近年來海洋資源在一眾吃貨的帶領下，產量越來越低，不甘於只吃小魚小蝦的眾吃貨，開始了一番辛苦尋覓後，發現了另外一種很小眾的美味魚，但是它長的實在上不得檯面，被稱作“史上最醜的魚”。而且這魚在海中的吃飯方式居然是用自己做魚餌釣魚！
聽說過沒？它叫安康魚，也叫鮟鱇魚，是“沒有最醜、只有更醜”的主兒。安康魚的腦袋佔了全身體積的一半。全身充滿了粘液感，拿在手中有一種爽滑感，順帶一點點噁心。這魚頭骨很硬，頭部不能食用，其他部分都能食用。
因為這種魚目前還沒有養殖一說，所以你買的都是野生的啦！而且這傢伙比較貪吃，一張大嘴吃四方。經常捕撈上岸的時候能在它的嘴裡獲得意外的收穫。
人們都說，大頭聰明。這安康魚也是如此。雖然醜了點，貪吃點，但是很聰明，平時就把自己偽裝成海草的墨陽，嘴巴上豎上一根釣魚竿，夜裡還時不時放個熒光，被光吸引來的小魚就成了它的口中美餐。
可是誰曾想，這種在貧魚時代才上臺面的魚兒，釣魚的同時，自己也成了人們的口中餐。
其實不止在中國，在歐洲和北美，也有上百萬人喜歡吃這類醜魚，他們在那裡被稱為“窮人吃的牡蠣”，甚至還有長到快一米長的。而且內臟是安康魚中最好吃的部分。沿海的漁民特別喜歡用它的內臟做飯菜。
還有安康魚的魚鰭，也是很好吃。
除了魚鰭，安康魚渾身都是軟骨，當然除了那一口牙齒！
安康魚在日本曾有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡。
現在海鮮品種雖多，但是個頭都偏小。現在正是吃安康魚的好時候，在大家都嫌海鮮個頭越來越小之時， “窮人的牡蠣”大量上市了，那就放開肚皮吃吧，誰吃誰知道哦。
紅燒安康魚：
輔料：生抽1茶匙、老乾媽1大勺、料酒1茶匙、食鹽少許、乾紅辣椒少許、澱粉20克、白糖2/1茶匙、蒜5克、姜5克、老抽1大勺；
做法：
1洗淨後用澱粉洗淨內臟；
2瀝乾水份，魚切大塊；
3油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒；
4加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘（不放水）；
5把內臟放下去煮10分鐘；
6加芝麻辣醬煮2分鐘；
7加蔥花，雞精，麻油；
8乘盤。
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