導語：別總用雞蛋蒸豆腐了，教您3道豆腐最解饞的家常做法，家人特愛吃
豆腐作為夏天最受歡迎的食材，做法多變，口味多樣，悅悅作為一個資深的豆腐忠粉，平日裡就特別喜歡做豆腐來吃，因而更懂得怎麼樣把豆腐做得營養又好吃，別總用雞蛋蒸豆腐了，教您3道豆腐最解饞的家常做法，家人特愛吃，製作過程詳細講解，新手一看就會哦！
鐵板豆腐
準備材料：豆腐3塊，五花肉300克，剁辣椒100克，香蔥3根，
【第一步】：首先我們需要用到的豆腐得用比較硬朗挺括一點的老豆腐，把它清洗乾淨，切成像手指粗細一樣的條狀就可以了，五花肉去皮之後剁成肉末備用。
【第二步】：炒鍋裡放入一勺色拉油，油燒熱之後放入少許冷油，然後再放入肉末，把肉末在鍋裡快速的炒散來，用這個方法炒菜不會粘鍋，大家可以記住這個小訣竅哦，再把剁辣椒倒進來，用中火把剁辣椒的酸味和顏色給它炒出來，
【第三步】：炒好之後，放入焯過水的豆腐，再加入一碗清水，水只要沒過豆腐即可，轉大火燒開鍋裡的湯汁，再往鍋里加入半勺食用鹽，一勺老抽上色，一勺生抽，這道菜是屬於醬香味比較濃的口味菜，用中小火慢慢的給它煨透來，鍋裡湯汁快燉乾的時候，一定要把鍋輕輕的晃動一下，防止豆腐粘鍋，湯汁收濃汁後火關小一點，淋入2勺生澱粉水給它勾一下芡，讓豆腐顯得更濃稠，翻拌均勻，
【第四步】：最後準備一塊鐵板或是小鐵鍋都可以，在鍋裡放入一張錫紙，（如果家裡沒有錫紙，也可以不放，直接把豆腐放鐵板上）把燒好的豆腐倒入錫紙上面，開中小火把鐵板燒熱，在豆腐表面撒上蔥花，淋上一點芝麻香油，然後豆腐裡面的湯汁就像燒開了一樣，咕嚕咕嚕的冒著香氣，然後就可以端出來端上桌了。
PS：一道非常美味，又特別接地氣的家常菜就做好了，特別的開胃下飯 ，做這道菜的時候，米飯記得要多蒸一點哦，不然真的不夠哈！
特色蒸豆腐
準備材料：水豆腐3塊，泡椒20克，紅辣椒1個，香菜2根，生薑1塊，蒜粒4個
【第一步】：做這道菜我們需要先要把所有的配菜準備好，泡椒有的地方也叫野山椒，它的特點就是辣味濃，用來做菜特入味，去蒂後切碎，豆腐三塊最好是選用水分比較多的嫩豆腐，把它切成一釐米左右的小方塊備用，紅辣椒去籽撕去裡面的內膜之後切成小丁，生薑和蒜粒也都是部都是拍扁切碎，
【第二步】：炒鍋裡提前燒好一鍋水，豆腐切好方塊之後，放進鍋裡去焯一水，記得鍋裡要放1勺食鹽，這一步的主要目的是為了去除豆腐裡面的豆腥味，有很多人不喜歡吃豆腐，就是因為豆腐有很重的豆腥味，我們用這種方法來把豆腥味去除過後，就幾乎聞不到那種腥味了，
【第三步】：炒鍋裡放入適量的食用油，先把薑末蒜末放進去炒出香味，然後加入野山椒末，這種野山椒末一定要切的碎一點，這樣子吃起來也會更加好吃，經過熱油翻炒之後野山椒的辣味會減半，而是越炒越香，接著放入紅椒粒，放入1勺食鹽，1勺生抽，1勺蒸魚豉油，翻拌均勻，把顏色炒出來後先盛出來備用，
【第四步】：然後蒸鍋里加入冷水放入蒸簾，把瀝乾水分的豆腐裝入碗裡面，放進蒸鍋，然後再把炒好的辣椒醬澆在豆腐上面，儘量淋得均勻一些，水燒開之後加上鍋蓋，開大火蒸8分鐘，蒸好之後開蓋即可端出來，然後馬上在上面澆一勺蒸魚豉油，再放入香菜葉子做點綴就大功告成了。
PS：一道非常美味的醬辣椒蒸豆腐就做好了，不動明火無油煙的蒸菜，清新又爽口，非常適合夏天吃，夏天豆腐此做法最美味，潤滑細嫩，質樸又鮮香，多吃也不會長胖！豆腐的這種農家做法最大的特點就是不油膩，特別的入味！吃了之後讓人回味無窮，念念不忘！
鹹蛋豆腐
準備材料：豆腐1塊，鹹蛋2個，火腿腸1根，香蔥1根，生薑1塊
【第一步】：做這道菜的時候是需要選用比較硬朗一點的北豆腐，這種豆腐含水分比較少一些，細嫩的豆腐給它切成小一點的方塊，切豆腐的時候要慢慢切，不要把它切碎了，另外準備一根火腿腸切碎備用，鹹鴨蛋煮熟之後蛋黃蛋白分離開來，蛋白用刀把它切碎放入裝有火腿腸的小碗裡面，蛋黃用勺子給它按壓成蛋黃泥即可，
另外還要準備一點蔥花和薑末，這是很多人都會忽略的第1個細節，鹹蛋白隨便掰成大塊，而沒有切碎來，其實蛋白切碎後才能更容易入味，更好吃一些！
【第二步】：鍋裡燒水，水開之後把豆腐放進去焯水一下，焯水的時候記得要加一勺鹽，這一步的主要作用是去除豆腐的豆腥味，然後給它撈出來備用，這是很多人都會忽略的第2個細節，豆腐不焯水的話會有很重的豆腥味，蠻多人不喜歡吃豆腐就是因為有這種特殊味道的存在。
【第三步】：鍋里加入一塊豬油，豬油炒化之後下入鹹蛋黃，用小火把鹹蛋黃翻炒起沙起泡，這時能聞到濃濃的蛋黃香味，然後再把蔥薑末放進來，翻炒均勻之後加入一碗開水，放一勺鹽，少許雞精，不喜歡雞精的話也可以不放，一小勺白糖，然後下入焯好水的豆腐，蛋白和火腿腸也一起放進鍋裡面，水開之後轉中火煮8分鐘，把豆腐給它煮入味，時間到後轉大火，放2小勺水澱粉勾薄芡，再淋入3滴香油，等鍋裡湯汁濃稠後出鍋裝盤即可，
PS：那最後才撒入的蔥花把這道菜點綴的十分得當，美味又營養的鹹蛋黃燒豆腐就做好了，家裡孩子特別喜歡吃，親，您也試試吧！
美食原創作者，每天分享不一樣的美食及趣聞，歡迎關注哦！
也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！