By Mia烘焙
用料
- 雞全腿 2只
- 鹽 1/4小勺
- 料酒 一小勺+一大勺
- 小蔥 少許
- 姜 一小塊
- 豉油雞汁 60ml
- 老抽 2小勺
- 冰糖（或砂糖） 一大勺
- 胡椒鹽 少許
做法步驟
1、雞腿去骨後加入1/4小勺鹽和1小勺料酒，拌勻後醃製15分鐘
2、蘆筍去除中段以下的外皮後切段；薑切片，蔥切段
3、鍋內加熱少許油，加入蘆筍翻炒熟後加入少胡椒鹽，出鍋裝盤
4、鍋內加熱少許油，炒香蔥姜
5、加入雞腿，煎至兩面變色（不用完全煎熟，定型即可）
6、加入約60ml豉油雞汁、50ml水，1大勺料酒，2小勺老抽，1大勺冰糖，加蓋煮開後，再煮約15分鐘（期間翻面）
7、開蓋轉大火收濃湯汁即可。切件後與米飯、蘆筍裝盤即可
8、成品
9、成品
10、成品
小貼士
豉油雞汁味濃，請先不要一次加足量，根據口味調節；老抽是上色用的，不喜深色，可以忽略。
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