領取方式在文章最下方哦~“生在揚州，穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州，葬在徽州”
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正所謂“生在揚州，穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州，葬在徽州”。可見，廣東人對於吃是非常講究的。閒話不多說，下面就給各位帶來30道粵式菜系中的經典家常菜。如果你是廚房菜鳥，看過之後你就將成為大廚了，丈母孃都要對你刮目相看了。
先介紹一下幾道具有代表性的菜
一、鼓椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
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正所謂“生在揚州，穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州，葬在徽州”。可見，廣東人對於吃是非常講究的。閒話不多說，下面就給各位帶來30道粵式菜系中的經典家常菜。如果你是廚房菜鳥，看過之後你就將成為大廚了，丈母孃都要對你刮目相看了。
先介紹一下幾道具有代表性的菜
一、鼓椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
二、白切雞
材料：靚雞一隻，料酒，姜，蔥
做法：
1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、蔥結。
2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。
3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
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正所謂“生在揚州，穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州，葬在徽州”。可見，廣東人對於吃是非常講究的。閒話不多說，下面就給各位帶來30道粵式菜系中的經典家常菜。如果你是廚房菜鳥，看過之後你就將成為大廚了，丈母孃都要對你刮目相看了。
先介紹一下幾道具有代表性的菜
一、鼓椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
二、白切雞
材料：靚雞一隻，料酒，姜，蔥
做法：
1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、蔥結。
2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。
3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
三、鼓汁蒸鳳爪
材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老乾媽豆豉（可選）
做法：
1、將雞爪洗淨之後一分為二斬件，開水煮5-8分鐘左右至表面呈現半透明
。注：不需煮熟。
2、瀝乾水分之後180度高溫炸3-4分鐘，立即浸入事先準備好的冷水（冰水更佳）至少2小時以後撈出瀝乾水分待用。注：
1）在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。
2）炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬。由於趕時間，沒有把指尖去掉，見諒哦 O(∩_∩)O~
3、將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以後加入剩餘材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以後加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可！
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正所謂“生在揚州，穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州，葬在徽州”。可見，廣東人對於吃是非常講究的。閒話不多說，下面就給各位帶來30道粵式菜系中的經典家常菜。如果你是廚房菜鳥，看過之後你就將成為大廚了，丈母孃都要對你刮目相看了。
先介紹一下幾道具有代表性的菜
一、鼓椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。
4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
二、白切雞
材料：靚雞一隻，料酒，姜，蔥
做法：
1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、蔥結。
2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。
3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
三、鼓汁蒸鳳爪
材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老乾媽豆豉（可選）
做法：
1、將雞爪洗淨之後一分為二斬件，開水煮5-8分鐘左右至表面呈現半透明
。注：不需煮熟。
2、瀝乾水分之後180度高溫炸3-4分鐘，立即浸入事先準備好的冷水（冰水更佳）至少2小時以後撈出瀝乾水分待用。注：
1）在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。
2）炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬。由於趕時間，沒有把指尖去掉，見諒哦 O(∩_∩)O~
3、將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以後加入剩餘材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以後加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可！
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