糖醋黃花魚是一道非常普通的家常菜，但是滋味絕對不一般，可以下飯也可以下酒。黃花魚能夠起到理想的調理脾胃，益氣養生的作用，是非常理想的養生食材。目前可以買到的黃花魚有大小之分，兩種魚都可以製作成為糖醋黃花魚。
一、糖醋黃花魚的做法
食材準備
大黃花魚1條（約750克），植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、溼澱粉各適量。
方法步驟
1.黃花魚洗淨，去除內臟、鰓等，在其背腹（雙側）刻花刀，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量乾麵粉，備用。
2.鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、溼澱粉適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
二、糖醋黃花魚的做法
食材準備
黃花魚600克、白糖50克，醋20毫升，蔥20克，姜15克，蒜5克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，青椒1個，紅椒1個。
方法步驟
1.黃花魚宰殺洗淨，青椒、紅椒、蔥，姜切絲，蒜剁蓉。
2.將黃花魚用慢火煮熟，取出放入盤中，撤上胡椒粉。
3.鍋中注油燒熱，放入蒜蓉，薑絲，青、紅椒爆香，加入白糖、醋及調味料，燒至微滾，淋在黃花魚身上即可。
三、糖醋黃花魚的製作小貼士
1.去掉魚肚子裡的酃層黑膜，對去腥有很好的效果。剞花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下。不要拉到底切斷魚肉，以免影響成菜的美觀。
2.炸魚時，第一遍時要先用小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大將魚炸糊或是外焦裡生。
3.調糖醋汁時，糖和醋的比例為1:1。
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