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用料
內脂豆腐 鹹鴨蛋黃 澱粉 鹽
做法
1、取出內脂豆腐切成小塊
2、起鍋燒水，把豆腐放進去，加入少許的鹽，焯一下盛出，控幹水分
3、我用的鹹鴨蛋是我自己醃的，剛剛醃好就拿來做這個菜了，把蛋白取時還冒出了很多油，接著咱們把蛋黃部分直接用勺子壓碎，如果特別硬，就在蒸鍋中蒸熟後再壓碎
4、鍋中放入油，把鹹蛋黃放進去炒至起泡沫，用小火，慢慢攪動，加入少許水
5、水開後，放入豆腐，因為豆腐太嫩了，動作一定要溫柔，輕輕的翻拌均勻
6、用澱粉加水和成水澱粉勾芡一下，讓湯汁變濃
7、加入鹽，攪拌均勻後盛出，撒上蔥花，美美的蟹黃豆腐就完美完成了
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