美味的蛋糕，你選對了嗎？
生日蛋糕大家應該都不陌生，是一道美味的飯後甜點，是過生日的必需品，它起源於中古時期的歐洲，傳說生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮可口的蛋糕，享受眾人給予的祝福。由於疼愛孩子，古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神祕的力量，如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。既然生日蛋糕有這麼美妙的傳說，那大家對製造生日蛋糕最重要的原材料——奶油是否瞭解呢？今天我就幫大家普及一下植物奶油與動物奶油的區別。
動物奶油特點：
顧名思義，它是通過動物產生的全脂奶分離得到的，這種全脂奶最常用的是牛奶。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油是通過牛奶分離得到的，故動物奶油是純天然的無任何色素及添加劑的，含80%以上的動物脂肪。動物奶油口感和滑膩，不易塑性，因此不適於用來製作裱花蛋糕，多用來製作甜點的夾心(如慕斯蛋糕)、咖啡及茶中。
動物奶油蛋糕，奶油可塑性較差，通常做此類水果蛋糕
動物奶油蛋糕，奶油可塑性較差，但口感良好
植物奶油特點：
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等通過人工加工而成的，主要原料為植物油。植物奶油脂肪含量較低，只含20%的植物脂肪，因此在剛發明時因脂肪含量低、造價較低被廣泛應用於製作蛋糕中。植物奶油多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩，此外植物奶油塑性較好，經常用於製作裱花蛋糕。
植物奶油蛋糕，可塑性好，奶油雕花較多
植物奶油蛋糕，可塑性好，奶油雕花較多
動物奶油與植物奶油的區別：
健康方面：植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化機率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的機率低於人造植物奶油。事實上，2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。因為反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不會增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險，於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於0.5克。價格方面：動物奶油是天然提取的自然價格較人工合成的植物奶油要貴一些，同樣大小的蛋糕，使用動物奶油製作的蛋糕比植物奶油製作的要貴出3-4成。
綜上所述，動物奶油較植物奶油更加健康安全一些，因此大家下次購買生日蛋糕時可以選擇性的問一下蛋糕師用的是動物奶油還是植物奶油，以確保自己吃的健康，吃的放心。動物奶油雖較植物奶油健康一些，但也注意不要多吃，奶油中的膽固醇含量也是非常高的，膽固醇過高會加大糖尿病、腦血栓、中風等疾病風險，因此動物奶油雖好，也不要貪吃哦！今天的科普到此結束啦，您學會選擇生日蛋糕了嗎？（如果覺得OK，大家多多評論點贊哦！）