很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
5.蛋糕糊里加入2/3蜜紅豆拌勻，剩餘的1/3蜜豆，用於撒在蛋糕糊表面
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
5.蛋糕糊里加入2/3蜜紅豆拌勻，剩餘的1/3蜜豆，用於撒在蛋糕糊表面
6.把製作好的蛋糕糊用勺子倒入杯子模具，約八分滿即可，表面撒上蜜豆
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
5.蛋糕糊里加入2/3蜜紅豆拌勻，剩餘的1/3蜜豆，用於撒在蛋糕糊表面
6.把製作好的蛋糕糊用勺子倒入杯子模具，約八分滿即可，表面撒上蜜豆
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
5.蛋糕糊里加入2/3蜜紅豆拌勻，剩餘的1/3蜜豆，用於撒在蛋糕糊表面
6.把製作好的蛋糕糊用勺子倒入杯子模具，約八分滿即可，表面撒上蜜豆
7.放入蒸烤箱中使用原氣蒸，15分鐘即可取出，放涼
使用傳統蒸鍋的話，上汽之後放入，表面蓋上保鮮膜封好，用牙籤戳幾個小孔，小火蒸15分鐘
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
5.蛋糕糊里加入2/3蜜紅豆拌勻，剩餘的1/3蜜豆，用於撒在蛋糕糊表面
6.把製作好的蛋糕糊用勺子倒入杯子模具，約八分滿即可，表面撒上蜜豆
7.放入蒸烤箱中使用原氣蒸，15分鐘即可取出，放涼
使用傳統蒸鍋的話，上汽之後放入，表面蓋上保鮮膜封好，用牙籤戳幾個小孔，小火蒸15分鐘
雖然蒸制的戚風蛋糕，入口沒有烤的戚風蛋糕那麼鬆軟，可賣相是真好看呀！
烤制的蛋糕表面上色比較深，焦黃焦黃的，而蒸蛋糕就沒有這個煩惱，出爐後還是清爽飽和的綠色，看起來太舒服了！
很多人都以為，做蛋糕一定要用烤箱，其實，用蒸的也行！
比如今天這款抹茶戚風，就是蒸出來的！我打算一會兒帶過去給我小侄女過兒童節的！
之前做戚風版黑米糕時就提過，用戚風法蒸出來的蛋糕，會兼具戚風和蒸糕的優點。
打發的蛋白支撐起蒸蛋糕的結構，變得蓬鬆且細密，也使得蛋糕的口感更細膩。
而蒸出來的戚風，口感會更溼潤，吃起來還會有一丟丟軟糯。
我這個方子，是在普通的抹茶戚風的基礎上改良的，油和糖的量都減少了。
家裡有老人小孩的，或者想控制糖分攝入的，吃它準沒錯。
我用的是蒸烤箱，你們在家用蒸鍋就能做
不過，如果是沒有做過蒸蛋糕的新手，建議按照我給的普通版的量來做。
因為糖是讓蛋白髮起的主因，用於支撐整個蛋糕體。而新手對蛋白打發狀態的把控並不穩定，若輕易減少糖量，會直接提高失敗率。
你們可以在上手後，逐步減少糖量，這樣更容易成功哦~
另外，蒸蛋糕不易上色，蒸出來顏色偏白。
所以我加了點抹茶粉調色，清清爽爽，一看就很夏天，還能解膩。
裡頭還加入了粉糯的蜜豆，偶爾咬到一顆，像中獎一樣開心~
一口氣做了12個，還沒給小侄女拿過去，自己就悄悄吃了一半。
哎，要怪就怪這蛋糕，“蒸”的很好吃！
- 抹茶蒸蛋糕 -
[ 食材 ]
高成功率版本（口感類似海綿蛋糕）：
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油15g
常溫牛奶90g 低筋麵粉80g 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
進階版（口感接近戚風）:
雞蛋2個 細砂糖A15g 細砂糖B35g 玉米油10g
常溫牛奶40g 低筋麵粉35 抹茶粉4g
檸檬汁/白醋幾滴 蜜紅豆60g
P.S：食材分量剛好能做6個杯子蛋糕，可按實際需求來換算增減
[ 食譜 ]
1.把1/3的溫熱牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀攪拌至細膩無顆粒，再加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
2.將新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別裝入無水無油的料理盆
蛋黃里加入細砂糖A（15g）攪拌至糖融化
加入抹茶牛奶和玉米油攪拌均勻，無浮油狀態即可
篩入低筋麵粉，用蛋抽“之”字型攪拌均勻
3.蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至中性偏硬性發泡
出現魚眼泡、蛋白出現紋路，打蛋白明顯感到阻力，分別加入細砂糖
先用高速打發，最後低速整理蛋白更加細膩
蛋白容易打過頭，出現明顯紋路後，就要開始檢查蛋白狀態
拿蛋抽攪拌幾下再抽出檢查，中性偏硬性發泡蛋白更凝固，尖錐挺直不會滴落
4.取1/3蛋白跟蛋黃糊混合，再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻
5.蛋糕糊里加入2/3蜜紅豆拌勻，剩餘的1/3蜜豆，用於撒在蛋糕糊表面
6.把製作好的蛋糕糊用勺子倒入杯子模具，約八分滿即可，表面撒上蜜豆
7.放入蒸烤箱中使用原氣蒸，15分鐘即可取出，放涼
使用傳統蒸鍋的話，上汽之後放入，表面蓋上保鮮膜封好，用牙籤戳幾個小孔，小火蒸15分鐘
雖然蒸制的戚風蛋糕，入口沒有烤的戚風蛋糕那麼鬆軟，可賣相是真好看呀！
烤制的蛋糕表面上色比較深，焦黃焦黃的，而蒸蛋糕就沒有這個煩惱，出爐後還是清爽飽和的綠色，看起來太舒服了！
同一個戚風蛋糕，有的人偏愛烤的鬆軟香甜，有的人喜歡蒸的溼潤細膩，你們呢，選哪個？
都說成年人才做選擇，我們小孩子，當然是，兩個都要呀！