶大家看看，煎豆腐時，可別著急下鍋，加上這1步，豆腐不碎還入味。
食材
：準備老豆腐、大蔥、大蒜、青椒、食鹽、生抽、香油、清水
首先先將買回來的豆腐清水清洗乾淨，然後將其切成塊狀，記得不要切太厚，然後放入一個盆中，在盆中放入適量的清水，只要沒過豆腐即可，然後倒入適量的食鹽浸泡一會，然後撈出放在盤子中備用。接下來就起鍋燒水，可別著急炒，先進行一次焯水，等到誰燒開之後，下入鹽水泡過的豆腐，焯水兩三分鐘即可撈出過涼備用。
然後將青椒和大蔥清洗乾淨，將其切好放在一邊，將大蒜切成沫放在一起，接下來就可以起鍋燒油了，等到油溫達到7成熟的時候，將焯水過後的豆腐放入鍋中，記得一定要小心放入，用中火或者小火將其煎至兩面微酥就可以，然後將其盛出來放入盤子裡。
最後在重起一鍋燒油，等到油溫升高之後，將之前切好放入盤子中備用的大蒜倒入鍋中進行爆香，然後將青椒放入鍋中翻炒一會之後，放入煎好的豆腐還有蔥進行翻炒，翻炒均勻之後，倒入適量的生抽還有食鹽，炒勻入味了之後就可以盛出來了，這樣煎出來的豆腐好吃還美味。
所以在煎豆腐的時候，首先要選用老豆腐，因為嫩豆腐容易碎，其次千萬不要著急將豆腐下鍋，一定要加上焯水這一步，這樣在炒的時候，豆腐才不會碎也不會粘鍋，而且做出來還特別的入味。
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